Нови рецепти

Продажбите на замразени храни намаляват и това смущава много големи компании

Продажбите на замразени храни намаляват и това смущава много големи компании

Преминали ли са изцяло американските потребители от пътеката на фризера?

Тъй като търсенето на пресни съставки доминира на пазара, компаниите се опитват да предотвратят замръзването на замразените храни.

Секторът на замразените храни претърпя постоянен спад в повечето от своите сегменти, като предястия и пица, а компании като Nestlé и ConAgra Foods - които притежават Marie Callender и Banquet - работят усилено, опитвайки се да обърнат нещата.

Nestlé например инвестира 50 милиона долара в нов център за научни изследвания и разработки, където служителите имат задача да дегустират всяка година хиляди рецепти за замразени храни. „Обикновено са необходими 100 рецепти, за да стигнете до един продукт“, каза Шон Уесткот, директор на центъра, пред The ​​New York Times в профил, озаглавен „Телевизионни вечери в света на Netflix“.

Не е голяма изненада, че замразените храни изпадат в немилост, като се има предвид, че където и да погледнете, големите компании се опитват да премахнат всеки компонент на продукта с грешна репутация - като ГМО, изкуствени оцветители и ароматизатори и консерванти - в опит да останат уместни и по -важното - печеливши.

Освен това промяната в нагласите на потребителите е такава, че без значение колко отстъпки правят тези компании, купувачите все повече се обръщат към пресни съставки за своите ястия.

„Тъй като всеки популяризира прясно и местно, има много шум за тези видове артикули, а не много шум относно замразените храни“, каза Джуди Уелс, мениджър в сектора на замразените храни на Kroger, за Times. „Много от традиционните доставчици на замразени храни позволяват разговорът да се измъкне от тях и сега те трябва да наваксат.“


Cadence Kitchen предлага нова закуска на замразено

КОРОНА, КАЛИФ. - Cadence Kitchen е на мисия да модернизира замразената пътека в новата ера „от дома“.

Стартиран през 2019 г., базираният на Corona стартъп предлага набор от по-добри за вас замразени ястия в повече от 200 търговци на дребно в цялата страна. Гамата включва изчистени версии на класически удобни храни, като първокласно печено говеждо месо и сос, макарони и сирене с четири сирена, заедно с международни ястия като пиле тика масала и улична царевица в мексикански стил.

„Много замразени храни имат или аромат с една нотка, или текстура с една нотка“, казва Джейсън Триайл, вицепрезидент по кулинарните иновации в Cadence Kitchen. „Традиционно замразената храна имаше лош рап. Ние сме тук, за да променим това мислене въз основа на качеството на нашите продукти. "

Компанията използва нова техника за набиване на течен азот, за да изработва ястия с ресторантско качество. Процесната флаш замразява продуктите незабавно, предотвратявайки образуването на ледени кристали, като същевременно запазва свежестта, каза г -н Triail. Той също така улавя повече хранителни вещества и елиминира необходимостта от изкуствени консерванти и оцветители.

„Заключваме вкуса и текстурата“, каза той. „С нашата телешка яхния например ще получите нежността на перфектно сварен морков, не твърде ал денте, но определено не каша. Получавате текстурата на лук, който е бил разграден и карамелизиран. Получавате картофи, които запазват формата си, но все още са маслени. Говеждото месо е като изтеглено говеждо месо, което се задушава с часове. "

Обратният инженер на Cadence Kitchen проектира всяка рецепта, като се побърква с рН, сол и хидратация, за да гарантира, че те доставят повишено изживяване, когато се приготвят у дома.

Джейсън Триайл, вицепрезидент по кулинарните иновации в Cadence Kitchen

„Това не е наука за рязане на бисквитки“, каза г-н Триайл. „Трябва да разбием кода с всеки продукт. Зад всеки има уникална наука с колко азот да се използва. "

Подходът се оказа успешен по време на пандемията, добави той. Качеството помогна на компанията да се открои на замръзналата пътека, тъй като изтощените от ресторанти потребители търсят да пресъздадат ястия, приготвени от готвачи у дома.

„Нашият бизнес се разраства, не само в текущия обем на продажби от клиенти, но ние продължаваме да насочваме повече от нашия продукт към нови области“, каза г -н Triail.

Нарастването на замразените храни отвори врати за компанията да предложи повече продукти и по -голямо разнообразие. Наскоро тя представи 11 нови ястия, включително пилешко и колбаси джамбалая, пилешка супа от тортила и първокласно печено говеждо печено строганово. Той също така дебютира на първите си вечери с морски дарове, като добави ястия като тостелини от омар, дижон от сьомга и карбонара от миди.

„Не виждам много завладяващи продукти от морски дарове“, каза г -н Triail. „Тази категория определено е широко отворена, по-стара платформа, която се нуждае от нови продукти.“

Други нови допълнения включват вегетарианска латино купа, включваща ориз басмати, кремове от чоризо без месо и зеленчуци, хвърлени в сос на базата на аджи Амарило, и бъркане за закуска от салса верде, включващо бъркани яйца със сирене Монтерей Джак, чушки поблано и печена томатило салса.

Компанията вижда големи възможности за вегански ястия и закуски в бъдеще, каза г -н Triail.

„Тайният сос е да научим от какво се нуждаят хората и да им предоставим това“, каза той. „Това не е просто получаване на вечеря на масата, а рецепти, които биха отнели часове, за да ги направят от нулата, които можем да доставим за по -малко от 10 минути. Обичаме да откриваме проблемни елементи и да им дадем това решение. "


Cadence Kitchen предлага нова закуска на замразено

КОРОНА, КАЛИФ. - Cadence Kitchen е на мисия да модернизира замръзналата пътека в новата ера „от дома“.

Стартиран през 2019 г., базираният на Corona стартъп предлага набор от по-добри за вас замразени ястия в повече от 200 търговци на дребно в цялата страна. Гамата включва изчистени версии на класически удобни храни, като първокласно печено говеждо месо и сос, макарони и сирене с четири сирена, заедно с интернационални ястия като пилешка тика масала и улична царевица в мексикански стил.

„Много замразени храни имат или аромат с една нотка, или текстура с една нотка“, казва Джейсън Триайл, вицепрезидент по кулинарните иновации в Cadence Kitchen. „Традиционно замразената храна имаше лош рап. Ние сме тук, за да променим това мислене въз основа на качеството на нашите продукти. "

Компанията използва нова техника за набиване на течен азот, за да изработва ястия с ресторантско качество. Процесната флаш замразява продуктите незабавно, предотвратявайки образуването на ледени кристали, като същевременно запазва свежестта, каза г -н Triail. Той също така улавя повече хранителни вещества и елиминира необходимостта от изкуствени консерванти и оцветители.

„Заключваме вкуса и текстурата“, каза той. „С нашата телешка яхния например ще получите нежността на перфектно сварен морков, не прекалено al dente, но определено не каша. Получавате текстурата на лук, който е бил разграден и карамелизиран. Получавате картофи, които запазват формата си, но все още са маслени. Говеждото месо е като изтеглено говеждо месо, което се задушава с часове. "

Обратният инженер на Cadence Kitchen проектира всяка рецепта, като се погрижи за рН, сол и хидратация, за да гарантира, че те осигуряват повишено изживяване, когато се приготвят у дома.

Джейсън Триайл, вицепрезидент по кулинарните иновации в Cadence Kitchen

„Това не е наука за рязане на бисквитки“, каза г-н Триайл. „Трябва да разбием кода с всеки продукт. Зад всеки има уникална наука с колко азот да се използва. "

Подходът се оказа успешен по време на пандемията, добави той. Качеството помогна на компанията да се открои на замръзналата пътека, тъй като изтощените от ресторанти потребители търсят да пресъздадат ястия, приготвени от готвачи у дома.

„Нашият бизнес се разраства, не само в текущия обем на продажби от клиент, но ние продължаваме да насочваме повече от нашия продукт към нови области“, каза г -н Triail.

Нарастването на замразените храни отвори врати за компанията да предложи повече продукти и по -голямо разнообразие. Наскоро тя представи 11 нови ястия, включително пилешко и колбаси джамбалая, пилешка супа от тортила и първокласно печено говеждо печено строганово. Той също така дебютира на първите си вечери с морски дарове, като добави ястия като тостелини от омар, дижон от сьомга и карбонара от миди.

„Не виждам много завладяващи продукти от морски дарове“, каза г -н Triail. „Тази категория определено е широко отворена, по-стара платформа, която се нуждае от нови продукти.“

Други нови допълнения включват вегетарианска латино купа, включваща ориз басмати, кремове от чоризо без месо и зеленчуци, хвърлени в сос на базата на аджи Амарило, и бъркане за закуска от салса верде, включващо бъркани яйца със сирене Монтерей Джак, чушки поблано и печена томатило салса.

Компанията вижда големи възможности за вегански ястия и закуски в бъдеще, каза г -н Triail.

„Тайният сос е да научим от какво се нуждаят хората и да им предоставим това“, каза той. „Това не е просто получаване на вечеря на масата, а рецепти, които биха отнели часове, за да ги направят от нулата, които можем да доставим за по -малко от 10 минути. Обичаме да откриваме проблемни елементи и да им дадем това решение. "


Cadence Kitchen предлага нова закуска на замразено

КОРОНА, КАЛИФ. - Cadence Kitchen е на мисия да модернизира замръзналата пътека в новата ера „от дома“.

Стартиран през 2019 г., базираният на Corona стартъп предлага набор от по-добри за вас замразени ястия в повече от 200 търговци на дребно в цялата страна. Гамата включва изчистени версии на класически удобни храни, като първокласно печено говеждо месо и сос, макарони и сирене с четири сирена, заедно с международни ястия като пиле тика масала и улична царевица в мексикански стил.

„Много замразени храни имат или аромат с една нотка, или текстура с една нотка“, казва Джейсън Триайл, вицепрезидент по кулинарните иновации в Cadence Kitchen. „Традиционно замразената храна имаше лош рап. Ние сме тук, за да променим този начин на мислене въз основа на качеството на нашите продукти. "

Компанията използва нова техника за набиване на течен азот, за да изработва ястия с ресторантско качество. Процесната флаш замразява продуктите незабавно, предотвратявайки образуването на ледени кристали, като същевременно запазва свежестта, каза г -н Triail. Той също така улавя повече хранителни вещества и елиминира необходимостта от изкуствени консерванти и оцветители.

„Заключваме вкуса и текстурата“, каза той. „С нашата телешка яхния например ще получите нежността на перфектно сварен морков, не твърде ал денте, но определено не каша. Получавате текстурата на лук, който е бил разграден и карамелизиран. Получавате картофи, които запазват формата си, но все още са маслени. Говеждото месо е като изтеглено говеждо месо, което се задушава с часове. "

Обратният инженер на Cadence Kitchen проектира всяка рецепта, като се побърква с рН, сол и хидратация, за да гарантира, че те доставят повишено изживяване, когато се приготвят у дома.

Джейсън Триайл, вицепрезидент по кулинарните иновации в Cadence Kitchen

„Това не е наука за рязане на бисквитки“, каза г-н Триайл. „Трябва да разбием кода с всеки продукт. Зад всеки има уникална наука с колко азот да се използва. "

Подходът се оказа успешен по време на пандемията, добави той. Качеството помогна на компанията да се открои на замръзналата пътека, тъй като изтощените от ресторанти потребители търсят да пресъздадат ястия, приготвени от готвачи у дома.

„Нашият бизнес се разраства, не само в текущия обем на продажби от клиенти, но ние продължаваме да насочваме повече от нашия продукт към нови области“, каза г -н Триал.

Нарастването на замразените храни отвори врати за компанията да предложи повече продукти и по -голямо разнообразие. Наскоро тя представи 11 нови ястия, включително пилешко и колбаси джамбалая, пилешка супа от тортила и първокласно печено говеждо печено строганово. Той също така дебютира на първите си вечери с морски дарове, като добави ястия като тостелини от омар, дижон от сьомга и карбонара от миди.

„Не виждам много завладяващи продукти от морски дарове“, каза г -н Triail. „Тази категория определено е широко отворена, по-стара платформа, която се нуждае от нови продукти.“

Други нови допълнения включват веганска латино купа, включваща ориз басмати, кремове от без месо от чоризо и зеленчуци, хвърлени в сос на базата на аджи Амарило, и бъркалка за закуска от салса верде, включваща бъркани яйца със сирене Монтерей Джак, поблано чушки и печена томатило салса.

Компанията вижда големи възможности за вегански ястия и закуски в бъдеще, каза г -н Triail.

„Тайният сос е да научим от какво се нуждаят хората и да им предоставим това“, каза той. „Това не е просто получаване на вечеря на масата, а рецепти, които биха отнели часове, за да ги направят от нулата, които можем да доставим за по -малко от 10 минути. Обичаме да откриваме проблемни елементи и да им дадем това решение. "


Cadence Kitchen предлага нова закуска на замразено

КОРОНА, КАЛИФ. - Cadence Kitchen е на мисия да модернизира замразената пътека в новата ера „от дома“.

Стартиран през 2019 г., базираният на Corona стартъп предлага набор от по-добри за вас замразени ястия в повече от 200 търговци на дребно в цялата страна. Гамата включва изчистени версии на класически удобни храни, като първокласно печено говеждо месо и сос, макарони и сирене с четири сирена, заедно с международни ястия като пиле тика масала и улична царевица в мексикански стил.

„Много замразени храни имат или аромат с една нотка, или текстура с една нотка“, казва Джейсън Триайл, вицепрезидент по кулинарните иновации в Cadence Kitchen. „Традиционно замразената храна имаше лош рап. Ние сме тук, за да променим това мислене въз основа на качеството на нашите продукти. "

Компанията използва нова техника за набиване на течен азот, за да изработва ястия с ресторантско качество. Процесната флаш замразява продуктите незабавно, предотвратявайки образуването на ледени кристали, като същевременно запазва свежестта, каза г -н Triail. Той също така улавя повече хранителни вещества и елиминира необходимостта от изкуствени консерванти и оцветители.

„Заключваме вкуса и текстурата“, каза той. „С нашата телешка яхния например ще получите нежността на перфектно сварен морков, не твърде ал денте, но определено не каша. Получавате текстурата на лук, който е бил разграден и карамелизиран. Получавате картофи, които запазват формата си, но все още са маслени. Говеждото месо е като изтеглено говеждо месо, задушено с часове. "

Обратният инженер на Cadence Kitchen проектира всяка рецепта, като се побърква с рН, сол и хидратация, за да гарантира, че те доставят повишено изживяване, когато се приготвят у дома.

Джейсън Триайл, вицепрезидент по кулинарните иновации в Cadence Kitchen

„Това не е наука за рязане на бисквитки“, каза г-н Триайл. „Трябва да разбием кода с всеки продукт. Зад всеки има уникална наука с колко азот да се използва. "

Подходът се оказа успешен по време на пандемията, добави той. Качеството помогна на компанията да се открои на замръзналата пътека, тъй като изтощените от ресторанти потребители търсят да пресъздадат ястия, приготвени от готвачи у дома.

„Нашият бизнес се разраства, не само в текущия обем на продажби от клиенти, но ние продължаваме да насочваме повече от нашия продукт към нови области“, каза г -н Triail.

Нарастването на замразените храни отвори врати за компанията да предложи повече продукти и по -голямо разнообразие. Наскоро тя представи 11 нови ястия, включително пилешко и колбаси джамбалая, пилешка супа от тортила и първокласно печено говеждо печено строганово. Той дебютира и на първите си вечери с морски дарове, добавяйки в своята гама ястия като тостелини от омар, дижон от сьомга и карбонара от миди.

„Не виждам много завладяващи продукти от морски дарове“, каза г -н Triail. „Тази категория определено е широко отворена, по-стара платформа, която се нуждае от нови продукти.“

Други нови допълнения включват вегетарианска латино купа, включваща ориз басмати, кремове от чоризо без месо и зеленчуци, хвърлени в сос на базата на аджи Амарило, и бъркане за закуска от салса верде, включващо бъркани яйца със сирене Монтерей Джак, чушки поблано и печена томатило салса.

Компанията вижда големи възможности за вегански ястия и закуски в бъдеще, каза г -н Triail.

„Тайният сос е да научим от какво се нуждаят хората и да им предоставим това“, каза той. „Това не е просто получаване на вечеря на масата, а рецепти, които биха отнели часове, за да ги направят от нулата, които можем да доставим за по -малко от 10 минути. Обичаме да откриваме проблемни елементи и да им дадем това решение. "


Cadence Kitchen предлага нова закуска на замразено

КОРОНА, КАЛИФ. - Cadence Kitchen е на мисия да модернизира замразената пътека в новата ера „от дома“.

Стартиран през 2019 г., базираният на Corona стартъп предлага набор от по-добри за вас замразени ястия в повече от 200 търговци на дребно в цялата страна. Гамата включва изчистени версии на класически удобни храни, като първокласно печено говеждо месо и сос, макарони и сирене с четири сирена, заедно с международни ястия като пиле тика масала и улична царевица в мексикански стил.

„Много замразени храни имат или аромат с една нотка, или текстура с една нотка“, казва Джейсън Триайл, вицепрезидент по кулинарните иновации в Cadence Kitchen. „Традиционно замразената храна имаше лош рап. Ние сме тук, за да променим този начин на мислене въз основа на качеството на нашите продукти. "

Компанията използва нова техника за набиване на течен азот, за да изработва ястия с ресторантско качество. Технологичната флаш замразява продуктите незабавно, предотвратявайки образуването на ледени кристали, като същевременно запазва свежестта, каза г -н Triail. Той също така улавя повече хранителни вещества и елиминира необходимостта от изкуствени консерванти и оцветители.

„Заключваме вкуса и текстурата“, каза той. „С нашата телешка яхния например ще получите нежността на перфектно сварен морков, не прекалено al dente, но определено не каша. Получавате текстурата на лук, който е бил разграден и карамелизиран. Получавате картофи, които запазват формата си, но все още са маслени. Говеждото месо е като изтеглено говеждо месо, което се задушава с часове. "

Обратният инженер на Cadence Kitchen проектира всяка рецепта, като се побърква с рН, сол и хидратация, за да гарантира, че те доставят повишено изживяване, когато се приготвят у дома.

Джейсън Триайл, вицепрезидент по кулинарните иновации в Cadence Kitchen

„Това не е наука за рязане на бисквитки“, каза г-н Триайл. „Трябва да разбием кода с всеки продукт. Зад всеки има уникална наука с колко азот да се използва. "

Подходът се оказа успешен по време на пандемията, добави той. Качеството помогна на компанията да се открои на замръзналата пътека, тъй като изтощените от ресторанти потребители търсят да пресъздадат ястия, приготвени от готвачи у дома.

„Нашият бизнес се разраства, не само в текущия обем на продажби от клиент, но ние продължаваме да насочваме повече от нашия продукт към нови области“, каза г -н Triail.

Нарастването на замразените храни отвори врати за компанията да предложи повече продукти и по -голямо разнообразие. Наскоро тя представи 11 нови ястия, включително пилешко и колбаси джамбалая, пилешка супа от тортила и първокласно печено говеждо печено строганово. Той също така дебютира на първите си вечери с морски дарове, като добави ястия като тостелини от омар, дижон от сьомга и карбонара от миди.

„Не виждам много завладяващи продукти от морски дарове“, каза г -н Triail. „Тази категория определено е широко отворена, по-стара платформа, която се нуждае от нови продукти.“

Други нови допълнения включват вегетарианска латино купа, включваща ориз басмати, кремове от чоризо без месо и зеленчуци, хвърлени в сос на базата на аджи Амарило, и бъркане за закуска от салса верде, включващо бъркани яйца със сирене Монтерей Джак, чушки поблано и печена томатило салса.

Компанията вижда големи възможности за вегетариански ястия и закуски в бъдеще, каза г -н Triail.

„Тайният сос е да научим от какво се нуждаят хората и да им предоставим това“, каза той. „Това не е просто получаване на вечеря на масата, а рецепти, които биха отнели часове, за да ги направят от нулата, които можем да доставим за по -малко от 10 минути. Обичаме да откриваме проблемни елементи и да им дадем това решение. "


Cadence Kitchen предлага нова закуска на замразено

КОРОНА, КАЛИФ. - Cadence Kitchen е на мисия да модернизира замръзналата пътека в новата ера „от дома“.

Стартиран през 2019 г., базираният на Corona стартъп предлага набор от по-добри за вас замразени ястия в повече от 200 търговци на дребно в цялата страна. Гамата включва изчистени версии на класически удобни храни, като първокласно печено говеждо месо и сос, макарони и сирене с четири сирена, заедно с международни ястия като пиле тика масала и улична царевица в мексикански стил.

„Много замразени храни имат или аромат с една нотка, или текстура с една нотка“, казва Джейсън Триайл, вицепрезидент по кулинарните иновации в Cadence Kitchen. „Традиционно замразената храна имаше лош рап. Ние сме тук, за да променим това мислене въз основа на качеството на нашите продукти. "

Компанията използва нова техника за набиване на течен азот, за да изработва ястия с ресторантско качество. Технологичната флаш замразява продуктите незабавно, предотвратявайки образуването на ледени кристали, като същевременно запазва свежестта, каза г -н Triail. Той също така улавя повече хранителни вещества и елиминира необходимостта от изкуствени консерванти и оцветители.

„Заключваме вкуса и текстурата“, каза той. „С нашата телешка яхния например ще получите нежността на перфектно сварен морков, не прекалено al dente, но определено не каша. Получавате текстурата на лук, който е бил разграден и карамелизиран. Получавате картофи, които запазват формата си, но все още са маслени. Говеждото месо е като изтеглено говеждо месо, което се задушава с часове. "

Обратният инженер на Cadence Kitchen проектира всяка рецепта, като се погрижи за рН, сол и хидратация, за да гарантира, че те осигуряват повишено изживяване, когато се приготвят у дома.

Джейсън Триайл, вицепрезидент по кулинарните иновации в Cadence Kitchen

„Това не е наука за рязане на бисквитки“, каза г-н Триайл. „Трябва да разбием кода с всеки продукт. Зад всеки има уникална наука с колко азот да се използва. "

Подходът се оказа успешен по време на пандемията, добави той. Качеството помогна на компанията да се открои на замръзналата пътека, тъй като изтощените от ресторанти потребители търсят да пресъздадат ястия, приготвени от готвачи у дома.

„Нашият бизнес се разраства, не само в текущия обем на продажби от клиенти, но ние продължаваме да насочваме повече от нашия продукт към нови области“, каза г -н Triail.

Нарастването на замразените храни отвори врати за компанията да предложи повече продукти и по -голямо разнообразие. Наскоро тя представи 11 нови ястия, включително пилешко и колбаси джамбалая, пилешка супа от тортила и първокласно печено говеждо печено строганово. Той също така дебютира на първите си вечери с морски дарове, като добави ястия като тостелини от омар, дижон от сьомга и карбонара от миди.

„Не виждам много завладяващи продукти от морски дарове“, каза г -н Triail. „Тази категория определено е широко отворена, по-стара платформа, която се нуждае от нови продукти.“

Други нови допълнения включват веганска латино купа, включваща ориз басмати, кремове от без месо от чоризо и зеленчуци, хвърлени в сос на базата на аджи Амарило, и бъркалка за закуска от салса верде, включваща бъркани яйца със сирене Монтерей Джак, поблано чушки и печена томатило салса.

Компанията вижда големи възможности за вегански ястия и закуски в бъдеще, каза г -н Triail.

„Тайният сос е да научим от какво се нуждаят хората и да им предоставим това“, каза той. „Това не е просто получаване на вечеря на масата, а рецепти, които биха отнели часове, за да ги направят от нулата, които можем да доставим за по -малко от 10 минути. Обичаме да откриваме проблемни елементи и да им дадем това решение. "


Cadence Kitchen предлага нова закуска на замразено

КОРОНА, КАЛИФ. - Cadence Kitchen е на мисия да модернизира замръзналата пътека в новата ера „от дома“.

Стартиран през 2019 г., базираният на Corona стартъп предлага набор от по-добри за вас замразени ястия в повече от 200 търговци на дребно в цялата страна. Гамата включва изчистени версии на класически удобни храни, като първокласно печено говеждо месо и сос, макарони и сирене с четири сирена, заедно с интернационални ястия като пилешка тика масала и улична царевица в мексикански стил.

„Много замразени храни имат или аромат с една нотка, или текстура с една нотка“, казва Джейсън Триайл, вицепрезидент по кулинарните иновации в Cadence Kitchen. „Традиционно замразената храна имаше лош рап. Ние сме тук, за да променим това мислене въз основа на качеството на нашите продукти. "

Компанията използва нова техника за набиване на течен азот, за да изработва ястия с ресторантско качество. Процесната флаш замразява продуктите незабавно, предотвратявайки образуването на ледени кристали, като същевременно запазва свежестта, каза г -н Triail. Той също така улавя повече хранителни вещества и елиминира необходимостта от изкуствени консерванти и оцветители.

„Заключваме вкуса и текстурата“, каза той. „С нашата телешка яхния например ще получите нежността на перфектно сварен морков, не прекалено al dente, но определено не каша. Получавате текстурата на лук, който е бил разграден и карамелизиран. Получавате картофи, които запазват формата си, но все още са маслени. Говеждото месо е като изтеглено говеждо месо, задушено с часове. "

Обратният инженер на Cadence Kitchen проектира всяка рецепта, като се погрижи за рН, сол и хидратация, за да гарантира, че те осигуряват повишено изживяване, когато се приготвят у дома.

Джейсън Триайл, вицепрезидент по кулинарните иновации в Cadence Kitchen

„Това не е наука за рязане на бисквитки“, каза г-н Триайл. „Трябва да разбием кода с всеки продукт. Зад всеки има уникална наука с колко азот да се използва. "

Подходът се оказа успешен по време на пандемията, добави той. Качеството помогна на компанията да се открои на замръзналата пътека, тъй като изтощените от ресторанти потребители търсят да пресъздадат ястия, приготвени от готвачи у дома.

„Нашият бизнес се разраства, не само в текущия обем на продажби от клиенти, но ние продължаваме да насочваме повече от нашия продукт към нови области“, каза г -н Триал.

Нарастването на замразените храни отвори врати за компанията да предложи повече продукти и по -голямо разнообразие. Наскоро тя представи 11 нови ястия, включително пилешко и колбаси джамбалая, пилешка супа от тортила и първокласно печено строганово от говеждо месо. Той също така дебютира на първите си вечери с морски дарове, като добави ястия като тостелини от омар, дижон от сьомга и карбонара от миди.

„Не виждам много завладяващи продукти от морски дарове“, каза г -н Triail. „Тази категория определено е широко отворена, по-стара платформа, която се нуждае от нови продукти.“

Други нови допълнения включват веганска латино купа, включваща ориз басмати, кремове от без месо от чоризо и зеленчуци, хвърлени в сос на базата на аджи Амарило, и бъркалка за закуска от салса верде, включваща бъркани яйца със сирене Монтерей Джак, поблано чушки и печена томатило салса.

Компанията вижда големи възможности за вегански ястия и закуски в бъдеще, каза г -н Triail.

„Тайният сос е да научим от какво се нуждаят хората и да им предоставим това“, каза той. „Това не е просто получаване на вечеря на масата, а рецепти, които биха отнели часове, за да ги направят от нулата, които можем да доставим за по -малко от 10 минути. Обичаме да откриваме проблемни елементи и да им дадем това решение. "


Cadence Kitchen предлага нова закуска на замразено

КОРОНА, КАЛИФ. - Cadence Kitchen е на мисия да модернизира замръзналата пътека в новата ера „от дома“.

Стартиран през 2019 г., базираният на Corona стартъп предлага набор от по-добри за вас замразени ястия в повече от 200 търговци на дребно в цялата страна. Гамата включва изчистени версии на класически удобни храни, като първокласно печено говеждо месо и сос, макарони и сирене с четири сирена, заедно с международни ястия като пиле тика масала и улична царевица в мексикански стил.

„Много замразени храни имат или аромат с една нотка, или текстура с една нотка“, казва Джейсън Триайл, вицепрезидент по кулинарните иновации в Cadence Kitchen. „Традиционно замразената храна имаше лош рап. Ние сме тук, за да променим този начин на мислене въз основа на качеството на нашите продукти. "

Компанията използва нова техника за набиване на течен азот, за да изработва ястия с ресторантско качество. Технологичната флаш замразява продуктите незабавно, предотвратявайки образуването на ледени кристали, като същевременно запазва свежестта, каза г -н Triail. Той също така улавя повече хранителни вещества и елиминира необходимостта от изкуствени консерванти и оцветители.

„Заключваме вкуса и текстурата“, каза той. „С нашата телешка яхния например ще получите нежността на перфектно сварен морков, не твърде ал денте, но определено не каша. Получавате текстурата на лук, който е бил разграден и карамелизиран. Получавате картофи, които запазват формата си, но все още са маслени. Говеждото месо е като изтеглено говеждо месо, задушено с часове. "

Обратният инженер на Cadence Kitchen проектира всяка рецепта, като се погрижи за рН, сол и хидратация, за да гарантира, че те осигуряват повишено изживяване, когато се приготвят у дома.

Джейсън Триайл, вицепрезидент по кулинарните иновации в Cadence Kitchen

„Това не е наука за рязане на бисквитки“, каза г-н Триайл. „Трябва да разбием кода с всеки продукт. Зад всеки има уникална наука с колко азот да се използва. "

Подходът се оказа успешен по време на пандемията, добави той. Качеството помогна на компанията да се открои на замръзналата пътека, тъй като изтощените от ресторанти потребители търсят да пресъздадат ястия, приготвени от готвачи у дома.

„Нашият бизнес се разраства, не само в текущия обем на продажби от клиент, но ние продължаваме да насочваме повече от нашия продукт към нови области“, каза г -н Triail.

Нарастването на замразените храни отвори врати за компанията да предложи повече продукти и по -голямо разнообразие. Наскоро тя представи 11 нови ястия, включително пилешко и колбаси джамбалая, пилешка супа от тортила и първокласно печено говеждо печено строганово. Той също така дебютира на първите си вечери с морски дарове, като добави ястия като тостелини от омар, дижон от сьомга и карбонара от миди.

„Не виждам много завладяващи продукти от морски дарове“, каза г -н Triail. „Тази категория определено е широко отворена, по-стара платформа, която се нуждае от нови продукти.“

Други нови допълнения включват веганска латино купа, включваща ориз басмати, кремове от без месо от чоризо и зеленчуци, хвърлени в сос на базата на аджи Амарило, и бъркалка за закуска от салса верде, включваща бъркани яйца със сирене Монтерей Джак, поблано чушки и печена томатило салса.

Компанията вижда големи възможности за вегетариански ястия и закуски в бъдеще, каза г -н Triail.

„Тайният сос е да научим от какво се нуждаят хората и да им предоставим това“, каза той. „Това не е просто получаване на вечеря на масата, а рецепти, които биха отнели часове, за да ги направят от нулата, които можем да доставим за по -малко от 10 минути. Обичаме да откриваме проблемни елементи и да им дадем това решение. "


Cadence Kitchen предлага нова закуска на замразено

КОРОНА, КАЛИФ. - Cadence Kitchen е на мисия да модернизира замръзналата пътека в новата ера „от дома“.

Стартиран през 2019 г., базираният на Corona стартъп предлага набор от по-добри за вас замразени ястия в повече от 200 търговци на дребно в цялата страна. The lineup features cleaned-up versions of classic comfort foods, like prime rib beef roast and gravy and four-cheese macaroni and cheese, along with international dishes like chicken tikka masala and Mexican-style street corn.

“A lot of frozen food either has a one-note flavor or a one-note texture profile,” said Jason Triail, vice president of culinary innovation at Cadence Kitchen. “Traditionally, frozen food has had a bad rap. We’re here to change that mindset based on the quality of our products.”

The company uses a novel liquid nitrogen enrobing technique to craft restaurant-quality dishes. The process flash freezes products instantly, preventing ice crystals from forming while preserving freshness, Mr. Triail said. It also captures more nutrients and eliminates the need for artificial preservatives and colors.

“We’re locking in flavor and texture,” he said. “With our beef stew, for example, you’re going to get the tenderness of a perfectly cooked carrot, not too al dente but definitely not mush. You get the texture of onions that have been broken down and caramelized. You get potatoes that are holding their shape but are still buttery. The beef is like pulled beef that’s been stewed away for hours.”

Cadence Kitchen reverse engineers each recipe, tinkering with pH, salt and hydration to ensure they deliver an elevated experience when cooked at home.

Jason Triail, vice president of culinary innovation at Cadence Kitchen

“It’s not a cookie-cutter science,” Mr. Triail said. “We have to crack the code with each product. There’s a unique science behind each one with how much nitrogen to use.”

The approach has proved successful during the pandemic, he added. Quality has helped the company stand out in the frozen aisle as restaurant-weary consumers look to recreate chef-made meals at home.

“Our business is growing, not just in current sales volume by customer, but we’re continuing to get more of our product into new areas,” Mr. Triail said.

The surge in frozen foods has opened doors for the company to offer more products and greater variety. It recently unveiled 11 new dishes, including chicken and sausage jambalaya, chicken tortilla soup and prime rib beef roast stroganoff. It also debuted its first seafood dinners, adding dishes like lobster tortellini, salmon dijon and scallops carbonara to its lineup.

“I don’t see a lot of compelling seafood products out there,” Mr. Triail said. “That category is definitely a wide-open, older platform that needs new products.”

Other new additions include a vegan Latin bowl, featuring basmati rice, meatless chorizo crumbles and veggies tossed in an aji Amarillo-based sauce, and a salsa verde breakfast scramble, featuring scrambled eggs with Monterey Jack cheese, poblano peppers and roasted tomatillo salsa.

The company sees big opportunities for vegan and breakfast dishes in the future, Mr. Triail said.

“The secret sauce is learning what people need and supplying that for them,” he said. “It's not just getting dinner on the table it’s recipes that would take hours for them to make from scratch that we can deliver in under 10 minutes. We like to find problematic items and give them that solution.”


Cadence Kitchen offers a fresh take on frozen

CORONA, CALIF. — Cadence Kitchen is on a mission to modernize the frozen aisle in the new “from home” era.

Launched in 2019, the Corona-based startup offers a range of better-for-you frozen dishes in more than 200 retailers nationwide. The lineup features cleaned-up versions of classic comfort foods, like prime rib beef roast and gravy and four-cheese macaroni and cheese, along with international dishes like chicken tikka masala and Mexican-style street corn.

“A lot of frozen food either has a one-note flavor or a one-note texture profile,” said Jason Triail, vice president of culinary innovation at Cadence Kitchen. “Traditionally, frozen food has had a bad rap. We’re here to change that mindset based on the quality of our products.”

The company uses a novel liquid nitrogen enrobing technique to craft restaurant-quality dishes. The process flash freezes products instantly, preventing ice crystals from forming while preserving freshness, Mr. Triail said. It also captures more nutrients and eliminates the need for artificial preservatives and colors.

“We’re locking in flavor and texture,” he said. “With our beef stew, for example, you’re going to get the tenderness of a perfectly cooked carrot, not too al dente but definitely not mush. You get the texture of onions that have been broken down and caramelized. You get potatoes that are holding their shape but are still buttery. The beef is like pulled beef that’s been stewed away for hours.”

Cadence Kitchen reverse engineers each recipe, tinkering with pH, salt and hydration to ensure they deliver an elevated experience when cooked at home.

Jason Triail, vice president of culinary innovation at Cadence Kitchen

“It’s not a cookie-cutter science,” Mr. Triail said. “We have to crack the code with each product. There’s a unique science behind each one with how much nitrogen to use.”

The approach has proved successful during the pandemic, he added. Quality has helped the company stand out in the frozen aisle as restaurant-weary consumers look to recreate chef-made meals at home.

“Our business is growing, not just in current sales volume by customer, but we’re continuing to get more of our product into new areas,” Mr. Triail said.

The surge in frozen foods has opened doors for the company to offer more products and greater variety. It recently unveiled 11 new dishes, including chicken and sausage jambalaya, chicken tortilla soup and prime rib beef roast stroganoff. It also debuted its first seafood dinners, adding dishes like lobster tortellini, salmon dijon and scallops carbonara to its lineup.

“I don’t see a lot of compelling seafood products out there,” Mr. Triail said. “That category is definitely a wide-open, older platform that needs new products.”

Other new additions include a vegan Latin bowl, featuring basmati rice, meatless chorizo crumbles and veggies tossed in an aji Amarillo-based sauce, and a salsa verde breakfast scramble, featuring scrambled eggs with Monterey Jack cheese, poblano peppers and roasted tomatillo salsa.

The company sees big opportunities for vegan and breakfast dishes in the future, Mr. Triail said.

“The secret sauce is learning what people need and supplying that for them,” he said. “It's not just getting dinner on the table it’s recipes that would take hours for them to make from scratch that we can deliver in under 10 minutes. We like to find problematic items and give them that solution.”


Гледай видеото: ТОПЛА VS СТУДЕНА ХРАНА CHALLENGE. АНДИ СТУДИО (Януари 2022).