Гъби „в стил риба и чипс“ с шикозен оцет

Гъби „в стил риба и чипс“ с шикозен оцет

Пържени с чеснов билков оцет

Пържени с чеснов билков оцет

Служи 4

Готви се за 20 минути плюс време за накисване

Трудност Супер лесно

Хранене на порция

• Калории 170 9%

• Мазнини 7,3 г 10%

• Насища 1.1 g 6%

• Захари 0,5 g 1%

• Сол 1,33 g 22%

• Протеин 3,3 г 7%

• Въглехидрати 19.7g 8%

• Влакно 1,3 г -

От референтния прием на възрастен

Състав

• 4 клонки пресен естрагон
• 2 клонки прясна мащерка
• 6 зърна бял пипер
• 2 скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно
• 400 мл оцет от бяло вино
• 1 литър зехтин
• 100 г обикновено брашно
• морска сол
• прясно смлян черен пипер
• 1 лимон, кора от
• 4 големи шепи смесени гъби (манатарки, полски, джироли и сморчета)
• 1 малка връзка пресен плодов лист магданоз

Метод

1. Тези великолепни пържени гъби имат най-невероятната текстура и правят брилянтно предястие или, още по-добре, обикновена закуска. Всъщност те са толкова вкусни, че в крайна сметка ги изяждам веднага щом излязат от тигана, така че не всички стигат до масата! Можете да използвате един вид гъби - както направих тук с полските гъби - или смес. Разкъсването им в различни размери ще добави прекрасна смесица от текстури, цветове и вкусове.
2. Започнете, като направите своя шикозен ароматизиран оцет. Поставете цели стръкове естрагон и мащерка, зърната черен пипер и резените чесън в бутилка, след това отгоре оцет, като се уверите, че покрива напълно всички билки и подправки. Оставете оцета да стръмни поне няколко часа и не забравяйте, че колкото по-дълго го оставяте, толкова по-вкусен ще стане. Можете да го оставите да се влива в продължение на няколко седмици, за да подсили наистина вкуса и докато прецедите оцета след това време и го бутилирате, можете да продължите да го използвате няколко месеца.
3. Напълнете дълбок тиган със зехтина и го оставете да се загрее на умерен огън. Междувременно сложете брашното върху голяма чиния с обилна щипка сол и черен пипер и лимоновата кора. Нарежете или разкъсайте гъбите на неравномерни парчета и ги поръсете с малко вода, за да ги овлажните. Хвърлете шепи гъби в подправеното брашно, докато всички те бъдат леко покрити.
4. За да проверите дали маслото е достатъчно горещо, добавете малко парче картоф в тигана. След като започне да цвърчи и кафяво, маслото е готово. Запържете гъбите на порции - по шепа наведнъж - докато станат златистокафяви. Времето за готвене ще зависи от размера на гъбите, но не трябва да отнема повече от 3 или 4 минути - просто използвайте инстинктите си. Извадете от маслото с помощта на решетъчна лъжица и оставете върху кухненска хартия да се отцеди за минута. Сервирайте възможно най-скоро поръсено с щипка сол, малко шикозен оцет и малко грубо нарязан магданоз. Много вкусен!