Традиционни рецепти

Приказна рибна яхния

Приказна рибна яхния

Приказна рибна яхния

С домашни шафрани айоли

  • Германия
  • Холандия
  • Великобритания

Бихте ли предпочели да видите версията за Обединеното кралство? Бихте ли предпочели да видите версията за САЩ? Бихте ли предпочели да видите австралийската версия? Бихте ли предпочели да видите немската версия? Бихте ли предпочели да видите холандската версия? Você prefere ver a versão em português?Близо

С домашни шафрани айоли

Сервира 2

Готви за 45 минути

Трудност Супер лесно

Хранене на порция
  • Калории 470 24%

  • Мазнини 17.2g 25%

  • Наситени 2.1g 11%

  • Захари 5.3g 6%

  • Протеин 42.2g 84%

  • Въглехидрати 26,9 g 10%

От референтния прием на възрастен

Съставки

  • 2 скилидки чесън, обелени
  • 1 малка щипка шафран, по желание
  • морска сол
  • прясно смлян черен пипер
  • 250 мл майонеза с ниско съдържание на мазнини, приготвена с яйца от свободно отглеждане
  • лимонов сок
  • 12 миди от устойчиви източници, попитайте вашия производител на риба
  • 20 миди от устойчиви източници, попитайте вашия производител на риба
  • зехтин
  • 1 малко бяло вино
  • 400 г доброкачествени консервирани домати от сливи
  • 2 малки филета лаврак или платика, от устойчиви източници, попитайте вашия производител на риба, разрязан наполовина
  • 2 малки филета червен кефал или хамбар, от устойчиви източници, попитайте вашия производител на риба, разрязан наполовина
  • 2 малки филета от морски риби или друга твърда бяла риба, от устойчиви източници, попитайте вашия търговец на риба
  • 4 лангустини или тигрови скариди, от устойчиви източници, попитайте вашия производител на риба, черупка
  • 2 дебели филийки хрупкав хляб
  • 1 малка шепа върхове копър
  • екстра върджин зехтин
  • 1 малка връзка пресен босилек, набрани листа и нарязани дръжки

рецепта, адаптирана от

Гответе с Джейми

Метод

  1. Струва си да се опитате да се сдобиете с шафран за този - той се предлага от повечето деликатеси и добри супермаркети. Не е евтино, но имайте предвид, че изобщо няма да ви трябва много, за да подправите ястие. Уверете се, че използвате широка тава, така че цялата риба да е в контакт с доматения бульон. Ако нямате такъв, опитайте вместо това да използвате високостранен поднос за печене, с друг поднос като капак.
  2. За да направите шафран aïoli, разбийте скилидка чесън, малко изстискване на лимонов сок и шафрана (ако се използва) с малка щипка сол в пестик и хаванче или Flavour Shaker ™, докато се превърне в каша. Добавете супена лъжица майонеза и паунд отново. Разбъркайте останалата част от майонезата. Овкусете и подправете с още малко лимонов сок, сол и черен пипер.
  3. Измийте добре мидите и мидите в много чиста студена вода и изтъркайте леко всички мръсни с помощта на четка за почистване, като издърпате всички брадави парченца. Ако има такива, които не са плътно затворени, натиснете ги рязко. Ако не се затворят, изхвърлете ги.
  4. Загрейте голяма, широка тенджера или тенджера за задушаване и залейте с пръскане зехтин. Нарежете останалия чесън и го запържете в олиото до леко златисто. Добавете виното и доматите и стръковете босилек и оставете да заври. Оставете да къкри леко в продължение на 10 до 15 минути, докато течността намалее малко.
  5. Добавете всичките си риби и миди в един слой и подправете със сол и черен пипер. Натиснете рибата надолу в течността и сложете капака. Гответе внимателно около 10 минути или докато се отворят всички миди и миди и рибните филета и лангустините или скаридите се приготвят. (Изхвърлете всички миди или миди, които не се отварят.)
  6. Препечете хляба на горещ тиган и извадете купичките за сервиране. Поставете парче препечен хляб във всяка купа и пресипете супата отгоре, като се уверите, че рибата е разделена повече или по-малко равномерно. Покрийте всяка купа с малко плодове от копър, листа босилек, дъжд от екстра върджин зехтин и голямо петно ​​шафран айоли.

Гледай видеото: Бабина селска манджа с пресен пипер и домати (Октомври 2020).