Нови рецепти

Хрупкави пилешки крилца от пипер

Хрупкави пилешки крилца от пипер


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Тези супер ароматни пилешки крилца без пържене се оказват най-добре, когато са подправени предварително. Можете да направите това само 1 час предварително, но оставянето им да се мотаят със сол и тези подправки за една нощ е пълен промяна на играта.

Стъпки

  1. Поставете зърна пипер в центъра на голям лист за печене с ръбове. Счукайте зърна черен пипер с дъното на тенджера, като работите няколко зърна пипер наведнъж и натискате здраво, докато чуете и почувствате как хрупкането на зърна чушка се разпада. Прехвърлете в голяма купа.

  2. Корица, която току -що сте използвали, с двоен слой фолио; заделени.

  3. Добавете сол, кориандър, кимион, гарам масала, сода за хляб и захар в купа с черен пипер и разбъркайте с ръце, за да сте сигурни, че всички подправки са смесени.

  4. Добавете пилешки крилца и олио и разбъркайте с ръце, докато крилата се покрият равномерно.

  5. Подредете крилата върху подготвения лист, раздалечени равномерно. Охладен, непокрит, поне 1 час и до 1 ден.

  6. Извадете крилата от хладилника и ги оставете да престоят, докато изгубят хладилника в хладилника и достигнат максимално стайна температура, поне 15 минути. Междувременно поставете решетките в горната трета и центъра на фурната; загрейте предварително до 425 °. Ще печете и след това печете крилата, така че да станат допълнително хрупкави. Ако бройлерът ви е в чекмедже под фурната, игнорирайте частта за горната поставка.

  7. Печете крила на централната решетка, като отстранявате листа наполовина и обръщате крилата с чифт щипки, докато покафенеят и станат хрупкави на петна и готвят до 30-40 минути.

  8. Извадете листа за печене от фурната и включете бройлера; оставете да се загрее поне 5 минути. Печете крилца върху горната поставка (или в чекмеджето), докато покафенеят и станат хрупкави навсякъде, а пъпките по краищата на барабаните са само малко овъглени, 3–4 минути. Извадете от фурната и отново завъртете крилата.

  9. Печете, докато втората страна изглежда толкова свежа и леко овъглена като първата, около 3 минути. Оставете да почине около 5 минути.

  10. Докато крилата почиват, нарязвайте на ситно лук и нарязвайте вар на клинове.

  11. Подредете крила върху чиния и разпръснете луковици. Сервирайте заедно с резени лайм.

Свързано видео

Пиле пипер

Рецензии Това беше феноменална смес от подправки! С гаджето ми ги направихме снощи, с изключение на това, че вместо печене използвахме барбекюто. Подправките бяха перфектни и не можем да спрем да говорим за това, че това са едни от най -добрите крила, които някога сме имали. Липсваше ни смлян кориандър, но все пак имаше страхотен вкус. Определено ще направя отново! Maggiemay_canadaToronto05/31/20Това рецепта беше отлична за моето камадо. Пуших крилата над пекан при 200 ° F за 50 минути, след което повиших температурата до 350 ° за 45 минути. По -голямата част от последното време беше прекарано в ниските 300 -те, а скара не достигна 350 до последните 10 минути. Излязоха сочни с точния хрупкав вкус и вкусовете бяха отлични. Съжалявам само, че нямам пресни лаймчета и просто изпих сока от лайм, който имах под ръка в края на готвенето. Прясният лайм би бил далеч по -добър. Използвах хаванче и пестик за зърната чушки, което изглеждаше като по -лесния подход и работеше перфектно. SeaBrisketSeattle, WA 05/09/20 Нищо особено. Не получи хрупкава кожа дори след 8 минути под бройлера. Основният вкус е черният пипер. Обичах тези крила! Те бяха супер нежни и месото практически падаше от костите. Единственият ми проблем беше с натрошените зърна черен пипер. Използването на тенджера наистина нарани ръцете ми, особено за това количество. Няма ли по -добър начин да направите това, освен хоросан и пестик? Те са просто невероятни. Содата за хляб е ключът към хрупкавостта. И сместа от подправки трябва да умре. Всеки, който има проблеми с това, че е твърде солен, най -вероятно използва трапезна сол, а не кошерна сол, която е много по -обемна и прощаваща. Моля, прочетете внимателно съставките и количествата! Ще се радвате, че го направихте! CookfromdcWashington, DC02/19/19Това се оказа наистина добро, но малко солено. Бих намалил количеството сол. Може би с 1/4 и да видим как ви харесват. На човека, който пита за зърната от сичуански пипер, вече си мислех, че всички комбинации подправки, които искам да опитам, и чушките от Съчуан звучи страхотно. Ако се притеснявате от изгарянето на чушките, опитайте първо да ги накиснете в течност, като оризовият винен оцет ги влива в олиото ви. ОксалбрайтОклахома01/16/18Макар че тази рецепта отнема малко време, наистина си заслужава! Сервирали сме го вече два пъти и всички го харесват. Никога не мога да готвя достатъчно!?! Изобщо не промених рецептата. Той е перфектен такъв, какъвто е. Анонимен Нова Зеландия11/19/17Тези крила са НЕЗАЙМАЩНИ! Децата ми, които твърдят, че не обичат подправките, бяха готови да направят изключение и те абсолютно ги обичат. Аз ги пека в конвекционна фурна, така че не е необходимо да ги печете след това. Много хрупкави и вкусни. Важно е да използвате кошерна сол, според указанията, или да, те ще бъдат твърде солени. Те също имат нужда от сода за хляб, за да станат хрупкави. Аз съм вегетарианец, така че не ги вкусих, но нашите гости ги харесаха и те си отидоха за нула време. WhytehillScarsdale, NY09/30/17Мъжът ми направи тези крила точно както е написана рецептата. Те бяха негодни за консумация поради солеността! Може би е имало правописна грешка и рецептата е трябвало да изисква 2 чаени лъжички вместо 2 супени лъжици сол. Подправките бяха ароматни и видях как това ще бъде добра рецепта. Може би бих опитал отново с разумно количество сол. Катрин Репис, Хънтингтън, NY09/13/17 Направих ги за вечеря тази вечер точно така, както се казва в рецептата, използвах китайски пет подправки и ги оставих да престоят в хладилника за около 4 часа. Това бяха невероятни! Подправките и зърната пипер са вкусни. Определено удоволствие от тълпата. Съпругът ми и аз почти ги изядохме, само ние двамата. Наистина лесно за приготвяне дори за начинаещи. Анонимен Вашингтон08/16/17 Бихте ли могли да направите тази рецепта и с пилешки бутчета? Как биха се променили времето за готвене и нивото на подправките? Мога ли да добавя и зърна от сечуански пипер? Или мислите, че хартията ще изгори?

Крила с лимонов пипер с фритюрник (Лесно & Хрупкаво!)

Крила на лимонов пипер с фритюрник с вкусно хрупкаво отвън и нежно отвътре! Тази лесна рецепта е направена с подправка от лимонов пипер за този перфектен ароматен цитрусов и пипер.

Загрейте фритюрника си и направете тези изключително хрупкави пилешки крилца за лесна вечеря през седмицата или предястие за игра.

Въздушен фритюрник Лимонов пипер Пилешки крила

Пилешки крилца с фритюрник наистина правят перфектното предястие! Сервирайте ги с любимия си сос за потапяне, пръчици целина и бебешки моркови за партита в деня на играта. Уверете се, че правите допълнително, тъй като всички ще ги изядат.

Не забравяйте, крилата са чудесни и за ежедневни ястия. В нашия дом ние лесно правим пилешки крилца няколко пъти месечно.

Никога не се уморяваме да правим рецепти за фритюрници, защото те са толкова лесни. Тази рецепта за крила с лимонов пипер с фритюрник е точно такъв вид вечеря, която можете да приготвите в натоварена делнична вечер или през уикендите за лесно предястие с фритюрник.



Хрупкави тайландски пържени пилешки крила

Кой може да устои на чиния с хрупкави, сочни пържени пилешки крилца? Знам, че не мога. Сигурен съм, че трябва да имам поне 5 различни рецепти за пържени пилешки крилца и това хрупкаво тайландско пържено крило е най -новата инсталация за 2020 г.

Що се отнася до тайландската кухня, светата троица на марината за месо е чесън, зърна черен пипер и корен от кориандър. Коренът от кориандър е основно коренът от растението кориандър. Обикновено е прикрепен към куп кориандър, който купуваме от супермаркетите. Точно както при главите на скариди, обичам да събирам и съхранявам увити в корени кориандър корени във фризера и да извадя няколко, когато рецептата го изисква. Ако обаче имате проблеми с намирането му, просто го оставете и крилата ви ще продължат да имат страхотен вкус. Тази марината работи добре с други парчета пиле, т.е. бутчета, бедра и др.

Съставки:
6 броя пилешки крилца (отделени барабани и крила) - измийте и подсушете
3 скилидки чесън
¼ чаена лъжичка бял или черен пипер (или ½ чаена лъжичка смлян бял или черен пипер)
3 броя пресен корен от кориандър (по избор)
2 супени лъжици рибен сос
Sp чаена лъжичка сол
2 супени лъжици захар
1 супена лъжица соев сос + 2 супени лъжици вода
½ чаша брашно Gogi Tempura / оризово брашно
Готварско масло (използвам оризови трици)

Натрошете чесъна, пипер и корен от кориандър на паста.

Добавете останалите мокри съставки с изключение на брашното.

Поставете пилешки крилца в голяма купа и изсипете маринатата. Смесете добре.

Прехвърлете в голяма торба Ziploc и поставете в хладилник и мариновайте за 1 час или за една нощ.

Извадете крилата от хладилника 30 минути преди готвене. Ще искате те да са на стайна температура преди готвене, за да се гарантира равномерно готвене отвътре.

В голяма холандска фурна или дълбока тенджера добавете достатъчно масло, така че да покрие около 3 инча от основата.

Загрейте маслото на среден огън и изпробвайте температурата с дървена клечка. Ако видите малки мехурчета около клечката, маслото е готово.

Добавете темпура брашно в торбата с крила, затворете торбата и ги смачкайте така, че брашното да покрие равномерно всяко парче.

Можете да използвате брашно темпура или оризово брашно.

Внимателно поставете крила в горещото масло и ги оставете да се готвят за около 2 минути, преди да използвате чифт дървени клечки, за да ги преместите, за да предотвратите залепване.

Намалете котлона до средно ниско и пържете за около 3 минути на страна.
Извадете и отцедете върху хартиена кърпа преди сервиране.


Хрупкаво пиле с бакпулвер:

Добавих бакпулвер като тайна съставка, за да постигна наистина хрупкави пилешки крилца в ресторантски стил без пържене. Това е същият бакпулвер, който хората ни използват като втасващ агент в хлебни изделия.

Чрез комбиниране на бакпулвер и сол, той помага за разграждането на протеина и изтегля влагата в кожата на крилата. В резултат на това кожата ще бъде хрупкава, докато месото остава влажно. Моля обърнете внимание, не замествайте бакпулвера със сода за хляб тъй като това ще направи лошия вкус на пилето, когато се използва в прекомерни количества или се готви твърде дълго при високи температури.


Пиле на скара с паста от корени кориандър от пипер

Съставки

За пилето

  • ▢ 2 супени лъжици коренова паста от кориандър*
  • ▢ 2 до 3 супени лъжици тайландски рибен сос
  • ▢ 3 паунда пилешки гърди с кости или гърди и крака нарязани на 10 до 12 парчета
  • ▢ Меко растително масло
  • ▢ Леплив ориз за сервиране

За лютия и сладък потапящ се сос

  • ▢ 1/2 чаша ориз или ябълков оцет
  • ▢ 1/2 чаша гранулирана захар
  • ▢ 1 до 2 скилидки чесън ситно смлян
  • ▢ 1/4 чаена лъжичка сол
  • ▢ 1 1/2 чаени лъжички натрошени люспи червен пипер

Упътвания

Мариновайте пилето

Направете горещия и сладък сос за потапяне

Завършете пилето

Бележки

*Какво представлява пастата от корен от кориандър?

Покажи хранене

Рецензии на изпитателите на рецепти

Джак В.

Това е страхотна рецепта за джоб, защото се маринова бързо, придава огромно количество аромат и е направена от съставки на килера, които винаги имам под ръка. Семейството ми ме изгони навън, докато го направих, тъй като чукането и стърженето на чугун не е благоприятно за хората, които имат срещи на Zoom, но открих, че пастата получи желаната консистенция за 5 минути.

Макар че не всички се наслаждаваха на соса за потапяне с оцет, открих, че той носи вкусен контраст на пилето, напомняйки ми за по -тънка версия на namchim kai (сладък чили сос), от който съм купувал бутилки от години (макар и с по -силен оцетен пунш) и ме кара да искам да потопя пролетни рулца и пилешки крилца в него. Абсолютно отново правя това пиле на скара с корен от кориандър с черен пипер.

Използвах по -малкото количество рибен сос в маринатата и той беше достатъчно солен и следващия път ще направя само половин рецепта от потапящия сос.

Илда Коста-Сарницки

Този преглед е за трите компонента на тази рецепта. Разбира се, печеното пиле беше лесно за приготвяне! Разбира се, сроковете бяха много приблизителни! Разбира се, вкусът беше фантастично вкусен! Разбира се, кожата беше хрупкава, а пилето беше нежно, сочно и ароматно.

Избрах метода за бройлери. Имах много корени от кориандър. Понякога те се губят. Наскоро научих, че можете да замразите нарязаните корени и стъбла от кориандър. Тази паста можеше да бъде направена и със замразени корени. Всички съставки бяха основни килери. Всичко това са плюсове.

Това пиле е предназначено да се сервира с паста от кориандър и лют и сладък сос. Когато компонентите на рецептата са създадени в обеми, които допринасят само за малък аромат на основната рецепта, тогава да, те могат да бъдат третирани като аксесоари. В този случай и пастата, и сосът за потапяне бяха напълно използвани в пилето. Това бяха основните играчи. Това пиле зависи от пастата от кориандър и потапящия сос.

Някои рецепти са предназначени да се използват като насоки, а някои са предназначени да бъдат спазвани изцяло. Тази рецепта обаче се нуждае от внимание към всеки детайл. Списъкът на съставките трябва да включва всички съставки на всички компоненти. Това е типът рецепта, който следва, не само да се насладите на страхотно изживяване в храната, но и да интерпретирате целите на автора на рецепти. Нека си признаем, парчетата пиле могат да бъдат скучни, но тази комбинация от пиле на скара с корен от кориандър от чушки не е! Това беше радостна комбинация. Беше забавно ястие, сервирано в семеен стил.

Продължете, направете и трите рецепти, след което нека партито започне. 10 от 10.

Линда Пакиано

Тази рецепта за пиле на грил с корен от кориандър с черен пипер се получи перфектно и въпреки че нямах корени от кориандър за пастата, успях да използвам стъбла от кориандър, които според мен не правят голяма разлика в цялостния профил на вкуса на ястието. Това е универсално ястие, което би работило добре с пилешки бедра или гърдите и краката, посочени в тази рецепта.

Беше студена, снежна нощ, затова решихме да запечем пилето, което работи добре като алтернатива на студено време на скара на открито. 3 килограма гърди и крака бяха нарязани на 12 парчета, които паснаха идеално на тава за половин лист. Парчетата първоначално се готвят в продължение на 8 минути, а след това в продължение на 4 минути, след като се обръщат, за да се стигне до вътрешна температура от 165 ° F градуса. Преди да ги запека, мариновах парчетата за 2 часа. Пастата от кориандър придаваше на пилето прекрасен вкус от билката, пипера и чесъна, балансиран от пикантния умами на рибния сос. Пикантният/сладкият сос за потапяне допълва ароматите на маринатата.

ГЛАДЕН ЗА ПОВЕЧЕ?

Ако направите тази рецепта, направете снимка и я маркирайте с хаштаг #LeitesCulinaria. Ще се радваме да видим вашите творения в Instagram, Facebook и Twitter.


Хрупкави пилешки крила от китайски черен пипер

За тези, които не знаят какво включва това страхотно ястие –, това е ястие с пържено пържене, което е заредено с пиле без кости/кожа, тонове черен пипер, специален сос и лук. Сосът има основа от соев сос и винен оцет. Това ястие може да бъде малко пикантно, но нивото на топлина зависи от ресторанта, който сте решили да вечеряте в ….

Независимо от нивото на топлина, което ми предоставяте, все пак трябва да си взема пилето с черен пипер! Точно това много ми харесва.

И разбира се, защото го обичам толкова много, опитвам се да приготвя това ястие у дома (защото кой не обича доброто предизвикателство за готвене). Но го направете с обрат. Направете го забавна храна за пръсти … …

Така че нека направим пилешки крилца, които са хрупкави отвън, а сочни и с аромат отвътре. Тогава допълнете тези лоши момчета с класическия черен пипер сос!

Започваме с мариноване на крила в марината, която включва пресен лук и чесън.

Пилешки крилца в маринатата. Следващата стъпка – добавете лука и усилвателя чесън, за да финализирате маринатата.

След това пържим или печем крилата, докато стигнем до хрупкавото небе. След това зависи от вас##да изберете пътя си. Можете или да намажете крилата си с лесен за приготвяне пипер сос, или да използвате соса от пипер като сос за потапяне. Изцяло от теб зависи моя скъпа. Но какъвто и път да изберете, това е адски близо до истинското, докато не успея да накарам собственика на местния китайски ресторант да ми даде неговата рецепта!

Използвайте остатъчния сос, за да направите това пиле от черен пипер и пържени аспержи по -долу

Съвет за планиране на храненето: Сдвоете тези крила с моя пържен ориз в хавайски островен стил! Рецептата се намира ТУК.

Ако имате нужда от повече рецепти за крила, опитайте тези пикантни крила от ананас и манго.

Или опитайте моите хрупкави фурни, изпечени на фурна с чесън Chipotle Wings. Вземете рецептата ТУК.


3 вкусни рецепти за фритюрник Bella

1. Въздушни фритюрници Bella Пилешки крила

Пилешките крилца са най -доброто място за начало, особено за тези от нас, които никога преди не са използвали фритюрник. Въздушната фритюрница Bella прави пилешките крилца хубави и нежни отвътре и перфектно хрупкави и златисти отвън. Те са просто най -хрупкавите и сочни крила, които някога ще опитате извън заведение за хранене.

Уред: Въздушен фритюрник Bella

Съставки:

  • 2 фунта пилешки крилца
  • 2 литра студена вода
  • 2,5 супени лъжици кошерна сол
  • Незалепващ спрей за готвене
  • 1,2 супени лъжици чесън на прах
  • 2 супени лъжици черен пипер (бял)
  • ½ чаена лъжичка люспи чили
  • ½ чаша оризов под или тапиока
  • 1 супена лъжица семена от копър
  • 3-4 пресни дафинови листа (по избор)
  • 1 чаена лъжичка семена от кориандър
  • Зелен шалот
  • Сушено пълно чили
  1. Комбинирайте студена вода, пилешки крилца, дафинови листа, черен пипер и сол в кошница Bella Air Friter. Уверете се, че крилата са изцяло потопени. След това използвайте пергаментова хартия за покриване и оставете да заври.
  2. Оставете да къкри за 3-4 минути. Изключете котлона и го оставете да се охлади, за да могат крилцата да се сварят внимателно.
  3. След като се охлади, извадете от тавата и я поставете върху решетка за торта, за да изсъхне. Ако е възможно, оставете да изсъхне за една нощ за по -добри резултати. Не забравяйте, че колкото по -дълго стои, толкова повече ще даде по -суха и хрупкава кожа при пържене.
  4. Леко намажете кошницата с незалепващ спрей за готвене. След това настройте и предварително загрейте фритюрника си с въздух на 374 градуса по Фаренхайт
  5. Докато подгрявате, смилайте семената от кориандър, тапиока, семена от копър, сол и охладени люспи с помощта на пестик и хоросан или мелница за подправки. Отделете ½ от подправката и я запазете за подправка по -късно.
  6. Смесете другата половина от подправката с оризово брашно или тапиока.
  7. Намажете крилата със сместа от подправки и изтръскайте излишъка. След това го хвърлете в кошницата си за фритюрник Bella.
  8. Гответе 5-8 минути или до златисто кафяв цвят. Извадете го от фритюрника и намажете малко от останалата смес от подправки върху сварените крилца.
  9. Накрая гарнирайте със сушен чили, нарязан на ситно шалот и лимон (не е необходимо). Сервирайте докато е още горещо и се наслаждавайте.

2. Рецепта за пушене на гърди с пулверизатор Bella

С вкус на пуйка, печена във фурна, пуешките гърди могат да станат влажни и сочни, когато се приготвят във фритюрник. Доста лесно е да приготвите тази рецепта за много по -малко време и без много шум. Можете да използвате или пуешки гърди с кости или без кости, за да приготвите тази вкусна златна печена пуйка за по-малко от час.

Уред: Въздушен фритюрник Bella

Съставки:

  • 2-3 килограма пуешки гърди с кожа, разделени
  • ½ чаена лъжичка сол на вкус
  • 1 чаена лъжичка ситно смлян пресен чесън
  • 1 супена лъжица ситно нарязан пресен розмарин
  • 2 супени лъжици студено несолено масло
  • Sp чаена лъжичка смлян черен пипер
  1. Загрейте предварително фритюрника си Bella до 350 градуса по Фаренхайт или 175 градуса по Целзий
  2. Поставете чесън, див лук, розмарин и черен пипер върху дъска за рязане. Нарежете маслото на тънки филийки върху билките и подправките. Пасирайте до пълно смесване.
  3. Подсушете пуешките гърди и намажете билковото масло от двете страни и под кожата.
  4. Поставете пуешките гърди в кошницата за въздушна фритюрник Bella, с лицевата страна надолу, и запържете за 20 минути.
  5. След 20 минути отворете кошницата на фритюрника и обърнете пуешките гърди, така че кожата да е обърната нагоре.
  6. Продължете готвенето за още 18-20 минути или докато термометърът за незабавно отчитане, поставен близо до гърдите, не покаже 165 градуса по Фаренхайт или 74 градуса по Целзий. Това показва, че пуешките ви гърди са готови.
  7. Прехвърлете приготвените си пуешки гърди в чиния или дъска за рязане и ги разпънете с помощта на алуминиево фолио.
  8. Оставете го да почине за около 5-10 минути. След това нарежете и сервирайте още топло.

3. Рецепта за понички с фритюрници Bella

Вероятно обичате понички, но мразите пърженето. И тук е така. За щастие фритюрникът Bella улеснява приготвянето на десерти с фритюрник като понички. Нуждаете се само от кутия бисквитено тесто заедно с най -малкия спрей с масло и ще бъдете само на 10 минути, за да се насладите на топли, люспести понички - няма видими разхвърляни маслени пръски.

Съставки:

  • 1 консерва (или 16,3 унции) големи люспести бисквити
  • ½ чаша гранулирана захар
  • 4 супени лъжици разтопено, несолено масло
  • 1 супена лъжица смляна канела
  • Спрей с кокосово масло или спрей със зехтин
  1. Подредете листа за печене в ред с хартия за печене. След това в плитка купа смесете захарта и канелата и оставете настрана.
  2. Извадете бисквитите от кутията и ги подредете отделно. Сложете ги върху тавата за печене.
  3. С 1-инчов кръгъл нож за бисквити (или капачка на бутилка с подобен размер) изрежете дупки в средата на всяка бисквита.
  4. Леко намажете вътрешността на кошницата си с фритюрник с помощта на спрей от кокос или зехтин. (Забележка: пазете се от незалепващи спрейове за готвене като Pam, тъй като те могат да имат отрицателно въздействие върху покритието на кошницата ви с фритюрник).
  5. Поставете 3-4 понички във фритюрника на един слой. Уверете се, че те не се допират един до друг. Покрийте фритюрника Bella с капак и задайте температурата на 350 градуса по Фаренхайт.
  6. Гответе поничките за 5-6 минути, като обръщате наполовина, докато станат златисто кафяви на цвят.
  7. Прехвърлете поничките върху тавата за печене и повторете същата процедура с останалите бисквити. Ако е необходимо, можете също така да сварите дупките за понички, което може да отнеме около 3 минути.
  8. Вземете разтопеното си масло и намажете с него всяка страна на топлите понички.
  9. Намажете двете страни на поничките с канелена захар. Обръщайте многократно (но внимателно), докато двете страни са добре покрити. Сервирайте топло и се насладете.

Аз съм блог за храна

Азиатските пържени пилета са едни от най -известните наоколо, от вездесъщото портокалово пиле, сусамово пиле или пилешко месо с чесън, до любими като пилешко караге или тайванско пукане, ясно е, че светът обича всички азиатски пържени пилета. Вярвате или не, освен че е бърз и лесен, фритюрникът е един от най -добрите начини за приготвяне на всяка азиатска рецепта за пържено пиле.

С какво се различава азиатското пържено пиле?

Азиатците обичат текстурата до грешка, това е просто факт. Имам шега, че ако попитам Стеф колко добър е китайски ресторант, тя ще опише само техните текстури, като „правят наистина хрупкаво пържено пиле“ или „имат наистина дъвчащи юфка“. Приема се за даденост, че храната има добър вкус.

Така и по крилата азиатското пържено пиле подчертава текстурата. Понякога това означава хрупкава разбиваща хрупкавост, но понякога означава също „преди беше хрупкава, но сега е дръзка“. Трябва да опитате, за да разберете това.

Как да направите най -доброто пържено пиле

Почти всички азиатски пържени пилета се правят по същия начин. Пилето първо се маринова, ако не е покрито със сос. След това се драгира в брашно или нишестено покритие, след това се пържи, след това се сосира, докато е горещо, или се поръсва с подправки, ако е необходимо. Няма значение дали е корейско пържено пиле или крила от тайландски рибен сос, основните стъпки са същите.

Най -доброто покритие за пържено пиле: картофено нишесте срещу царевично нишесте срещу брашно

През повечето време използваме картофено нишесте или царевично нишесте. Трудно е да се намери картофено нишесте (въпреки че Amazon вече е нещо, а Червената мелница на Bob се носи навсякъде), но дава най -добрите, най -леките и хрупкави резултати. Царевичното нишесте идва на второ място и можете да го получите навсякъде. Понякога ще използваме оризово брашно или брашно за кекс. Освен ако наистина нямате нищо друго, опитайте се да избягвате всички цели или брашно за хляб. Колкото по -нисък е глутенът, толкова по -леки и хрупкави са крилата.

Най -добрият начин да направите азиатско пържено пиле във фритюрник

Въздушният фритюрник е идеален за направата на леки, хрупкави крила. Движението на вентилатора на въздуха позволява равномерно готвене, а липсата на чуждо масло означава, че получавате по -лек краен продукт. Ето как го правите:

1. Подправете и мариновайте пилето (по избор). Посолете и поръсете пилето си и го оставете да престои около 5 минути. Ако правите пиле, което изисква марината, направете го и сега.

2. Подсушете пилето с хартиени кърпи. Водата генерира пара, а парата е нашият враг в момента.

3. Намажете леко пилето. Това помага да се насърчи равномерното покафеняване. Можете/трябва да използвате спрей масло за това, но можете също така просто да хвърлите пилето в 1 супена лъжица масло с висока температура.

4. Хвърлете пилето в картофено/царевично нишесте. Обичам да използвам торба с цип или, още по -добре, торба с компостируема продукция (имаме градски компост).

5. Изпържете пилето на въздух. Намажете кошницата на вашата фритюрница с пулверизатор или четка. След това подредете пилето на един слой с поне 1/4 ”разстояние между всяко парче.

6. Обърнете пилето. Не ми харесва методът на разклащане, установих, че е по -добре просто да използвате клещи, за да обърнете пилето, така че другата страна да е равномерна. Освен това все пак имате нужда от щипки, за да извадите пилето по -късно.

7. Сос или сол? Извадете пилето незабавно, така че а) да не се препече и б) сосът или прахът от подправки да се придържат по -добре към него.

и това е всичко, перфектно азиатско пържено пиле, всеки път.

Какво можете да направите с тази рецепта?

Виетнамско пържено пиле: След пържене поръсете с нашата виетнамска пилешка подправка (равни части захар, бял пипер, лук на прах и чесън на прах).
Тайванско пиле пуканки: Смесете с 1 чаена лъжичка соев сос, след това мариновайте с 1 чаена лъжичка бял пипер и 1 чаена лъжичка пет подправки. След пържене поръсете с още 1 чаена лъжичка бял пипер и 1 чаена лъжичка пет подправки.
Корейско пържено пиле: След пържене намажете с корейски пикантен пилешки сос (по 1 супена лъжица всеки кетчуп, гочуджанг, мед, кафява захар и чесън и половин супена лъжица соев сос, препечен сусам и джинджифил).
Японски крила Karaage: Мариновайте с по 1 супена лъжица соев сос, саке, смлян джинджифил и счукан чесън, както и 1 чаена лъжичка захар.
Крила от тайландски/виетнамски рибен сос: След пържене намажете с нашия винегрет с рибен сос (1 супена лъжица захар, 1 супена лъжица рибен сос, 1 супена лъжица сок от лайм, 2 скилидки чесън, 1 тайландски чили).
Портокалово пиле: След пържене намажете с нашия портокалов пилешки сос от 5 съставки (по 1/4 чаша портокалов сок, соев сос, захар и оризов оцет, плюс супена лъжица царевично нишесте за сгъстяване).


Упътвания

Подредете хартия за печене с алуминиево фолио и поставете решетка вътре. Внимателно подсушете пилешки крилца с хартиени кърпи. Поставете 1/3 от крилата в голяма купа, поръсете с 1 чаена лъжичка бакпулвер и 1 чаена лъжичка сол и разбъркайте до пълно и равномерно покритие. Поставете върху стелаж, оставяйки леко разстояние между всяко крило. Повторете с останалите две партиди крила.

Поставете лист за печене с крила в хладилник и го оставете да почине, непокрит, поне 8 часа и до 18 часа.

Регулирайте решетката на фурната в горно-средно положение и загрявайте фурната до 450 ° F. Добавете пилешки крилца и гответе 20 минути. Разгънете крилата и продължете да готвите до хрупкаво и златисто кафяво, 15 до 25 минути по -дълго.

Междувременно комбинирайте кимион, копър, люспи пипер и зърна чучуански пипер в малък тиган и препечете на средно слаб огън до аромат, около 1 минута. Прехвърлете в хаванче или пестик или мелница за подправки. Добавете останалата 1/2 супена лъжица сол и захар и смилайте, докато се образува груб прах.

Когато крилата свършат, прехвърлете ги в голяма купа и ги намажете с олио. Добавете половината прах от подправки и всички кориандър и лук. Хвърляйте, докато се покрие. Опитайте едно крило, след което добавете още подправки на прах на вкус. Сервирайте веднага.