Традиционни рецепти

Chai Affogato (с подсладен сладолед от кокосово мляко с мед)

Chai Affogato (с подсладен сладолед от кокосово мляко с мед)

Здравейте от Минеаполис! Намирам се в града с обиколка на Bake For Good на King Arthur Flour. Вчера Сюзън ни научи как да печем квасен хляб и пайове (първата ми баница!) В кулинарните класни стаи в института по изкуства. Везните и мерителните чаши ми напомниха за моите часове по химия в колежа. Този път обаче трябваше да опитам нашите експерименти в края на деня. Излишно е да казвам, че вчера обърнах много повече внимание.

Днес ще сервираме пълноценно хранене (заедно с нашия хляб и пай) на семейства в Центъра за семейни услуги. Повечето от храната, която приготвям, се споделят само в световната мрежа, така че с нетърпение очаквам този следобед да сервирам храна в реално време.

Този чай chao affogato би бил наистина забавен десерт, който да споделите с близките си. Концепцията ми дойде преди няколко седмици, докато наскоро отговарях на имейли в местно кафене. Поръчах чаено чаено лате при пристигане и бързо след това поисках афогато (защото колко често виждате афогато в менютата на кафенета).

Традиционният италиански affogato е еспресо, излято върху малка топка ванилов сладолед. Бях поразена от комбинацията от супер силно, горещо кафе, излято върху кремообразен, студен сладолед. Той е толкова възхитителен, колкото горещо мляко, но не толкова упадъчен, че да ви боли в стомаха.

Направих си труда да направя любимия си сладолед с подсладено с мед кокосово мляко за моите афогато, но няма да мигна два пъти, ако сипете силен чай върху любимия си ванилов сладолед. Десертът е готов.

Chai Affogato (с подсладен сладолед от кокосово мляко с мед)

  • Автор:
  • Време за подготовка: 20 минути
  • Време за готвене: 5 минути
  • Общо време: 25 минути (плюс 6 часа охлаждане)
  • Добив: 8 1x
  • Категория: Десерт

Силният, подправен чай от чай, излят върху богат, подсладен с мед сладолед, прави красив топъл и студен десерт. Кремообразният домашен сладолед от кокосово мляко е без млечни продукти и без яйца. За супер просто удоволствие купете качествен ванилов сладолед и го залейте с изключително силен, прясно сварен чай от чай.

Мащаб

Съставки

Подсладен сладолед от кокосово мляко с мед (дава 8 малки топки сладолед)

  • 2 кутии (по 14 унции) пълномаслено кокосово мляко
  • ⅔ чаша мед
  • ⅔ чаша вода
  • 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
  • ½ чаена лъжичка канела
  • Даш фина зърнена морска сол
  • 1 ½ чаени лъжички нишесте от маранта (виж бележките)

Силен чай от чай (използвайте 4 пакетчета чай на 1 чаша вода, което дава достатъчно чай за 4 малки порции)

  • 8 подправени чаени пакетчета чай
  • 2 чаши вода

Инструкции

  1. В холандска фурна или голяма тенджера с тежко дъно комбинирайте кокосовото мляко, меда, водата, ванилията, канелата и солта. Оставете да ври леко на умерен огън, докато често разбивате. Докато сместа се затопли, разбъркайте нишестето от маранта с няколко супени лъжици смес от кокосово мляко в малка купа, докато се включи напълно и не останат бучки.
  2. След като сместа от кокосово мляко достигне леко да къкри, изсипете сместа от маранта в тенджерата и оставете да къкри, разбърквайки непрекъснато, една минута. Отстранете от огъня, оставете да се охлади до стайна температура, след това поставете купата в хладилника, докато сместа се охлади напълно и напълно.
  3. Преди да започнете вашата машина за производство на сладолед, поставете бъдещия си контейнер за сладолед във фризера, за да се охлади. С лъжица загребете удебеления горен слой сладолед и го изхвърлете. Разбъркайте охладената смес, в случай че медът се отдели от останалата част. Изсипете сместа във вашата машина за производство на сладолед и замразете в съответствие с инструкциите на производителя, след което я прехвърлете в охладения си контейнер. Замразете за няколко часа.
  4. Когато сте готови за десерт, доведете 2 чаши вода до кипене и залейте водата с 8 чаени торбички чай. Стръмете 4 минути, след това извадете торбичките (изцедете част от водата, която са поели). Нагрейте сладоледа си в малки купички, след което изсипете горещ чай в купичките. Сервирайте веднага!

Бележки

Сладолед от кокосово мляко, адаптиран от моята рецепта за сладолед от кокосов чай ​​chai.
Харесвам органичния чай от чай на Numi и чай от търговеца Джо.
Чакай, какво е това ?: Нишестето Arrowroot значително подобрява текстурата на сладоледа (като го прави по-малко леден и следователно по-кремообразен), така че горещо препоръчвам да го използвате. Потърсете нишесте от маранта близо до царевичното нишесте в секцията за печене на добре заредени магазини за хранителни стоки / здравословни храни (използвах марката Bob’s Red Mill) или го купете онлайн. Arrowroot е чудесно сгъстител в немлечни сосове и десерти. Използва се и в безглутенови печени изделия. Много хора предпочитат маранта пред царевичното нишесте, тъй като тя има по-полезни свойства и е по-малко обработена съставка, но вероятно можете да замените равното количество царевично нишесте за марантата, ако искате. Както маранта, така и царевичното нишесте трябва да се активират от топлина, така че инструкциите призовават сместа от сладолед да се загрее на тих огън, преди да се добави нишестето.

Information Информация за храненето

Посочената информация е приблизителна оценка, предоставена от онлайн калкулатор за хранене. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.

P.s. Ако нямате производител на сладолед, ето няколко метода, които могат да работят за този сладолед (не съм ги опитвал): как да приготвите сладолед с кухненски робот (съвети от Jeni Britton) и как да се направи сладолед без машина (от Дейвид Лебовиц).

P.p.s. Ако сте на пазара за производител на сладолед, обичам моя 2-литров Cuisinart.


Гледай видеото: Affogato - Italian Iced Coffee Dessert - How to Cold Brew Coffee (Декември 2021).