Нови рецепти

Рецепта за салата от гъби и магданоз

Рецепта за салата от гъби и магданоз

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Салата

Прекрасна салата с пресен вкус. Използвайте широка гама гъби за най -добър вкус и текстура.

1 човек направи това

СъставкиСервира: 4

  • 300 г смесени пресни гъби, почистени и нарязани на ситно
  • 1 лимон, изцеден
  • 1 връзка плосък лист магданоз, нарязан на ситно
  • 1 жълтък
  • 1 скилидка чесън, пресован
  • 150 мл зехтин
  • сол и прясно смлян черен пипер.

МетодПодготовка: 15 минути ›Готов за: 15 минути

  1. Полейте гъбите с малко лимонов сок.
  2. Разбийте жълтъците със сол, черен пипер и лимонов сок. Разбъркайте чесъна, след това поръсете със зехтин, като непрекъснато разбърквате. Смесете в магданоз. Подправете дресинга на вкус и поръсете с гъби.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(1)


Салата от мариновани гъби и лук

Максим Иатони

Гъбите, лукът и целината поддържат приятната си хапка в тази салата, маринована в тръпчив, сварен горчичен дресинг. Колкото по -дълго седи и кисне, толкова по -добър е вкусът.

Максим Иатони

СЪСТАВКИ

12 унции грубо нарязани гъби (всеки сорт имате)
1 малък червен лук, тънко нарязан по дължина
1 ребра целина, много тънко нарязани по диагонал
¼ чаша бяло вино или оцет от шампанско
¼ чаша екстра върджин зехтин
¼ чаша пилешки или зеленчуков бульон
1 супена лъжица. дижонска горчица
1 супена лъжица. пчелен мед
1 ч.ч. сушен риган
¼ ч.ч. кайенски
Кората на 1 лимон
Кошерна сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
½ чаша грубо нарязан магданоз

ИНСТРУКЦИИ

1. Поставете гъбите, лука и целина в средна купа, оставена настрана.

2. Доведете оцета, олиото, бульона, горчицата, меда, ригана и кайена до кипене в малка тенджера, свалете от котлона и разбъркайте кората, солта и черния пипер. Изсипете върху гъбената смес и хвърлете, за да покриете равномерно покритата купа с пластмасова обвивка и оставете да престои на стайна температура, докато съставките се охладят напълно, около 1 час. Поръсете с магданоз и сервирайте. (Можете също да съхранявате тази салата в хладилника за една нощ преди сервиране, ако желаете.)


Здравословно и вкусно: Рецепта за салата с мариновани гъби

Бележка на редактора: В понеделник Кристен Суенсон от „Евтини, здравословни, добри“ се люлее от тези части, за да сподели с нас здравословни и вкусни рецепти. Махни го, Кристен!

Благодарение на високата влажност и температурите в три цифри, ние се опитваме месец без готвене Евтино здравословно добро, основният ми блог. Досега, може би не е изненадващо, най -добрите идеи за рецепти идват от вегани.

Тъй като вегетарианските готварски книги не включват месо, а са склонни да се натоварват със зеленчуци, творчеството естествено включва повече сурови и топлинни ястия. Супермаркет Веган, от Donna Klein, избягва и заместители на месо като seitan и tempeh, което го прави още по -полезен за нашите цели.

Салата от мариновани гъби е само един здравословен, студен победител сред победния парад на брускети, гуакамоле, дипове, тайна, сандвичи и десерти. Сочно, свежо и неочаквано назъбено, това е добро основно ястие или гарнитура и трябва да се хареса както на месоядни, така и на зеленчукови глави.

Подобно на много ястия без готвене, сглобяването е невероятно лесно: накълцайте някои продукти, добавете няколко билки, облечете всичко и поставете в хладилник. Оригиналната рецепта изисква 1/2 чаена лъжичка сушен риган и 1/2 чаена лъжичка сушен естрагон. Нямах естрагон и отидох с пълна чаена лъжичка риган. Освен това нямаше промени.

И така, ето ви, вегани. Благодаря за всички добри идеи и за това, че не отоплявам кухнята си повече от абсолютно необходимо.


Подготовка

Етап 1

Сварете ечемика в среден съд с вряща подсолена вода до омекване, 50–60 минути за олющени или без корпус, 20-30 минути за перли. Отцедете, разпределете върху лист за печене и оставете да изстине.

Стъпка 2

Междувременно варете шалот в растително масло в малка тенджера на средно силен огън, като от време на време въртите тиган, за да не изгори шалот, до златисто кафяво, 5-7 минути. Използвайки лъжица с решетка, прехвърлете шалота върху хартиени кърпи, за да се отцеди сезонът със сол. Оставете да изстине. Оставете маслото за готвене на шалот настрана.

Стъпка 3

Загрейте зехтина в голям тиган на средно висок, докато току-що започне да пуши. Подредете гъбите в тиган на един слой и гответе безпроблемно, докато долната страна стане златистокафява, около 3 минути. Подправете гъбите със сол и черен пипер, разбъркайте и продължете да готвите, като хвърляте често и намалявате топлината, колкото е необходимо, за да избегнете изгаряне, до златисто кафяво, около 5 минути по -дълго.

Стъпка 4

Намалете огъня до среден и добавете клонки мащерка, чесън и масло в тигана. Наклонете тигана към себе си, така че маслото да се натрупа по ръба и използвайте лъжица, за да намажете гъбите с разпенено масло, гответе, докато маслото ухае на орех. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете гъбите в малка купа, оставяйки мащерка и чесън.

Стъпка 5

Хвърлете охладен ечемик, кориандър, магданоз, лимонов сок, 1½ унции. Пармезан и 2 супени лъжици. запазено масло от шалот в голяма купа, за да комбинирате сезона със сол и черен пипер. Добавете отново гъбите, за да се комбинират.

Стъпка 6

Точно преди сервиране, отгоре с пържен шалот и по -обръснат пармезан.

Стъпка 7

Направете напред: Ечемикът може да се готви 1 ден напред. Оставете да се охлади херметически и охладете. Ястието може да се приготви 3 часа предварително, да се съхранява плътно увито при стайна температура.

Как бихте оценили салата от херби с ечемик с гъби с масло?

О, момче, тази рецепта е невероятна. Направих го за първи път преди много години и оттогава го правя редовно. Придържам се към точната рецепта, като леко намалявам маслото, тъй като това парче има тенденция да го прави твърде тежко и прекалено мазно. Любимите ми гъби за него са обикновени криминали, които му придават по -тежка, по -мека хапка или лисички, когато са през сезона. Не пестете от пармезана, тази кисела хапка наистина събира ястието заедно.

Това беше вкусно предястие за вегетарианците. Някои промени, които правя ɽ правя - - Добавих малко нарязано тосканско зеле към сместа от мащерка/масло след гъбите. Салатата наистина се нуждаеше от още малко вещество, както казаха още няколко рецензенти, а зелето попива маслото от мащерка с гъби наистина чудесно. Просто се хвърля достатъчно дълго, за да омекне зелето, след което се добавя към останалата част от сместа. - вземете НАЧИН ПОВЕЧЕ ГЪБИ, отколкото смятате, че имате нужда от#x27ll. Оказа се, че искам да съм закупил поне двойно гъбите. това може да е, защото съм сготвил твърде много ечемик, така че имах чувството, че гъбите се губят, но просто препоръка да имам допълнително под ръка. - бъдете внимателни с шалота, почти ги изгорих. също така, ако не сервирате веднага, те може да станат малко намокрящи/нехрупкави междувременно. ги хвърли в супер горещ сух тиган за бързо повторно хрупкане.

Служа на някой, който не може да има кориандър. Какво препоръчвате като заместител?

Фаро работи добре на мястото на ечемика. Това ястие е ароматно и има хубава месеста текстура, но не съм сигурен дали крайният продукт си заслужава времето (и ястията). Вероятно бих направил това отново, но бих опростил, като пропусна да заливам и просто запържа гъбите с масло и нарязана мащерка и чесън. Мисля също, че някои нарязани на кубчета печени тиквички или масажирано зеле може да помогнат за насипването му като основно ястие.

така. много. умами. Следвах рецептата с точния списък на съставките и измерванията по -горе и тя се събра красиво. в зависимост от вида на гъбите, които използвате, може да се наложи да използвате 1,5-2 пъти повече количество (някои гъби се сваряват повече от други). можеше да види някои изпечени аспержи (или повече 'shrooms tbh!), които вървят върху остатъците, yum.

Беше хит за всички, страхотно вегетарианско предястие. Разкъсах гъбите си от по -малката страна, без да осъзнавам, че те ще се свиват по време на готвене, така че се стремете към по -голямо. Също така, не оставяйте котлона, докато пържите шалота, те ' ще изгорят бързо, както го направиха за около три минути с периодично разбъркване, както е препоръчано. След като направих тази грешка, подложих малко остатъци от пържен лук от Деня на благодарността, което би направило перфектен пряк път, въпреки че вие ​​ɽ губите влятото масло, ако пропуснете шалота.

Направих го днес и всички го харесаха! Прекрасна рецепта!

Направих това два пъти, преди да оставя рецензия, защото бях толкова развълнуван от всеки аспект на това ястие. Следват рецептата точно и двата пъти и двата пъти крайният продукт просто оставя да се желае. Продължих да си играя с подправки в края (масло/лимонов сок/сат/и т.н.) и нищо наистина не се събра. Може би някаква рукола се смесва? Не съм сигурен какво му липсва, но ечемикът трябва да се увеличи повече, защото като основа пада доста плоско. Може да опитате това отново с някои големи рифове

Наистина, наистина вкусно. Вдигнах шалота и пармезана за добавена текстура и умами. Билките го правят ярък и жилав, докато гъбите и пармезанът му придават топла земност. Оставаше ми доста масло от шалот, но ще го използвам за печени зеленчуци. Определено препоръчвам.

Грандиозен. Това изисква работа, но си заслужава. Подходящ и за приготвяне на храна, тъй като цялото масло го предпазва от изсъхване. Влюбен в маслото от шалот. Както е написано, чесънът не стига до последното ястие, той просто овкусява гъбите в тигана. Поправих този пропуск.

Малко прекалено мазно според мен. Окончателният вкус не си струваше караницата.

Толкова добър! Определено опитайте тази рецепта, ако имате малко гъби за показване.

Добре, това е невероятно. Пълно затъмняване, за да стане още по-изискано, изпържих малко лардон, извадих и отцедих, карамализирах 2 праза в същото масло, преместих в купа, след което сварих гъбите в маслото, както е посочено в рецептата. Също така обилно облякох ечемика с масло от шалот и имах предвид изсипах по -голямата част от него, за да попие зърното, и сервирах топъл.

Обожавам тази рецепта. Никога не бях ял ечемик като салата. Обичах дъвченето на ечемика, месото на гъбите и яркостта на пресните билки и лимон. Пазител със сигурност.


Препоръчителни рецепти

  • Салата от гъби със сирене
  • Гъбена салата с болетацея
  • Салата от макарони с гъби
  • Кавказка салата с агнешко и гъби
  • Зелена салата с пиле и гъби
  • Гурме салата с ябълки и гъби
  • Салата с гъби и брюкселско зеле
  • Предястие с гъби
  • Гъба Каша

Лесна рецепта за салата от сурови гъби

  • 9 унции бели гъби (250 г)
  • шепа тиквени семки осолени
  • шепа кедрови ядки
  • 3 супени лъжици зехтин с добро качество
  • шепа пресен магданоз
  • шепа прясна мента
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • шепа бръснат пармезан
  • чесън на прах
  • пипер
  • сол

1) Почистете гъбите с мека четка и ги отрежете. След това нарежете гъбите на парчета с размер на хапка в зависимост от това колко са големи и ги добавете в голяма купа за смесване.

2) Нарежете грубо пресния магданоз и джоджен и след това добавете това към гъбите в купата.

3) Разбъркайте и поръсете със зехтина и лимоновия сок. Подправете с щипка чесън на прах, черен пипер и сол. Поставете го в хладилника за 30 минути, за да се маринова. След това поръсете със осолените тиквени семки и кедровите ядки.

4) Разбъркайте добре салатата. След това проверете подправките и добавете допълнително черен пипер, сол, чесън на прах, зехтин или лимонов сок на вкус, ако е необходимо. Прехвърлете салатата с гъби в чиста купа или чиния за сервиране и поръсете с настъргания пармезан. Сервирайте.


Рецепта от тестовата кухня за дегустация

Добив: 4 до 6 порции

Време за подготовка: 20 минути

Време за готвене: 15 минути

Общо време: 35 минути

Съставки

3 супени лъжици плюс 1 чаена лъжичка екстра върджин зехтин

2 супени лъжици несолено масло

½ килограма сморчета, почистени, подрязани и нарязани на кръгчета с дебелина ¼ инча

1 чаена лъжичка нарязана прясна мащерка

Сол и черен пипер, на вкус

1 чаша свободно опаковани плоски листа от магданоз

2 чаени лъжички нарязан лук

1 чаена лъжичка пресен лимонов сок

½ чаена лъжичка люспи червен пипер

8 малки филийки пълнозърнеста закваска, препечена

Упътвания

1. Загрейте 3 супени лъжици зехтин и маслото в голям тиган на среден огън. Добавете шалота и гответе, като разбърквате, докато омекне, около 2 минути. Добавете дафиновия лист и сморчките и гответе, като разбърквате от време на време, докато гъбите омекнат, около 8 минути. Добавете cr ème fra îche и гответе, като разбърквате от време на време, докато ароматите се слеят, още около 5 минути. Разбъркайте мащерката и лимоновата кора и свалете тигана от котлона. Подправете гъбената смес със сол и черен пипер.

2. В малка купа за смесване комбинирайте магданоза, дивия лук, лимоновия сок, люспите червен пипер и останалата 1 чаена лъжичка зехтин. Хвърлете леко.

3. За сервиране изстържете скилидката чесън върху топлите тостове, за да ги надушите. С лъжица гъбената смес се изсипват тостовете и отгоре се полага салата от магданоз. Сервирайте.


Пълнено шийтаке

5 ПЪЛНЕНИ ШИЙТАКЕ. Снимка: fhwggf/Fggvzg

Можете да приготвите пълнежа и да натъпчете гъбите предварително за тази предястие, след което просто да запържите и да сервирате в последната минута.

Служи на 4 като предястие
12 шиитаке със среден размер, почистени, стъблата изхвърлени
Обикновено брашно, за поръсване
300 г пилешка кайма
150 г кайма от скариди
3 глави лук, нарязан на ситно
1 чаена лъжичка корен джинджифил, ситно нарязан
1 супена лъжица саке (оризово вино)
1 супена лъжица соев сос
Зехтин, за пържене
Сол

За соса
4 супени лъжици соев сос
2 супени лъжици мирин (подсладено оризово вино)
1 супена лъжица пудра захар
1 супена лъжица саке

1 Поръсете вътрешната част на шиитаке с брашното. Смесете пилето, скаридите, младия лук, джинджифила, сакето, соевия сос и щипка сол, след което използвайте за запълване на кухината на всяка гъба.

2 Запържете внимателно за 5 минути от всяка страна в малко зехтин, покрито. Открийте и добавете съставките за соса. Оставете ги да се нагреят и да се изпарят малко. Сервирайте по три на човек, с по малко сос на всеки.

Адаптирано от Пълна книга за гъбите Тихият лов от Антонио Карлучо (Кадрила)


La Dolce Bacon

Намирам, че хората попадат в два лагера по темата за гъбите- ЛЮБОВ! Или, EW FUNGUS GET TO WAY WAY, НЕ ДОПУСКАЙТЕ НИКАКВА ХРАНА МИ ХАРАВАНЕ EWWWW. Тъй като заглавието на тази публикация е (с въображение) „Салата от гъби“, сигурен съм, че знаете къде стоя. Така. тези от вас в лагер 2 може да искат да отклонят очите ви.

И така, гъбената салата. Трябва да призная, че някак си обичам ресторанта The Melting Pot- да, това е малко глупаво и да цитирам бившия ми приятел: „Трябва да си приготвиш СОБСТВЕНА ХРАНА!“, Но случайно обичам много сиренето, почти като много обичам да потапям различни продукти в сирене. Както и да е- топящият съд има (няколко) не-фондю в менюто, а един, който поръчвам вероятно повече от десетилетие при моите периодични посещения, е салатата с гъби: по същество огромна чиния сурови, тънко нарязани бели гъби, покрити с лимоново-пармезан дресинг. Това е и въпреки това никога не съм мислил да го направя за себе си.

И тогава миналата събота сутринта съдбата и хранителната мрежа се намесиха. Наслаждавах се, че нямам много работа, с обичайния си състав Giada/Ina на заден план по телевизията. Тогава една от рецептите на Giada привлече вниманието ми- салата от гъби, просто облечена с лимонов дресинг и пармезан. това звучеше познато! Добавих гъби и лимони към списъка си и тръгнах към Whole Foods.

Така. за щастие реших да купя два контейнера с гъби, защото „изпробвах“ тази салата за обяда си и успях да излъскам цяла сама. Наистина е толкова добър (ако сте тип гъби, разбира се) и отнемете приблизително тридесет секунди за приготвяне- сложете нарязаните гъби в купа, разбийте лимоновия сок със зехтин отгоре с дресинга, магданоз, настърган пармезан, сол, и черен пипер. Гъбите се накисват в остър дресинг, а вкусът им се съчетава прекрасно с магданоза и сиренето. Това е абсурдно просто, но всички компоненти работят заедно, за да произведат нещо с много по -сложен вкус.

Сериозно- ако сте в лагера за „любовни гъби“ като мен, ще бъдете толкова щастливи да имате това в ръкава си.

  • 12 унции гъби с големи копчета, нарязани, почистени и тънко нарязани
  • Нарязан пресен плосък лист магданоз, 2 супени лъжици
  • Екстра върджин зехтин, 2 супени лъжици
  • Пресен лимонов сок, 2 супени лъжици
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • 1 супена лъжица прясно настърган пармезан

В средна купа за салата смесете гъбите и магданоза. В малка купа разбийте маслото и лимоновия сок до гладкост. Подправете със сол и черен пипер, на вкус.

Добавете маслената смес към купата за салата и разбъркайте, докато всички съставки се покрият. Добавете сиренето пармезан и сервирайте.


Резюме на рецептата

  • 2 чаши вода
  • 3 ½ супени лъжици пресен лимонов сок, разделен
  • 2 големи артишока (около 12 до 14 унции всеки)
  • 2 чаени лъжички нарязана прясна мащерка
  • ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • 1 консервирано филе от аншоа, ситно нарязано (около 1 чаена лъжичка)
  • 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • ½ чаша едро нарязан пресен плосък лист магданоз
  • 6 унции много тънко нарязани пресни гъби или кремини
  • .63 унции отлежало сирене от краве мляко (като Robusto или Gouda), нарязано на малки парченца (около 1/4 чаша)

Комбинирайте 2 чаши вода и 2 супени лъжици сок в голяма купа. Нарежете стъблото на всеки артишок с точност до 1 инч от стъблата на основната кора. Отстранете долните листа и здравите външни листа, оставяйки нежно сърце и дъно. Разрежете всеки артишок по дължина наполовина. Извадете размития бодил от дъното с лъжица. Нарежете тънко всяко сърце от артишок на филийки с дебелина 1/8 инча, поставени във вода с лимон.

Комбинирайте останалите 1 1/2 супени лъжици сок, мащерка, черен пипер, сол и аншоа в малка купа. Постепенно добавете масло, като бъркате непрекъснато с бъркалка, докато се комбинира.

Изцедете сърцата от артишок подсушете с хартиени кърпи. Комбинирайте нарязани сърца от артишок, смес от аншоа, магданоз и гъби в голяма купа, разбъркайте внимателно. Разделете сместа от артишок между 6 малки чинии, поръсете всяка салата с около 2 чаени лъжички сирене.


Гледай видеото: GOBELEKLI ETLI SALAT. SUPER DADLI QIS SALATI (Януари 2022).