Нови рецепти

Проучването на USDA е силно напомняне за измиване на ръцете ви в кухнята

Проучването на USDA е силно напомняне за измиване на ръцете ви в кухнята

98 процента от нас забравят да го направят - което води до много предотвратими болести.

Всеки продукт, който представяме, е подбран независимо и прегледан от нашия редакторски екип. Ако направите покупка чрез включените връзки, може да спечелим комисионна.

За да разбере колко ефективни са техните видеоклипове за обучение, USDA направи проучване - и резултатите са равни части, стряскащи и разочароващи.

Около половината от участниците в проучването (182) са гледали видео обучение за това как да използват термометър за месо, преди да готвят месо в кухня, докато останалата част от групата (201 души) се захващат за работа веднага. Проучването е предназначено да установи колко ефективен е този обучителен видеоклип при обучението на хората да готвят безопасно сурово месо.

Бъдете в течение какво означава здравословно сега.

Абонирайте се за нашия ежедневен бюлетин за още страхотни статии и вкусни, здравословни рецепти.

Но служителите на USDA в крайна сметка откриха нещо, което не търсеха: Прозрение защо 48 милиона американци стават жертви на болести, пренасяни с храна всяка година.

Според NBC News не само, че и двете групи не успяха да използват правилно термометрите, огромен брой готвачи кръстосано замърсиха множество предмети в кухнята, след като боравеха със суровото месо и не успяха да си измият ръцете.

Кармен Ротенберг, служител по безопасността на храните в USDA, каза пред NBC News: „Имаше много, много пъти в хода на проучването, че хората имаха възможност да си измият ръцете - близо 1200 възможности.“ Но екипът на Ротенберг каза, че почти 98 процент от доброволците не успяха да направят това.

Докато 75 процента от тези, които са гледали видеоклипа за обучение, са се опитали да използват термометър за месо - два пъти по -вероятно от тези, които не са го направили, само 34 процента от тези хора са използвали такъв - много не ги използва правилно.

Но истинската причина за тревога за Ротенберг и нейния екип дойде, когато видяха участници, които боравят със сурово пуешко месо и след това докосват други съставки и предмети - включително зеленчуците на салатата - без дори да си направят труда да измият.

За изследователски цели Ротенберг и нейният екип са добавили щам от безвреден вирус (често използван в лабораториите като заместител на норовирус) към суровото пуешко месо. Екипът в крайна сметка откри следи от този вирус върху кухненски повърхности, прибори, съдове за съдове, в контейнери за подправки със сол и черен пипер и дори върху самата салата - пет процента от марулята в кухнята се замърсиха в процеса.

„Ако това беше в нечий дом, те щяха да седнат на масата за вечеря и да се насладят на салатата и тя щеше да бъде заразена с бактерии“, каза Ротенберг пред NBC. „Те грабнаха тези контейнери с подправки и след това поставиха подправките върху бургерите и след това поставиха контейнера с подправки обратно. Сега този патоген живее на тази повърхност през следващите ден и половина и така всеки, който отиде да вземе сол или черен пипер, за да си сложи храната, ще го докосне. "

По време на летния сезон и сезона на скара, липсата на вода и сапун може да накара домашните готвачи да се откажат от проверката на вътрешните температури на месото, което готвят-но Ротенберг казва, че обикновена кърпа на алкохолна основа също ще работи.

Използвайки данните, събрани от този експеримент, USDA изчисли колко хора ще се разболеят, ако всяко домакинство приготвя пуешки бургери, без да мият правилно ръцете си, както доброволците. Те изчисляват, че 6 милиона домакинства биха замърсили техните салати (звучи ли познато?) И 57 милиона души биха могли да имат бактерии в техните шейкъри за сол и черен пипер, плюс още 12 милиона души със смъртоносни микроби на дръжките на вратите на хладилника.