Нови рецепти

Първата връзка за бургери на фестивала за вино и храна в Ню Йорк

Първата връзка за бургери на фестивала за вино и храна в Ню Йорк


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Е, едно от най -очакваните хранителни събития за годината доведе до повече драма от всякога, ако вземете предвид, че никога досега не е имало равенство. Това е вярно. Имаше три победители в Burger Bash на фестивала за вино и храна в Ню Йорк!

Двама готвачи споделиха най-желаната награда, наградата на People’s Choice, никой друг, освен Джош Капон, четирикратен победител, и фамилията на Food Network Гай Фиери. Вечно загадъчно определената любима награда на съдиите отиде при Пол Денамиел от Le Rivage. Честито и на тримата победители!

За тези у дома, запазвайки резултата от победата, Capon's Burger & Barrel Burger Bash бургер включва карамелизиран сладко от лук и бекон, обръснати туршии, американско сирене и таен сос (с бонус страна на чипс от сол и оцет, нещо, което сякаш беше на съзнанието на повечето готвачи). Американска кухня и бар на Гай Бейкън Mac 'n' Cheese Burger беше може би най-лошата линия на вечерта, но тази, която вкара хрупкав бекон, пушен от ябълково дърво, кремообразен мак и сирене с четири сирена, изцяло натурално телешко месо, маруля, домат, лук, туршия, супер -топено сирене, чесново масло и препечен бургер от бриош. Уау, каква хапка.

Представени английски мъфини на Томас На Le Rivage Бургер със супа от френски лук, смесен бургер от Pat LaFrieda с задушен лук, бешамел и сирене Ементал, сервиран върху препечен английски мъфин с бонус страна на картофени чипове, потопени в шоколад Жак Торес.

Линията на Гай беше по -лоша от всякога, така че тази публикация не може да го удостовери, но всеки друг бургер в менюто беше дегустиран, а в таблицата с резултати на The Daily Meal най -добрите бургери бяха Capon's, Burger Joint и Schnipper. Като се има предвид това, Smokestack на Shake Shack имаше дори по -добър вкус от всички, отбелязани по -горе. Отново, изглежда, че това е така във всеки Burger Bash, така че може би просто не можем да опитаме Shake Shack за дърветата. Или нещо такова. Разбирате смисъла.


Нюйоркският фестивал на виното и храната - първа връзка за бургери - рецепти

Чакането приключи - билетите вече са в продажба за 13 -ия годишен NYCWFF! Въпреки че тазгодишният фестивал може да изглежда и да се чувства различно, ние сме развълнувани да ви представим NYCWFF, който всички познаваме и обичаме, като същевременно запазваме безопасността на нашите посетители и участници като наш приоритет номер едно.

Каним ви да присъединете се към нас от 2 октомври да подкрепим нашата мисия да отпразнуваме общността на ресторантите в Ню Йорк и да продължим борбата за прекратяване на глада. Ще намериш 9 дни от над 60 събития с повече от 200 любими знаменитости и известни готвачи, кулинарни личности, винопроизводители и експерти в бранша! Вижте нашата гама, пълна с интимни вечери в Ню Йорк, виртуални готварски преживявания с много звезди от Food Network и Cooking Channel, търг за вино, завръщането на характерната битка за бургери на NYCWFF и много други. Не можете да решите? Изживейте най -доброто от феста с един от нашите пакети за билети и спестете до 25%.

Вълнувайте се, защото любимият подпис на фестивала Burger Bash отново се завръща, за да отпразнува любимото вкусно творение на всички между две кифлички-и всичко това е виртуално! В този специален обрат ще прекарате вечерта с уважавания от времето водещ Рейчъл Рей, най -добрите състезатели на Burger Bash в Ню Йорк и група от съдии на знаменитости - докато отпивате коктейли, представени от Джони Уокър, от уюта на вашия дом. Ще получите изключителна вътрешна представа за това, което е необходимо, за да направите печелившия бургер в Ню Йорк, задкулисен поглед как съдиите вземат това време и го научават как да смесват перфектния, емблематичен хайбол на Джони Уокър!

Вашата покупка на билет включва подпис Pat LaFrieda Burger Bash Box, пълен с картофени ролки на Martin и всички фиксиращи елементи (достатъчни за 3 - 4 гладни любители на бургери!) Плюс съставки за смесване на коктейли, така че можете да се присъедините към забавлението и да гласувате!

Нашата нова серия вечери предлага на нашите гости възможността да посетят известни ресторанти в Ню Йорк, в безопасна, социално далечна среда-като същевременно подкрепят общността на ресторантите в Ню Йорк. С над 30 участващи ресторанта ще намерите кухня за всяко небце!

Насладете се на най -доброто изживяване за хранене със световноизвестни готвачи в техния ресторант, включително Даниел Булуд, Лаетития Руаба, Алекс Радж, Ейнат Адмони, Майкъл Уайт, Райън Харди, Алфред Портале и много други. Те ще ви предложат сложно меню от няколко ястия, създадено специално за гостите на NYCWFF и перфектно съчетано с вино и спиртни напитки от висок клас.

Fratelli Beretta USA Inc. е развълнувана да обяви участието си като Официален партньор на Charcuterie на NYCWFF 2020. Продуктите ще бъдат представени във всяко от виртуалните събития на фестивалите и онлайн търга - популяризирайки най -новата им линия за празнични забавления „La Dolce Vita“. Победителите в търговете ще бъдат първите, които ще изпитат тази линия, преди да излезе на пазара!

ХРАНИТЕЛНАТА БАНКА се бори за бъдещето на Ню Йорк

Повече нюйоркчани от всякога са изправени пред глад вследствие на пандемията COVID-19. Но гладът МОЖЕ да бъде победен, ако работим заедно. Ето защо всеки септември за Месеца на глада, Банката за храна за Ню Йорк си партнира с нюйоркчани като вас, за да помогнат за набиране на средства и осведоменост в борбата за прекратяване на глада.

ВЕЧЕРЯ ЗА ГОТВЕНЕ С ПРЕЗНАЧЕН ГОТЕЛ

Започнете тържествата с NYCWFF у дома, представен от Bank of America. Всеки вторник и четвъртък ви каним да се присъедините към готвач на знаменитости в кухнята им! Във всеки клас гост-готвач ще ви води стъпка по стъпка през една от любимите им рецепти, споделяйки всички най-добри съвети и трикове. ПЛЮС на вашите въпроси ще получите отговор в ЖИВА Q & ampA сесия, управлявана от Toyota.


Giada стартира фестивала за вино и храна в Ню Йорк с италианския празник на покрива

С изобилие от остър доматен сос в готовност и нежни кюфтета и сирене пица маргерита под ръка, сцената беше подготвена за откриването на фестивала Wine & amp Food през 2015 г. в Ню Йорк в четвъртък: италиански празник, организиран от кой друг, освен от Food Network собствена кралица на италианската кухня, Giada De Laurentiis. Заедно с Giada, повече от 30 готвачи се събраха високо на кея 92 в Манхатън, за да сервират най-доброто меню в стил неделна вечеря, пълна с фаворити от Стария свят, от класически сос от червен сос и възглавнични ньоки до сочни порчета и дори задоволителни сладки зъби каноли. .

FN Dish настигна Giada, докато се смесваше с фенове, и ни каза, че когато става въпрос за неделната вечеря в дома й, това е празник, подходящ за деца. „Обикновено с Джейд готвим и след това зависи от това кои приятели или какво семейство са на разположение да дойдат“, каза тя. А що се отнася до това, което е вероятно в менюто в нейната къща? Според Джада „Пастата е любимата на Джейд“. На станцията на Giada в четвъртък вечерта обаче нямаше паста, а чифт златисто-кафяви аранчини-едната пълна с артишок, а другата с лимонов рак, и двете сгушени в ярък доматен сос.


Meatopia: Най -добрият празник на любителите на месото на фестивала за вино и храна в Ню Йорк

В студена неделна вечер в Ню Йорк надигащият се дим затъмняваше хоризонта, докато топ готвачите готвеха масови количества месо на открит огън. Ароматът на пикантна пържола, бавно печено свинско и пушено барбекю се носеше по магистралата и дразнеше гладните гости, докато се отправяха към кей 92 за фестивала за вино и усилватели на храна в Ню Йорк, Meatopia. В допълнение към празнуването на големите готвачи, фокусирани върху месото в цялата страна, нощта беше и почит към покойния Джош Озерски, основател на този известен месен фестивал.

Домакин на тържеството беше любителят на месото Майкъл Симон. Докато някои хора се наредиха на опашка за бира с къси ребра, изгорели краища от барбекюто на Killen, други чакаха селфи с любезния готвач на Food Network. Каквато и линия да изберете, чакането не беше скучно - най -вероятно бяхте твърде заети, завършвайки чинията си от предишната станция и танцувайки под музика на живо, за да чакате.


2015 Burger Bash победители: Josh Capon и Pincho Factory

С десетки горещи горещи скари, разположени в пясъка, стотици гладни гости, пълни палатки и хладен океански бриз, който се носеше във въздуха, сцената беше определена за Фестивал на виното и храната на South Beachнай-очакваното събитие: деветият годишен Burger Bash. По истински фестивален начин, любимите ви звезди от Food Network, както и местни и национални готвачи, доставиха огромни 30 бургера в превъзходна форма, всеки от които натрупан с класически и креативни гарнитури. За пореден път ветеранът на Burger Bash Рейчъл Рей беше на разположение да бъде домакин на разпродаденото вечерно събитие като познати лица като Iron Chefs Хосе Гарсес и Масахару Моримото се събраха, за да приготвят подписи между предложенията и съдиите Джефри Закарян, Кейти Лий и Криси Тейгън, наред с други, приветстваха месото предизвикателство да опитате всеки бургер и да решите кой царува.

Докато съдиите се вкопаваха в предложенията им за бургери, феновете също се притесняваха от дегустационните щандове на готвачите, за да се докопат до някои от най-копнежните хапки за вечерта, сред които Shake Shack's Roadside Shack, Emmy's Emmy Burger и STK Miami's lil 'BRG. На всеки беше даден един жетон при влизане в събитието, а с това дойде и правото да гласува за победителя в избора на народ.

След няколко часа снизходително бургериране, Рейчъл, съдиите и екипът на Schweid and Sons се събраха, за да обявят победителите и със сигурност благодарение на неговия неуспешен Bash Burger, Джош Капон от Lure Fish Bar на Маями спечели съдиите трофей тази година. Сега скандалната баничка на Capon, покрита със сладко, солено и приветливо богато сладко от лук и бекон, се превърна в своеобразен чар за късмет за главния готвач, тъй като му спечели няколко заглавия Burger Bash на фестивала за вина и храни в Ню Йорк и тази вечер това спечели първата му победа в Саут Бийч. "Винаги съм искал South Beach толкова много, скъпа. Толкова лошо", възкликна Капон на сцената. „Бургер Баш завинаги!“


Обобщение: Food Network NYC Wine & Food Festival Blue Moon Burger Bash + Giveaway Лятото май официално да приключи, но сезонът на скара все още беше в разгара си в петък вечерта в Голямата ябълка. Фестивалът на виното и усилвателите на храната в Ню Йорк през 2014 г. 7 -ият годишен фестивал Blue Moon Burger Bash беше най -вкусното място в целия Манхатън. Домакин на събитието беше Рейчъл Рей, а оценяваха Ан Бърел, Адам Ричман, Ник Манголд и Андрю Цимерн. Съпругът ми и аз се наслаждавахме на една нощ на вкусни бургери, освежаваща бира и вино, сензационна музика на живо и купчини известни готвачи. Когато за пръв път видях картата на палатки за бургери, знаех, че се нуждаем от някакъв план за игра. Имаше 32 претенденти, така че реално не бихме могли да опитаме всички. Реших, че ние имаше да опитате Рамен Бургер от RAMEN Co. (направено с подпис от кифлички от раменска юфка, първокласен смлян патронник, секретен сос Шою от Кейзо, лук и ръкола). Очаквахме палатката им да вкуси. Рейчъл Рей и нейният екип го опитаха точно преди да стигнем до предната част на линията, така че имаше доста голям шум от самото начало. Радвах се, че този бургер отговаря на шума, който го заобикаляше. Кокът с раменска юфка беше толкова забавен начин да се сандвич с ароматния бургер, а сосът беше невероятно добър – нищо чудно, че ’ е тайна! Спряхме при Хъдсън Малоун, за да вземем Ел Бургер следваща (поднесена с картофени латлета Nana ’s със сос DQ Au Poivre). Този бургер е направен от суха отлежала смес от говеждо месо и седи върху голяма, сочна туршия. Обичам една добра туршия, а тази комплиментира толкова перфектно бургера. Сосът, който отиде с латке, също беше наистина приятен. Следващият бургер, който пробвахме, беше Robert Irvine ’s Баварски бургер (Свинско шкембе от шварцвалд, сладко от карамелизиран лук и ябълки, сирене Gruyère, кисело червено зеле и пикантен горчичен дижон на известната картофена ролка на Мартин). Сервира се с вкусна картофена салата с копър. Цялата чиния събори чорапите ни. Бургерът беше нежен и супер ароматен. И свинското коремче … просто … Еха. Този наистина привлече вниманието ни и по -късно в крайна сметка му дадохме гласовете си за наградата People ’s Choice Award. След хващане Червеният бургер от Rouge Tomate (домашно кимчи, майо с авокадо, рукола, домат и червен лук на известната картофена ролка на Мартин), осъзнахме, че няма начин да продължим да ядем по една пълна проба. Споделихме проби от няколко други бургера, докато се разхождахме по просторната вечер на покрива. Изпробвахме Мръсен бургер от The Dirty Chef (покрит с Dirty spice и завършен с мед на Martin’s Famous Potato Roll) и трябва да вземе у дома проба от неговата смес от подправки “Dirty Dust ”, Бургерът от The Little Beet (чедър, карамелизиран лук, сирена картофена хрупкавост и специален сос, сервиран със супер хрупкави и вкусни пържени картофи с трюфели) беше следващият, последван от, Бургерът с белия етикет от Costata (суха отлежала телешка смес с мармалад от бекон) и Парижки Санта Фе Бургер от масло (говеждо месо от Pat LaFrieda, разтопен Gruyère и печено чесново фондю, чипс от кожа и чиран от серано на известната картофена ролка на Мартин), което беше абсолютно вкусно. Най -хубавото беше да го ядете, докато готвачът Алекс Гуарнашели се шегуваше с тълпата. Беше абсолютно весела! Едно от най -готините неща на събитието беше esurance SavorBands, който носехме цяла вечер. Просто ги подслушвахте на всеки щанд, в който се отбихте, за да следите какво сте взели, и също така трябва да го използвате, за да гласувате за най -добър бургер. Един от случаите, когато Дино подслушваше него, той беше уведомен, че е спечелил среща и усилване с готвача Марк Мърфи! Не бяхме опитвали неговия АГНЕЦ-MARC бургер (подправен смлян агнешки бургер с ментови чимичури на известната картофена ролка на Мартин) все още, така че когато се срещнахме с него, екипът му изпрати двама и той ни ги описа. Те опаковаха много вкус и#8211 наистина обичахме чимичури с агнешкото. Това беше смел бургер, така че не е чудно, че спечели най -добрите отличия от съдиите! Той се шегуваше с нас, даде ни вътрешна информация за логистиката на събитието и беше удоволствие да си поговорим! Ние Направих успявам да се промъкна в няколко десерта и#8211 торта от William Greenberg Desserts и най -очарователния десертен бургер, който съм виждал – Mac Stac от ilili (сусамов макарон, с пушен шоколадово-лешников ганаш, сервиран с вафлени картофки, горчица от ананас и кетчуп от хибискус). В крайна сметка взех втора от тези сладури, защото те бяха абсурдно добре. Между кръговете хамбургери решихме, че се нуждаем от малко почивка от рояците хора, затова се отправихме към салона на JCPenney. Те имаха уютен дисплей с темата за Хелоуин в далечния край на събитието, пълен с уютни дивани, трикове и лакомства. Всички мои приятели знаят, че аз съм голям фен на забавлението за Хелоуин, така че когато видях очарователните призрачни лакомства на показ, бях като дете в магазин за бонбони! Те направиха много малки неща, които наистина повишиха специалността на техните артикули – Обожавах наклейките за лице върху бурканите за бонбони и паяжината върху сиренето. Прекалено симпатично! Бяха изложени и много уреди и прибори за вечеря. Това са всички неща, които можете да закупите на JCPenney.com или в техните магазини. Те имат огромен избор от артикули от множество любими национални марки като KitchenAid, Calphalon, Cuisinart, Cake Boss, Keurig, Pfaltzgraff и Rachael Ray. Всъщност един от най-използваните инструменти в моя кухненски арсенал беше този Rachael Ray 5-qt. Твърд анодиран покрит овален тиган за соте. Вече го имах от години и го предпочитам пред всички мои “регулярни ” кръгли тигани. Обмислях да закупя 3-qt. Покрита овална тенджера и/или 8-qt. Покрита тенджера, също, защото обичам колко безлюдна е моята печка с овална тава. И неща като спагети се вписват в него легнали, без да стърчат от водата. Също така обичам да правя неща като карамелизиране на лука в тигана, да ги плъзгам на една страна и да готвя хубаво парче месо точно в същия тиган, докато лукът остава топъл. Супер удобен е. Едно от другите забавни неща на тяхната експозиция беше красиво сложната хартия от г -н Чен. Той удиви тълпата с бързите и прецизни рендери на всичко и всичко, което се искаше от него! Семейството ми ще се облича като пингвини за Хелоуин тази година (моето малко дете ОБИЧА пингвините!), Затова попитахме дали той ще направи пингвин за нас. Той се откъсна за известно време и разкри едно очарователно семейство пингвини. Той направи наистина красив сувенир! Имахме абсолютно фантастично време. Бях развълнуван, че успях да пробвам толкова много вкусни бургери и да срещна толкова много кулинарни икони. Времето беше прекрасно, музиката беше страхотна и аз трябваше да се насладя на една доста сладка среща с мъжа ми. Каква невероятна възможност! Как тазгодишният фестивал на виното и храната в Ню Йорк се превърна във виртуално училище за готвене

Организаторите на събитието бяха домакини на обширна гама от виртуални класове с готвачи и специалисти по хранене, заедно с някои интимни вечери лично.

Скот Конан демонстрира как се прави ригатони с наденица, козе сирене, бебешки домати и спанак по време на виртуален час. Снимка: Getty Images/Гети изображения за NYCWFF НЮ ЙОРК-Фестивалът на виното и храната на Food Network & Cooking Channel в Ню Йорк, представен от Capital One, се завърна за 13-то си годишно издание от 2 до 11 октомври. Но, както се очакваше, тазгодишният фестивал съдържаше забавление с облизване на пръсти в домовете на посетителите. Вместо да организира големи лични събития с демонстрации на готвене на място и изобилие от извадки, 10-дневният фестивал премина предимно виртуално, с повече от 60 събития, включително поръсване на интимни вечери.

„Мисля, че най -голямото предизвикателство при превръщането във виртуална среда беше преструктурирането на нашето програмиране. Свикнали сме да създаваме събития на място за хиляди хора и тази година трябваше напълно да завъртим нашия модел и да създадем програма, която е предимно дигитална “, обясни основателят и режисьор на фестивала Лий Брайън Шрагер.

„Трябваше да се потопим дълбоко по време на нашите мозъчни атаки и да се запитаме:„ Как бихме могли да предложим продукт, който е ценен за потребителя, нашите спонсори, доставчици на вино и спиртни напитки и талант, и да помогнем на нашите усилия да съберем средства за нашите благотворителни организации No Kid Hungry and Food Bank For New York City? “(Сто процента от нетните приходи от фестивала подкрепят No Kid Hungry и Food Bank For New York.)

Виртуалното програмиране на фестивала - NYCWFF Goes Virtual, представено от Capital One - включваше интерактивни часове по готвене и миксология, организирани чрез Zoom, с готвачи, бармани и специалисти по хранене. Класовете също включваха сесии с въпроси и отговори след всяка демонстрация.

„Бързо осъзнахме, че нашите силни страни се крият в свързването на феновете с най -добрите готвачи и спиртни напитки в света и за щастие за нас виртуалното пространство позволява точно това по начин, който се чувства автентичен и интимен“, каза Шрагер. „Няма много пъти, когато се присъедините към Марта Стюарт или Скот Конант за клас по готварство в тяхната и вашата лична кухня.“

По време на „Goldbelly представя Cook from the Book с Марта Стюарт“, присъстващите научиха как да украсяват сладкиша със сладкиши на Stewart от новата й готварска книга, Съвършенството на тортата на Марта Стюарт. Снимка: Джейми Маккарти/Гети изображения Дигиталните предложения бяха разделени на две основни категории: В кухнята, представена от Food Network, беше дигитална версия на характерните за фестивала кулинарни демонстрации, водени от личности, включително Джиада Де Лаурентис, Моли Йе, Роко ДиСпирито, Майкъл Симон и др.

И нова поредица „Кук от книгата“, която включваше преживявания с Жак Пепен, Йотам Отоленги, Маркус Самюелсон, Алекс Гуарнашели, Марк Ветри, Хю Ачесън и др. Присъстващите получиха последната готварска книга от домакина на тази сесия от R.J., Julia Booksellers, независима книжарница в Ню Йорк.

Като част от цената на билета, виртуалните участници в „Johnnie Walker Presents Behind the Burger Bash, домакин на Rachael Ray“ получиха Pat LaFrieda Burger Bash Box с занаятчийски банички за бургери, картофени рулца, сирене Cabot, бургери от растителна основа, Heinz кетчуп и др. Снимка: Michele Laufik/BizBash Любима на фестивала, Burger Bash също стана виртуална със състезание чрез Zoom, наречено „Johnnie Walker представя Behind the Burger Bash, домакин на Rachael Ray“, в което участваха четирима предишни победители и състезатели на Burger Bash. Зрителите получиха задкулисен поглед как съдиите избират победител, а притежателите на билети също получиха Pat LaFrieda Burger Bash Box с всички поправки, включително банички за бургери, картофени рула на Мартин и сирене Кабот за изграждане на бургер у дома.

Освен това притежателите на карти Capital One успяха да закупят билети за ексклузивно събитие, „Beyond Takeout, представено от Capital One“, с Падма Лакшми и Гейл Симънс. Двамата домакини прекараха присъстващите през приготвянето на ястие от равиоли от тиква. Опитът включваше и кулинарен комплект със съставки за създаване на рецептата у дома. Притежателите на карти Capital One, които са използвали картата си за закупуване на билет за някое от виртуалните събития, получиха достъп до клас по готвене с Андрю Цимерн.

NYCWFF не предостави техническа поддръжка на място на представящите готвачи, но повечето от таланта бяха опитни телевизионни професионалисти, които успяха да се облегнат на отделните си екипи за помощ при настройката, каза Шрагер и добави: „В този момент кой не е експерт по Zoom ?! ”

Той обясни, че екипът на фестивала също е натрупал опит, като е бил домакин на поредицата „NYCWFF у дома, представена ви от Bank of America“, която стартира през май, за да събере пари за усилията на служителите в гостоприемството. „Откакто стартира, проведохме над 50 урока, така че се почувствахме добре да проведем предимно виртуален фестивал“, каза Шрагер.

Разбира се, като всяко обаждане с Zoom, виртуалните събития съдържаха няколко комични технически хълцания, като например когато домакинята на Food Network Моли Йе изпита някои проблеми с Wi-Fi от фермата си на границата на Минесота/Северна Дакота, докато демонстрираше как да си направи масло , рецепта за сладкиши с бекон и ябълка.

По време на виртуалните събития определен модератор помогна за улесняване на часовете по готвене, предавайки въпроси от присъстващите у дома и предлагайки дигитална ръка с всякакви връзки. Преди събитието посетителите също получиха подробен имейл с инструкции за Zoom и подготвителна информация, включително рецептата.

Въпреки че виртуалните събития съставляват по-голямата част от програмите на фестивала, организаторите пренесоха личната поредица за интимна вечеря, която включваше около 30 вечери в ресторанти в целия град като Даниел, Прюне и Чарли Бърд. Всяка вечеря с ограничен брой места включваше дегустационно меню, което подчертаваше характерните ястия на готвачите, съчетани с разнообразие от вина и спиртни напитки, като цените на билетите варират от 150 до 500 долара на човек.

Що се отнася до мерките за безопасност на COVID-19, Шрагер каза, че екипът му „работи много тясно с градския и щатския персонал, както и с ресторантите, за да гарантира спазването на всички указания на CDC“. Това включва изискването персоналът да носи маски, както и гостите (освен докато седят на масите си) често почистване на повърхности и раздалечени маси. Освен това той обясни, че почти всички места са за хранене на открито и всяка вечеря позволява максимум 10 гости в различни партита.

Той добави, че „в началото на планирането се надявахме да можем да имаме някои допълнителни събития на живо, но в крайна сметка безопасността на нашите участници и гости беше наш приоритет номер едно и почувствахме, че фокусът трябва да остане върху изпълнението на качествено програмиране за нашата виртуална сериали и вечери на живо. "

Вижте повече от виртуалните класове на The Food Network & Cooking Channel New York City Wine & Food Festival.


Rachael Ray Burger Bash Pigs Out на банички

На това, което може би се е превърнало в най -популярното събитие на фестивала за вина и храни в Ню Йорк, готвачите на знаменитости си разменят токите и телевизионните студиа, за да могат да изпекат бургери след бургери за тълпи от гладни, обожаващи фенове. Да, това е Rachael Ray Burger Bash.

Изданието за $ 225 на чиния за 2010 г., което се проведе снощи в уаааайската извънбитна обстановка на бивш склад за тютюн в квартал DUMBO в Бруклин (автобусна услуга беше предоставена за объркани манхатанити), беше нещо като голямо барбекю в задния двор като хипстърска партия. Направете това много, много голямо: Повече от 20 готвачи се бориха за отличията „burgermeister“ с творения, които варираха от скандалните (бургер, гарниран с месо от кралски раци, пушена сол, горчичен сос и около дузина други съставки) до, добре, скандално (агнешки бургер, гарниран с Epoisses, едно от най -миризливите френски сирена, на които вероятно ще попаднете).

В края организаторите на събитията раздадоха своите награди - не само за бургера „по избор на хората“, но и за други бургери, считани за най -добрите по един или друг начин. Но ние бихме предпочели да ви разкажем за нашите снимки за нощта.

Най-добър бургер, в стил Speakeasy: За нас страхотният бургер може да бъде творческа работа, но все пак трябва да запази своята основна идентичност с бургери-а именно „голям топъл кок и огромно парче месо“, за да цитирам „Джими Бъфет“ Чийзбургер в рая "). И точно това постигна гореспоменатият агнешки бургер от готвача Джонатан Сойер от The Greenhouse Tavernac от Кливланд. (Върхът на шапката към телевизионния готвач Андрю Зиммерн от „Bizarre Foods“, който ни насочи към този бургер, когато разговаряхме с него на събитието.) Агнешкото е мощно ароматно месо, така че е трудно да се подреди - буквално - под формата на бургер . Но затова изборът на Сойер на супер вонящото френско сирене се оказа толкова умна идея. "Ако мирише на крак, знаете, че работи", каза ни Сойер.


Победители в Burger Bash 2014: Марк Мърфи и Джош Капон

С гледка към река Хъдсън на запад и ярките светлини на Голямата ябълка на изток, десетки звезди от Food Network от A-списък под ръка и сладката лятна миризма на бургери на скара, които се носеха през есенния въздух, сцената беше поставена за да стартира дългоочакваният Burger Bash на фестивала Wine & amp Food в Ню Йорк на върха на Pier 92 в Мидтаун Манхатън. Това отбелязва седмия годишен празник на всичко между кифличката и по истинския фестивален начин нямаше недостиг на ястия, напитки или готвачи, докато дегустацията се разхождаше. За пореден път Рейчъл Рей беше домакин на разпродаденото събитие, тъй като колегите от Food Network, като Марк Мърфи, Алекс Гуарнашели и Робърт Ървайн, се присъединиха към нея, за да покажат своите подписани предложения, а Ан Бърел и Андрю Цимерн, наред с други, оцениха 30-те предложения за бургери стотиците фенове.

След часове на вкусно месо снизхождение, гласовете на гостите бяха пресметнати и Марк спечели избора на съдиите за нощта със своя бургер Lamb-Marc (на снимката по-горе). Първият победител порази панела с нежна агнешка баничка и чимичури от прясна мента отгоре.

Продължавайки победната си поредица, Джош Капон от Burger and Barrel спечели желаната титла по избор на хората със своя сочен, сирене Bash Burger със сладко от лук и сланина, сега известна оферта на събитието. FN Dish настигна Capon на фестивала и той разкри тайната си на успеха: "Ние се забавляваме. Това е тайната, защото Bash се състои в това да си прекарате добре. Е, карамелизираният конфитюр от лук и бекон не прави също не боли. "

FN Dish беше там, когато бяха обявени победителите, и ние се свързахме с Ан, за да разберем какво е необходимо, за да доставим печеливш бургер. „Много добре подправен бургер, много добро съотношение бургер към бургер. И че гарнитурата, сиренето до бургера, съвпадат“ са само някои от нещата, които тя каза, че търси. "Всичко трябва да работи заедно. Това е екипно усилие", добави тя.

За Робърт, който винаги е бил най -важният реставратор на ресторанти, има няколко варианта на най -добрия бургер: "Той трябва да е влажен. Трябва да е подправен правилно. Трябва да се сготви перфектно. Рулото трябва да е свежо и подскачащо. Има за да има някаква текстура. И трябва да оближеш устните си, когато приключиш това. Баварският бургер, който той предлагаше в Bash, със сигурност отговаря на задължителните му критерии, като се гордее с най-горните гарнитури като свинско шкембе, сладко от ябълки с лук и кисело червено зеле, плюс картофена салата, осеяна с bratwurst отстрани. „Всичко, което мислите за Октоберфест, имаме в бургер“, каза той за ястието си, което се класира на второ място в конкурса за избор на хора.

Повечето бургери на тазгодишния Bash включваха парче или намазка със сирене върху баницата, като MeisterShack на Shake Shack (на снимката по-горе), пълноразмерно предлагане с пържени шалоти с американски аромат и бира. Но Oozy, Juicy Lucy (на снимката по -долу) от готвача на Delicatessen Майкъл Фераро имаше изненада, вклинена вътре. Само една хапка в този пълнен бургер беше достатъчна, за да се освободи горещият сос от сирене и да остави гъстата доброта да се влее в сочните сокове на месото.

Продължавайте да се връщате към FN Dish през целия уикенд, за да продължите отразяването на фестивала за вино и храна в Ню Йорк през 2014 г.


Мат Абду

Израснал в малкия град Ню Йорк в щата Ню Йорк, Ню Хартфорд, Мат започва своето кулинарно обучение в много ранна възраст. „Храната винаги е била част от живота ми“ Тъй като е от италианско и ливанско наследство, Матю израства с храна — „Майка ми и бабите ми винаги ме хранеха и ме караха да опитвам нови неща.“

Като тийнейджър Матю започва в хранителната индустрия да прави италиански сладкиши, бисквити и сладкиши в Café CaNole, където е взет под крилото на Дийн и Джейсън Ноле, братя и готвач/собственици на италианската пекарна и бистро. През това време Матю започна официално да развива кулинарните си умения и осъзна, че готвенето е неговото призвание. След като завършва гимназия, Матю решава да отложи Кулинарното училище, за да посети SUNY Geneseo, където получава дипломата си по бизнес администрация. „Откриването и управлението на собствен ресторант беше моята мечта и исках да се уверя, че ще мога да разбера и бизнес аспекта.“

По време на лятото и ваканциите си от колежа, Матю продължава да работи в Café CaNole, където преминава от печене и сладкиши до работа по горещата линия за обяд и вечеря. През това време Мат усъвършенства уменията си в подготовката за посещение на кулинарно училище.

След като завършва колеж, Матю се записва през есенния семестър в Кулинарния институт на Америка в Хайд Парк, Ню Йорк. През това време Матю беше представен на Марк Орфали, когато завърши кулинарния си стаж в ресторант Pigalle в Бостън.

Матю се завърна в ЦРУ след стажа си, където завърши Валедикториян. През януари 2005 г. Матю се премества в Бостън, където се събира отново с Марк Орфали в Пигал. Матю продължи да работи рамо до рамо с готвача Орфали и през лятото на 2005 г. му беше предложена позиция главен готвач в новия италиански ресторант на Марк Орфали Марко. В подготовка и обучение за новата позиция Матю чиракува в ресторант Lupa на Марио Батали в Ню Йорк, където започва да учи изкуството на салуми. After his stay in New York, Matthew departed for Italy where he worked at Il Ricchi in Tuscany and Il Rossilino in Pienza to further his knowledge of the “simple but true” philosophy of regional Italian cooking.

After his Italian adventures, Matthew returned as opening chef di cuisine of Marco Restaurant in Boston, where he was able to put his expansive understanding of Italian cooking to work.

In 2008, Matthew was invited to work with Chef Mark Ladner at Del Posto Restaurant in New York City. Del Posto is the flagship restaurant of Batali and Bastianich Hospitality group, and opened in 2005. Although Matthew began his time with Chef Ladner as a sous chef, he was made Chef di Cuisine after a short two years. During Matthew’s tenure at Del Posto, the restaurant has received a coveted four-star review from the New York Times, and the Relais & Chateaux distinction.

While advancing amongst the ranks at Del Posto, Matthew was introduced to Del Posto Investor Rob Shawger on a BBQ trip to Hill Country Texas to taste and sample the best BBQ of the State. They quickly became friends over their common bond of food and drink and continued to BBQ in their spare time. The hobby quickly turned into a passion, and Matthew and Rob began competing in local BBQ Competitions in their spare time that eventually led them to the World Series of BBQ Competition Memphis in May. There, Rob and Matthew placed 1st in Poultry and 2nd in Whole Hog during their very first appearance.

Soon after, Rob and Matt took the momentum of their win back to New York City where they opened Pig Beach BBQ as a summer pop up in 2015. As the pop up began to take off, Matt quickly realized he was on to something and made the decision to leave Del Posto in spring of 2016 to focus entirely on BBQ. Pig Beach BBQ officially opened as a permanent restaurant in 2016 and in no time, gained prestigious accolades including Eater’s “Best Burger” in 2016 and 2nd Place for both “Judges Choice” & “People’s Choice” at the 2016 New York City Wine & Food Festival’s event, Burger Bash.

With the success of Pig Beach in Brooklyn, Matthew and Rob challenged themselves to incorporate the art of smoking ingredients into traditional and less-traditional BBQ foods, conceptualizing the idea behind Pig Bleecker. Pig Bleecker opened in Greenwich Village in New York City in the beginning of 2017 and serves its patrons classic BBQ and comfort food with a smoky twist.

Matt continues to serve as Executive Chef and Owner of both Pig Beach and Pig Bleecker and has plans to expand the smoke-centric brand. He, his wife, Meghan and their son, Luke, reside in New York City.

I love the power of food, whether it is a piece of chocolate when you are sad or a bowl of chicken soup when you are sick, food has that unique ability to put a smile on someone’s face, and brighten one’s day!