Нови рецепти

Как да овладеете перфектното ризото на Джейми Оливър

Как да овладеете перфектното ризото на Джейми Оливър

Малко неща са по-утешителни от кремообразното ризото. И с нашите хитри трикове можете да издигнете тази италианска класика до съвършенство!

Използваме класическия Джейми Оливър ризото бианко рецепта, за да демонстрирате простите съвети, които ще издигнат ястието ви на следващото ниво. Намерете пълната рецепта тук.

ТОП СЪВЕТИ ЗА ПЕРФЕКТНИЯ РИЗОТО НА JAMIE OLIVER

1. Изберете сортове ориз арборио, балдо, карнароли, виалоне нано или рома. Всички те абсорбират добре запаса, като ви придават онази прекрасна плътна, кадифена текстура.

2. Никога не мийте ориза си предварително, тъй като това премахва нишестето, което помага на ризотото да получи неговата гладка текстура.

3. Гответе вашето ризото на слаб, къкри огън и добавяйте бульона постепенно, по един черпак. Това дава време на ориза да поеме напълно течността и вкусовете.

4. Бързането с вашето ризото само ще съсипе структурата му. Заслужава си да чакате - вместо да рискувате с недостатъчно сварен ориз.

| ПОВЕЧЕ ▼: Всичко за ориза

5. Дръжте вниманието си изцяло върху вашето ризото и не го оставяйте да къкри без надзор. Проверявайте и разбърквайте често, за да предотвратите изсъхването или залепването му по дъното на тигана.

6. Добавянето на твърде много запас или оставянето на тигана на огъня за прекалено дълго ще препече ризотото, което превръща ориза в коктейл. Отвън трябва да е дебел и нежен, но все пак да има малко хапка в центъра.

| ПОВЕЧЕ ▼: Как да си направим зеленчуков запас

След като овладеете основното ризото от световна класа, опитайте да добавите допълнителни съставки:

РИЗОТО ОТ МОРСКИ ХРАНИ

  • Придайте допълнителен вкус на вашия зеленчуков или рибен запас, като добавите черупки от скариди или рибни кости и ги кипнете. Прецедете и се върнете в тигана, за да се затоплите, преди да прегърбите ориза си.
  • Разбъркайте варени кралски скариди, миди и миди през вашето ризото. Завършете с копче масло, изстискване на лимон, нарязан магданоз и капка екстра върджин зехтин.

ГИБЕН РИЗОТО

  • За наистина земен удар сложете шепа сушени манатарки в купа, покрийте с малко запас и оставете за две минути, преди да добавите към основния си запас.
  • Запържете нарязани смесени гъби като жирол, манатарки, сморци и стриди, след това добавете шепа нарязан магданоз и подправете до съвършенство. Разбъркайте през вашето ризото.

За повече съвети и трикове гледайте Gennaro да даде на Джейми майсторски клас по ризото тук:

Гледай видеото: Говеждо Black Angus. Манчев съветва - Sirloin Стек се готви със сърце. Lidl Bulgaria (Октомври 2020).