Тальятели, в стил Дженовезе

Тальятели, в стил Дженовезе

Шикарна паста и песто

Шикарна паста и песто

Служи 6

Готви за 20 минути

Трудност Супер лесно

Хранене на порция

• Калории 513 26%

• Мазнини 20,5 g 29%

• Наситени 6,6 g 33%

• Захари 3.9g 4%

• Сол 2.02g 34%

• Протеини 17,7 g 35%

• Въглехидрати 68.6g 26%

• Фибри 3.3g -

От референтния прием на възрастен

Съставки

• 1 шепа кедрови ядки, около 40гр, леко препечени
• ½ малка скилидка чесън
• 1 голяма връзка пресен босилек, около 60 г, набрани листа, нарязани на едро, плюс допълнително за сервиране
• 1 лимон, сок от
• екстра върджин зехтин
• 150 г сирене пекорино, настърган
• 200 г нови картофи
• 500 г пресни талиатели
• 1 голяма шепа фин зелен фасул, гарниран и опашка

Метод

1. Яйце тестени изделия и песто заедно са наистина гений за готвене и почти единственото успешно ощипване, което можете да направите, е да добавите няколко зелен фасул и някои много тънко нарязани картофи - както често правят в Генуа.
2. Ако не сте го имали досега, опитайте - ще ви хареса и наистина е бързо и лесно.
3. Доведете до голяма степен тиган с вода. Междувременно натрошете кедровите ядки в чукало и хаванче с чесъна. Извадете, поставете на една страна, след това сложете босилека в хаванчето с щипка морска сол и баш, докато се превърне в зелена паста. Върнете разбитите ядки и чесън в хаванчето с лимоновия сок, няколко супени лъжици олио и половината пекорино. Разбъркайте заедно и подправете добре със сол и малко пипер.
4. Обелете картофите, като изхвърлите кората, след това продължете да събличате картофа с белачката, докато имате купчина тънки картофени ленти.
5. Добавете малко сол към врящата вода и добавете талиателите, нарязания боб и картофените ленти. Варете 2–3 минути, докато зърната се сварят, но все пак леко хапят, пастата е ал денте и картофите се приготвят. Отцедете в гевгир, като запазите малко от водата за готвене.
6. Хвърлете сварените тестени изделия и зеленчуци в купа с пестото. Дегустирайте и подправете отново, ако е необходимо. Добавете малко от запазената вода за готвене на макарони, за да овлажните соса, ако е малко плътен и калпав. Сервирайте поръсено с останалото пекорино и допълнително босилек.