Най-добрите рецепти

Елоте (мексиканска улична царевица)

Елоте (мексиканска улична царевица)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Какво е елоте? Elote (произнася се eh-loh-tay) е мексиканска улична царевица. Ако сте го имали, обзалагам се, че го обичате. Ако не сте, вие сте за лечение! Elote има вкус сладък и солен, остър и пикантен наведнъж. Обичам да правя и моята с царевица на скара за малко опушване.

Elote се приготвя с царевица на кочан, омесена с майонеза, подправена с чили на прах и пресен сок от лайм, поръсена изцяло със солено сирене Cotija и кориандър. Разхвърляно е да се яде, но си струва всяка хапка. Elote е перфектната лятна гарнитура за всяко ястие, вдъхновено от Мексико.

В Мексико, елоте означава царевичен клас и тази рецепта възпроизвежда популярен стил на сервиране, продаван от улични търговци. Не мога да твърдя, че тази рецепта за елоте е доста автентична, но ме връща към елотите, на които се наслаждавах в Мексико Сити.

Мечтая да пътувам из Мексико, да взема проби от региона по кухня. Някой ден! Засега се възползваме максимално от вечерята у дома.

Как да си направим Elote

Elote е доста лесно да се направи. След като царевицата ви е сготвена, вие сте само на пет до десет минути от елотес! Ето как да го направите:

1) Печете царевицата на скара.

Вместо това можете да сварите или сварите вашите царевични кочани, но както казах, обичам вкуса на царевицата на скара.

2) Пригответе вашия сос и поръси.

Докато царевицата се готви, ще смесите майонеза, сок от лайм, чили на прах, по желание кайен (ако обичате топлината) и сол. В друга купа смесете заедно настъргано сирене Котия и кориандър.

3) Нанесете царевицата с сместа от майонеза.

Тук нещата започват да се объркват. Ако нямате четка за сладкиши, вероятно бихте могли да се справите с нож за масло.

4) Поръсете сместа Cotija и кориандър навсякъде.

Поставете чиния под царевицата към всяко сирене, което не полепва. Може да се наложи.

5) Завършете с поръсване на чили на прах.

Окончателният прах от чили на прах предлага така необходимия цвят и окончателно повишаване на вкуса. Наслади се!

Elote Ingredient Notes

Абсолютно обичам тази рецепта, както е написана по-долу, но моля, коригирайте я според вашите килер и предпочитания.

  • Царевица: Колкото по-свежо, толкова по-добре. В Мексико ще намерите по-голямо разнообразие от царевица, използвана за елоти. Справях се с прясна сладка царевица и бях доста доволен от резултатите. Печете сладката царевица, ако можете, защото овъглените ядки изглеждат по-близки по структура до елотите, които съм купил в Мексико.
  • Майонеза: Някои рецепти за елоте изискват заквасена сметана вместо майонеза или половин и половина комбинация от двете. Въпреки че не съм най-големият фен на света в света на майонезите, той бе категоричният победител в тестовете за вкус. Майонезата като че ли усилва останалите вкусове, докато заквасената сметана сякаш ги притъпява. Ако обаче се интересувате от олекотяването на тази гарнитура, можете да използвате заквасена сметана или дори гръцко кисело мляко.
  • Чили на прах: Ако имате под ръка специален чили на прах (като анчо, гуаджило или чипотъл), елоте е чудесно място за него да блести. Или можете да използвате Тажин за някакъв екстра остър вкус (това е мексиканска смес от подправки от чили на прах и вар).
  • Ниво на подправка: Ако сте чувствителни към подправките, изберете мека смес от чили на прах и пропуснете кайена.
  • Сирене Котия: Можете да намерите сирене Cotija в добре заредени хранителни магазини (аз си ги купувам в Whole Foods, близо до козето сирене) или мексикански бакалци. Ако не можете да намерите сирене Котия, фета или пармезан ще бъдат следващите ви най-добри залози.
  • Кантарион: Ако не харесвате кантарион, пропуснете го.

Как да сервираме Elote

Традиционно елоте се сервира на дървено шишче. Наслаждавах се и без шишчето, както виждате тук. И в двата случая е неизбежно малко разхвърляно.

За по-малки размери на порции нарежете кокошките на скара на половина, преди да ги превърнете в елоти.

Или използвайте нож, за да извадите царевичните зърна от кочана. Сервирайте царевицата си в чаши с майонезната смес и смес Cotijah отгоре. Тази вариация се нарича ескити или elote en vaso („Чаша царевица“).

Какво да сервирам с Elote

В Мексико уличните търговци, които продават елоте, са известни като елотерос, а жанрът на храните, които сервират, се наричат antojitos („Малки желания“ на испански). Тези „малки апетити“ се третират като предястия между храненията или като късна закуска.

Така че, сервирайте елоте като лека закуска или предястие или като гарнитура към всяко ястие, вдъхновено от Мексико. Това е чудесна възможност и за барбекюта. Ето няколко предястия, които биха се съчетали добре с елоте, или можете да разгледате всички мои мексикански рецепти тук.

  • Бурито чаши: Прясна чаша за буррито от черен боб или кале, кафяв черен боб и авокадо от буррито
  • Chilaquiles: Chilaquiles Rojos или Chilaquiles Verdes
  • Енчиладас: Енчилада от сладък картоф с черен боб, печена вегетарианска запеканка или вегетарианска енчилада от черен боб
  • Въпроси: 10-минутни кесади или хрупкави гъби, спанак и авокадо Кесади
  • Такас: Лесно тако с черен боб или епични вегетариански тако

Още вдъхновени от Мексико странични ястия

  • Черен боб (от нулата!)
  • Кинза Лайм кафяв ориз
  • Салата от прясно билково авокадо
  • Мексиканска зелена салата с дресинг Jalapeño-Cilantro

Моля, кажете ми как се оказва вашият елоте в коментарите. Наистина обичам да се чувам с теб.

Елоте (мексиканска улична царевица)

  • Автор:
  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за готвене: 20 минути
  • Общо време: 30 минути
  • Добив: 4 1x
  • Категория: Гарнитура
  • Метод: На скара
  • Кухня: мексиканска
  • Диета: Вегетарианска

Научете как да направите елоте с тази проста рецепта! Ще добавим царевица на скара върху кочана с остра смес от майонеза, лайм, чили на прах и ще я завършим с тежко поръсено сирене Cotjia и кориандър. Сервирайте елоте като закуска или предястие или като гарнитура към всяко мексиканско ястие. Рецептата дава 4 елота; умножете при нужда.

Мащаб

Съставки

  • 4 класа царевица на скара върху кочана
  • ¼ чаша майонеза
  • 1 ½ чаени лъжички сок от лайм
  • ½ чаена лъжичка чили на прах, плюс още за поръсване
  • Щипка лют червен пипер (по желание, за допълнителна топлина)
  • ¼ чаена лъжичка кошерна сол или щипка фина сол
  • 2 унции (около ½ чаша) ситно настъргано сирене Котия *
  • 2 супени лъжици ситно нарязан кантарион

Инструкции

  1. Докато приготвяте царевицата на скара, пригответе сос от чили-майо и смес от котия и кориандър. В малка купа комбинирайте майонезата, сока от лайм, чили на прах, по желание кайен и сол. Разбъркайте, докато се смесят. В отделна купа смесете сиренето и кориандъра. Оставете двете купи настрана.
  2. Когато вашата царевица е готова за работа, намажете майонезната смес през цялото едно класо царевица. Върху чиния поръсете обилно сместа от Cotjia, като обърнете царевицата, ако е необходимо (ще бъде малко разхвърляно, няма начин да я заобиколите!). Поставете готовия кочан върху отделна чиния за сервиране. Повторете за останалата царевица, като използвате сиренето в купата и излишъка върху чинията, ако е необходимо.
  3. Поръсете малко или две допълнителни чили на прах леко върху царевицата. Сервирайте топло.

Бележки

Променете го: Царевицата на скара предлага допълнителен вкус, но варената или парена царевица в кочана също работи. Опитайте да използвате забавно разнообразие от чили на прах, като чипотъл, анчо, гуахило или Тажин (мексиканска смес от чили на прах и вар), като алтернатива на основния чили на прах. Някои рецепти използват заквасена сметана вместо майонеза (или комбинация от двете), но усетих, че вкусът е по-приглушен с тези вариации. И все пак, това е опция - дори гръцкото кисело мляко би работило за олекотена опция. Ако не харесвате кориандъра, просто го пропуснете.

Ескитна вариация: Известен също като elote en vaso („чаша царевица“) или по-малко разхвърлян начин да се насладите на elote. След като царевицата се сготви, внимателно използвайте готварски нож, за да отрежете ядките. Разделете ядките между 4 чаши, след което залейте всяка с една пета от сос чили-майо, последвана от петата част от сместа Cotija-кориандър. Завършете ги с леко поръсване на допълнително чили на прах и сервирайте с лъжици.

Направете го без млечни продукти: Опитайте да поръсите с веган пармезан вместо Cotija (използвайте по-малко от необходимото в рецептата, тъй като пармът е по-солен). Или просто пропуснете Cotija.

Направете го веган: Опитайте моята веганска заквасена сметана вместо майонезата и поръсете с веган пармезан вместо Cotija (използвайте по-малко, отколкото се изисква в рецептата, тъй като пармът е по-солен). Или можете да използвате добра веган майонеза и да пропуснете сиренето.

* Къде да намерите сирене Котия: Потърсете Cotija в добре заредени хранителни магазини или мексикански специализирани магазини. Купувам го в Whole Foods, близо до козето сирене. Ако не можете да го намерите, опитайте вместо това ситно натрошено фета сирене или фино настърган пармезан.

Information Информация за храненето

Посочената информация е приблизителна оценка, предоставена от онлайн калкулатор за хранене. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.


Гледай видеото: Наркотици - Моята история (Юни 2022).