Най-добрите рецепти

Обилна печена тиква и салата от ябълки

Обилна печена тиква и салата от ябълки

Можете ли да кажете, че едва ми остана достатъчно светлина, за да снимам тази салата? Представете си ме в задния двор, опитвайки се да стоя много неподвижно (като, не дишайте все така) над чиния със салата, докато Бисквитката прогони катеричките. Кликнете клик-клик-клик-клик-клик-клик-клик, и след всичко това, аз имам само няколко снимки, които не са размазани.

Разбира се, имах цял уикенд да приготвя тази салата, но просто трябваше да изчакам до средата на следобеда в неделя, за да започна да работя върху тях. Липсват ми дългите летни дни.

Поне моите усилия за готвене бяха възнаградени с една епична салата есен / зима. Моделирах го по моята любима в момента ресторантска салата от The Mixx в Канзас Сити. Отидох там за късен обяд след обратния полет за вкъщи от Ню Йорк и си поръчах тази красота.

Направих си бележки за вкусовете и за това как те не обелват тиквените орехи преди печене - голяма икономия на време. Кой обича да бели тиквен орех? Никой! Кожата помага на butternut да запази формата си, докато се пече, но не можах да разбера, че ям кора от butternut.

Обичах и печените ябълки в салатата, които се намират някъде между пресни и сушени според вкуса / текстурата. Те са малко дехидратирани и концентрирани в тръпчив вкус на Granny Smith. Отне ми няколко опита да ги направя у дома. Номерът е да ги печете точно толкова дълго, че да ги направят нежни, но не толкова дълго, че да се отворят.

Ресторантът включи дресинг от меден градински чай в менюто на дъската, но, кълна се, онзи ден ми имаше вкус на дресинг от джинджифил. Хареса ми, затова направих дресинг за джинджифил за моята домашна версия. Аз също избрах да използвам кленов сироп вместо мед, което означава, че тази салата е веган!

Тяхната салата включва farro, което е моето пълнозърнесто пълнозърнесто за салати, но не успях да намеря такова в моя хранителен магазин. Вместо това използвах пшенични плодове, които са много сходни, но се нуждаят от допълнителни двадесет минути за готвене.

Трябва да ви предупредя, че тази салата изисква малко усилия, но това е фантастично ястие в купа и остатъците ще останат за няколко дни. Ако бързате, можете да използвате предварително сварени или остатъци от пълнозърнести храни и просто да препечете пеканите.

Обилна печена тиква и салата от ябълки

  • Автор:
  • Време за подготовка: 20 минути
  • Време за готвене: 60 минути
  • Общо време: 1 час 20 минути
  • Добив: 4 порции 1x
  • Категория: Салата

Тази обилна рецепта за салата за есен / зима включва печени тиква и ябълки, плодове от пшеница (или вашите пълнозърнести зърна по избор), рукола и пекан от кленово-канела, всички хвърлени в неустоим дресинг с джинджифил! Тази салата е веганска, както е написана и лесно се прави без глутен. Рецептата дава 4 порции основно ястие.

Мащаб

Съставки

Салата

  • 1 чаша твърди плодове от бяла пшеница, изплакнати (или цялото ви зърно по избор - farro ще бъде чудесен заместител; безглутеновите опции включват киноа или сорго)
  • 1 ябълка Granny smith, сърцевина и нарязана на ½ ”широки клинове
  • Един малък (2 до 2 ½ паунда) тиквен орех
  • 1 супена лъжица зехтин
  • ¼ чаена лъжичка сол, плюс още за поръсване
  • 5 унции бебешка рукола (около 5 чаши, опаковани)
  • ⅓ чаша сушени боровинки

Канела-кленов пекан

  • ½ чаша парчета орехче (или грубо нарязани цели пекани)
  • 2 чаени лъжички кленов сироп
  • Щипете смляна канела
  • Прищипете сол

Джинджифилов дресинг

  • ¼ чаша зехтин
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 чаена лъжичка ситно настърган пресен джинджифил
  • 1 чаена лъжичка кленов сироп
  • ½ чаена лъжичка дижонска горчица
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • Прясно смлян черен пипер, на вкус

Инструкции

  1. За да приготвите плодовете от пшеница (ако използвате друго зърно, гответе според указанията на опаковката): Комбинирайте изплаканите плодове от пшеница с 3 ½ чаши вода в средно гърне. Оставете да заври на силен огън, след това покрийте, намалете огъня и оставете да къкри в продължение на 1 час, или докато пшеничните плодове са приятно крехки, но все пак трябва да ги дъвчете. Отцедете излишната вода, върнете зърнените плодове в тенджерата и разбъркайте ¼ чаена лъжичка сол. Оставете настрана да се охлади.
  2. За печене на ябълките: Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт. Постелете един малък и един голям лист за печене с хартия за печене. На малкия лист подредете клиновете на ябълките в един слой. Печете ябълковите резени на средната решетка за 10 минути, докато те започнат да се срутват върху себе си, но преди да се отворят. Оставете резенчетата ябълка да се охладят върху тигана, преди да ги извадите.
  3. Междувременно, за да подготвите тиквата: Нарежете горния и долния край на тиквата, след това я разрежете вертикално наполовина. Използвайте лъжица, за да извадите семената и да ги изхвърлите. Нарежете тиквата на ½ ″ широки форми на полумесец. Прехвърлете тиквата в големия лист за печене и залейте с 1 супена лъжица зехтин. Хвърлете, докато тиквата леко се намаже с масло и поръсете със сол. Подредете тиквата на един слой и печете 30 минути, като хвърляте наполовина, докато тиквата омекне и карамелизира по краищата. Оставете настрана да се охлади.
  4. За приготвяне на орехите: В среден тиган на умерен огън препечете орехите, докато ухаят, при често разбъркване, около 4 минути. Добавете кленовия сироп и обилната щипка канела и сол и гответе, при непрекъснато бъркане, докато сиропът се кондензира и предимно се изпари, още около 2 минути. Прехвърлете в чиния, за да се охлади.
  5. За приготвяне на дресинга: В малка купа комбинирайте зехтина, лимоновия сок, джинджифила, кленовия сироп, горчицата и солта. Разбийте, докато се смеси напълно и подправете на вкус с прясно смлян черен пипер.
  6. За да сглобите салатата: В голяма купа за сервиране добавете руколата, охладените пшенични плодове и резенчетата ябълка. Преди да добавите Butternut, може да искате да разрежете по-големите полумесеци наполовина, така че те да са с по-голям размер на хапка, както направих аз. Добавете Butternut, сушени боровинки и пекани, след това залейте с дресинг (може да не ви е необходим съвсем). Хвърлете, за да покриете леко. Сервирайте веднага.

Бележки

Рецепта, вдъхновена от салатата от абруцо скуош на The Mixx.
Направете го без ядки: Заместете пепитата с пеканите.
Предложения за съхранение: Тази салата се сервира най-добре веднага, но остатъците трябва да се съхраняват добре в хладилник за няколко дни.

Information Информация за храненето

Посочената информация е приблизителна оценка, предоставена от онлайн калкулатор за хранене. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.


Гледай видеото: Зеленчуци на фурна (Януари 2022).