Нови рецепти

Печен тиква и говеждо карпачо

Печен тиква и говеждо карпачо

Печен тиква и говеждо карпачо

С разкошен горчичен дресинг

С разкошен горчичен дресинг

Сервира 6

Готви се за 1 час 25 минути

Трудност Не е твърде сложно

Хранене на порция
  • Калории 412 21%

  • Мазнини 23,9 g 34%

  • Наситени 5,4 g 27%

  • Захари 11,6 g 13%

  • Сол 1g 17%

  • Протеин 24.7g 49%

  • Въглехидрати 26,9 г 10%

  • Фибри 4g -

От референтния прием на възрастен

Съставки

  • 1 тиквено орехче или лук, (1,2 кг)
  • зехтин
  • 1 чаена лъжичка семена от копър
  • 1 чаена лъжичка семена от кориандър
  • 1 чаена лъжичка сушени люспи от червени люти чушки
  • 1 щипка смляна канела
  • 150 г опаковани кестени
  • 3 клонки пресен розмарин
  • 600 g парче централно говеждо филе, в едно парче
  • 1 пълна супена лъжица дижонска горчица
  • екстра върджин зехтин
  • 2 лимона
  • 6 шепи смесени листа от салата, като горчица кресон, радикио, кресон
  • сирене пармезан

Рецепта от

Семейната Коледа на Джейми

От Джейми Оливър

Метод

  1. Загрейте фурната до 190 ° C / 375 ° F / газ 5.
  2. Разполовете тиква и извадете семената. Прегледайте ги и запазете малка шепа, като изхвърлите останалото и вземете цялата месеста пулпа. Добавете ги в малък тиган със стрък зехтин и запържете до златисто. Дръжте се настрани.
  3. В пестик и хаван разбийте семената от копър и кориандър и сухи люспи от лют червен пипер с 1 чаена лъжичка морска сол и щипка черен пипер, докато станат фини.
  4. Нарежете половинките тиква на клинове и добавете в тава за печене. Наклонете подправките, след това разпръснете върху канелата. Натрошете кестените директно в тавата, след което полейте леко със зехтин. Хвърляне за палто.
  5. Печете във фурната, за да готвите 30 до 45 минути, или докато стане красива, златиста и мека, когато я прищипите.
  6. Когато скуошът свърши, поръсете малко сол от височина и внимателно наклонете златните семена в тавата, оставяйки маслото в тигана.
  7. Вземете листата на розмарина на дъска с добра щипка сол и черен пипер и нарязайте на ситно всичко заедно. Разточете говеждото на дъската, докато се покрие добре в розмарина.
  8. Върнете тигана с масло на силен огън и след като крещи горещо, добавете говеждото. Чуйте го в продължение на 1 до 1½ минути, така че да покафенее, след това го обърнете и направете същото от другата страна. Не забравяйте, че просто го изгаряте, за да получите малко цвят отвън, а не го готвите - в средата трябва да е син.
  9. Междувременно направете дресинга. Добавете горчицата, 6 супени лъжици екстра върджин зехтин и лимоновия сок в купа или хоросан и разбъркайте добре. Имайте малко вкус и проверете подправката, след което оставете настрана.
  10. С наистина остър нож нарежете телешкото месо колкото е възможно по-тънко, без да го хаквате или съсипвате! Отидете по-дебел, за да го направите добре, ако трябва. Използвайте задната страна на ножа, за да изравните внимателно всяко парче говеждо месо, след което ги прехвърлете на голямо блюдо.
  11. Поръсете с малко сол, тъй като подправката няма да е стигнала до центъра на говеждото месо. Подредете парчетата тиква върху горната част, след това се натрошете върху печените кестени и разпръснете върху семената.
  12. Залейте всичко с малко дресинг (запазете остатъците за друг ден), след това леко облечете листата на салатата и ги поставете отгоре. Занесете го на масата с блокче пармезан за бръснене.

Съвети

Ако искате, можете да приготвите скуоша си преди време и просто да го претопляте, когато сте готови за ядене. Говеждото месо може да се пече и преди време.


Гледай видеото: Бързи и лесни видео рецепти от шеф Андре Токев: Печено пиле с кореноплодни (Октомври 2020).