Необичайни рецепти

Хрупкава странична сьомга на скара с кисело мляко от краставица

Хрупкава странична сьомга на скара с кисело мляко от краставица

Хрупкава странична сьомга на скара с кисело мляко от краставица

Поръсена с пресни люти чушки и копър

Поръсена с пресни люти чушки и копър

Сервира 6

Готви се за 20 минути

Трудност Не е твърде сложно

Хранене на порция
  • Калории 530 27%

  • Мазнини 32,3 g 46%

  • Наситени 5,5 g 28%

  • Захари 4.9g 5%

  • Протеини 53,9g 107%

  • Въглехидрати 5.3g 2%

От референтния прием на възрастен

Съставки

  • 1,5 кг страна сьомга, люспеста, обезкостена, от устойчиви сортове
  • 1 лимон, кора и сок от
  • 1 връзка пресни билкови плодове от копър или босилек (30 г), листа, набрани и нарязани на ситно
  • зехтин
  • 1 краставица, обелена по дължина на интервали
  • 300 мл натурално кисело мляко без мазнини
  • 1 прясно червено люти чушки, обезмаслени и нарязани на ситно
  • ½ връзка прясна мента или риган (15 г), листа, набрани и нарязани
  • екстра върджин зехтин

рецепта, адаптирана от

Джейми вкъщи

От Джейми Оливър

Метод

  1. Почистете решетките на барбито, за да предотвратите залепването на вашата риба, след това я запалете и нажежете въглените да светят горещо. Ако вашата Барби е малка, не се колебайте да нарежете сьомгата наполовина, за да я направите по-управляема.
  2. Поставете кожата на сьомгата надолу върху пластмасова дъска и с помощта на остър нож го нарязвайте равномерно по месестата страна, правейки разрезите около 1 см дълбоки.
  3. Настържете лимоновата кора и по-голямата част от нарязаните плодове от копър или босилек върху сьомгата, след което натиснете тези аромати в разрезите - не задържайте; наистина ги натиснете!
  4. Натрийте леко рибата навсякъде със зехтин, след това подправете със сол и черен пипер, като дадете на кожата обилно количество, тъй като повечето от това ще падне.
  5. Когато вашата Барби е готова, поставете сьомгата върху решетките, с кожата надолу. Месото ще започне да се оцветява отдолу нагоре и след около 4 минути кожата трябва да е красиво златистокафява.
  6. Обърнете внимателно сьомгата с печене с вилица или шпатула и гответе още 2 до 3 минути от другата страна. Докато се готви, леко облекчете кожата далеч от рибата и я сложете върху барбито до хрупкаво.

    Ако вашата сьомга е дива, тя ще има малко по-малко мазнини, така че ще бъде по-суха риба. Следователно можете да го готвите за по-кратък период от време, дори да го оставите леко недоизпечен - въпреки че това може да се почувства необичайно за нас, британците, които ядосваме риба извън убеждението, това е наистина добра идея!

  7. Ако е (органично) отглеждано, гответе го, но моля не го преварявайте или ще стане прекалено сухо. Вдигнете сьомгата внимателно от барбекюто и я поставете върху хубава чиния или дъска за сервиране. Оставете малко да се охлади, след това начупете кожата на парчета, малко като поппадоми.
  8. Нарежете краставицата наполовина, извадете и изхвърлете семената, накълцайте я и я смесете в купа с киселото мляко. Балансирайте вкусовете с лимоновия сок, половината нарязан чили и половината нарязан джоджен или риган.
  9. Полейте малко екстра върджин зехтин. Подправете внимателно на вкус със сол и черен пипер.
  10. Натрошете сьомгата с вилица на четири до шест парчета. Сервирайте с киселото мляко от краставици, поръсено с останалата част от накълцания лют пипер и останалите блатове от копър или босилек. Полейте с екстра върджин зехтин и се уверете, че всеки получи парче от хрупкава рибена кожа.

Гледай видеото: My grandmas recipes: oven-baked zucchini. Рецептите на баба: Печени тиквички (Октомври 2020).