Нови рецепти

Свинско на скара

Свинско на скара


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

В памет на барбекютата това лято. Приятелите знаят защо! :)))

  • свински врат
  • чесън
  • сол
  • пипер
  • Червен пипер
  • мащерка
  • зехтин
  • бяло вино

Порции: -

Време за подготовка: над 120 минути

ПРИГОТВЯНЕ НА РЕЦЕПТИ Свинска шия на скара:

Поръсете месото с нарязан чесън и подправки. Добавете няколко супени лъжици зехтин, след което го удавете във вино. Покрийте купата със стреч фолио и поставете в хладилник за няколко часа.

Слагаме месото на скара и го запържваме добре от двете страни.

Сервирайте горещо, с любимата си гарнитура. И определено със студена бира. :))



Съставки Свински гърди на скара, мариновани в бира

  • 1,5 кг. свински гърди с кости (на практика само едно ребро на човек би било достатъчно, ако не сте прекалено алчни, ако имате желание да се отдръпнете, започвате второто, но е много трудно да преминете наполовина: P)
  • 1 бутилка бира (използвах кафява бира на Гинес, няма значение за какво се използва)
  • 2 чаени лъжички дижонска горчица
  • 1 малък червен лук
  • 2-3 скилидки чесън
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 чаена лъжичка сладък пипер
  • 1 супена лъжица кафява захар
  • 1 супена лъжица ситно нарязан розмарин (листа)
  • сол и черен пипер

Приготвяне Свински гърди на скара, мариновани в бира

Мариноване

Натрошете чесъна, нарязайте лука на ситно, поставете в купа и смесете с 1 чаена лъжичка сол (или на вкус), червен пипер, 1 чаена лъжичка смлян пипер, нарязан розмарин, кафява захар, зехтин и горчица. Разрежда се с бира, разбърква се много добре и се изсипва върху месото в голяма купа (месото трябва да се покрие с марината).

Месото се маринова в тази стръв поне 6 часа, в хладилник. Идеално е да продължите да мариновате за една нощ.

Печене на скара

За да сготвите месото, загрейте грила много добре (260 градуса по Целзий). Изцедете добре месото от маринатата (запазете го) и го доведете до стайна температура, извадете го от хладилника за 20 минути, преди да го поставите на скара с месото надолу, точно над източника на топлина (горещи въглища или пламък, в зависимост от скара).

След 5-6 минути месото се обръща с главата надолу, като се поставя върху скарата, така че да няма повече директна топлина (ако имате газова скара, гасете пламъка под месото, ако имате скара на дървени въглища, те се изстрелват с лопата от двете страни на месото).

От този момент месото ще се готви на слаб огън (150-160 градуса по Целзий) и покрито с капак, без да се обръщате към противоположната страна.

След 10 минути под капака, намажете месото със запазената марината (само откритата част, месната), операция, която ще се повтаря на всеки 8-10 минути до края на готвенето.

След първите 30 минути готвене под капака (и първите 3 кръга на четкане с марината), можете да започнете да проверявате месото с пръчка за шиш. Ако при налагане на месото пръчката влиза много лесно, без да срещне съпротива и когато пръчката се отстрани, отделените сокове са бистри, без следи от кръв, пържолата е готова.

Най -сигурният начин да разберете, че пържолата е готова

Много безопасен начин да се определи дали пържолата е готова е да се измери вътрешната температура на месото с термометър за сонда: поставете сондата на термометъра в най -дебелата част на пържолата, без да докосвате костта и когато тя показва 80 градуса по Целзий, тя е готов. Ако след 30 минути няма ясни индикации, че пържолата е готова, продължете да я готвите при същите условия, при 160 градуса по Целзий и да смазвате повърхността с маринатата на всеки 10 минути. Времето за готвене зависи от размера на парчето месо.

Задължителна почивка

Когато е добре направено, махнете пържолата от скарата и я завийте с алуминиево фолио или я покрийте с капак, оставяйки я да почине 15-20 минути преди да я нарежете.

Времето за почивка е от съществено значение за сочна пържола, ако се нарязва веднага след готвене, пържолата ще загуби цялата течност от месните влакна и ще стане суха, така че трябва да се закали преди сервиране.

Нарежете на филийки и сервирайте със салати и гарнитури, както желаете, за нас е достатъчна прясна салата, звездата е самата пържола.


СВИНСКА ПОЛА на скара с MYRODENI


Състав:
4 резена свински врат
сол
червен и зелен пипер на зърна
пчелен мед
копър
зелен лук
зелен чесън
червено вино
зехтин
резенчета лайм
Много уникални истории в книгата на Дан-Силвиу Боереску "Санда Марин. Животът като готварска книга& # 8221 от колекцията 'Спорни съдби ”, редактиран от Интегрална, предлага се на промоционална цена от 14,99 леи. Още книги от колекцията са на разположение на www.eintegral.ro.

Преоткрити стари румънски рецепти
Начин на приготвяне:
Месото се порционира добре, без да се отстранява мазнината. Растете и набодете леко с остър нож. След това се оставя за един час в марината от вино, зехтин, сол, зелен лук, зелен чесън и копър - всички на ситно нарязани. След изваждането, залепете зърната червен и зелен пипер в прорезите, след като месото е било добре натрито, от двете страни, със смес от подправки и мед. Направете добър огън на дърва, в който хвърляте шепа мокър чипс (ако е възможно от ароматно дърво, толкова по -добре). Когато жаравата е готова и интензивна, без пламък, сложете резените месо, като ги обръщате веднъж на всеки 5 минути, докато проникнат добре. Накрая сложете отгоре резенчета вар и оставете за още 4-5 минути. При сервиране резенчетата лимон се оставят настрана. Идеалната гарнитура за тази вкусна пържола, казвам, е новото картофено пюре (с много копър) и 2-3 супени лъжици нов грах.
Bucătărescu I книга пакет само 70 леи & # 8211 7 заглавия!


Осъществено от Juicer.io

(5 точки / общо гласове: 17)

Роксана преди 9 години - 24 февруари 2011 10:53

Re: Свински врат на скара

Ние, хората с по -малко късмет, които работим 1 час до работа и обратно, можем ли да запазим месото мариновано до следващия ден за вечеря? Изглежда ЧУДЕСНО!

Йоана преди 9 години - 24 февруари 2011 10:59

Re: Свински врат на скара

Определено можете да продължите да мариновате до следващата вечер.
За щастие работя на 10 минути от вкъщи.

Дарвения Дарви преди 9 години - 24 февруари 2011 20:56

Re: Свински врат на скара

Аз бих сложил сухо вино вместо вода и оцет в маринатата така или иначе ще се опитам да ви разкажа как стана.

Каталин преди 9 години - 25 февруари 2011 09:48

Re: Свински врат на скара

Месото в контакт с горещ метал променя химичния си състав, което води до канцерогени. Имам предвид изгорели зони. Много по -здравословни алтернативи на скарата са: фурна на ниска температура или готвене на пара. Готвене при много ниски температури. Месото може да се приготви в марината и аз гарантират, че вкусът е много по -висок от този на "скара" .Добър апетит

Йоана преди 9 години - 25 февруари 2011 11:29

Re: Свински врат на скара

darvenia, използвах оцет по две причини: тъй като е по -силен омекотител от виното, така че тези, които ще оставят месото само за няколко часа да се маринова, ще се възползват от това. всъщност те могат да оставят месото само за 2 часа (но при стайна температура, а не в хладилника!) и то пак ще бъде ефективно.
тъй като използвах южноамериканска подправка, казах да зачитам техния вид марината (те използват оцет).
но виното е много добър избор, особено ако държите месото в него за 1 ден. ще добави към вкуса.

каталин, всеки със своите страхове. Имам много печени или задушени рецепти в сайта, надявам се да ви бъдат полезни.

Каталин преди 9 години - 25 февруари 2011 12:21

Re: Свински врат на скара

И ако искате да използвате най -ефективния естествен „ароматен“ наличен, опитайте сок от ананас.Той съдържа протеолитичен ензим, много ефективен при разграждането на протеините, бромелаин.Бромелаинът намалява хипертонията, укрепва храносмилането, намалява остатъците от протеини, укрепва имунната система.

Йоана, не става въпрос за страхове, а за информация и информиран избор.Всеки е свободен да реши кое е добро за него.Избрах да коментирам вашия блог именно защото ми харесва, така че уверено ще се консултирам с вашите рецепти.

Йоана преди 9 години - 25 февруари 2011 12:25

Re: Свински врат на скара

най -силната е зелената каша от папая, тя съдържа папаин. след това ананас и киви. с тях те са на тестове сега за офериране на по -евтини парчета месо. Вече мариновах с папая фазан, който не се държеше във фазана и излезе супер мек.

Огледах се и установих, че болестите не са свързани с диетата. тя също има важна роля и е добре да поддържате баланс, но не мисля, че това е основната причина. но това е само от това, което "анализирах" темите, които познавам. лично заключение.

Йоана преди 9 години - 25 февруари 2011 12:36

Re: Свински врат на скара

Каталин, трябва да знаеш, че не съм искал да бъда зъл във фазата на страха, но наистина мисля, че страхът е по -опасен от няколко изгаряния на парче месо. и не ми харесва да подхождам към всеки проблем (не само при хранене) въз основа на страх. Мисля, че е по -изгодно да говорим за нещата, които носят ползи в живота ни.

carolina преди 9 години - 27 февруари 2011 15:48

Re: Свински врат на скара

Благодаря и за тази рецепта.
и ми изглеждаше ЧУДЕСНО за няколко минути. докато не седнахме на масата и изядохме всичко със соса от авокадо. майка-майка какво стана!
. сега коремчетата ни изглеждат страхотно
Между другото, аз също подкрепям вашето мнение за "фазата на страха". Единственият ми страх е от Бог. иначе .. нека ми прости, ако направя смела грешка, дори когато пусна скара.

Александра преди 9 години - 27 февруари 2011 21:01

Re: Свински врат на скара

florica преди 9 години - 22 април 2011 21:28

Re: Свински врат на скара

изглежда вкусно, нямам търпение да го опитам

danut преди 8 години - 25 август 2011 20:21

Re: Свински врат на скара

много добър и вкусен нума, нума)

ramisimion преди 8 години - 20 септември 2011 15:03

Re: Свински врат на скара

направихме шията по вашата рецепта и много ни хареса. Харесва ми, че е много нежен и сочен. Скоро отивам да приготвя котлетите.

duna ramona преди 8 години - 19 октомври 2011 21:16

Re: Свински врат на скара

ДАНА преди 7 години - 5 юни 2012 10:41

Re: Свински врат на скара

IONA FOOD ИМА СЪЩЕСТВЕНА РОЛЯ ЗА ПОДДРЪЖКА НА ЗДРАВЕТО И ТРЯБВА ДА БЪДЕМ МНОГО ВНИМАТЕЛНИ КАКВО И КАК ХРАНЕМ! Мисля, че и ние се страхуваме от шефовете, мисля, че се страхуваме да не отраснем твърде много, че това ще ни повлияе ПАРИ, ЗАЕТИ ОТ БАНКАТА И МОЖЕМ ДА ПРОДЪЛЖИМ ДО КРАЙ. ПЪРЕН СВИНСКИ ЧАЙ ЗА 6 МИНУТИ МИ ДАВА НЕЩО ДА РАЗМИСЛЯ. ТОВА Е НЕВЪЗМОЖНО И ТОЛКОВО ЗДРАВО, НЕВЪЗМОЖНО, ТОВА КАТАЛИН ИСКА ДА ЗАХАРЕ.НО ВСИЧКИ ИМАМЕ БЕЗПЛАТЕН АРБИТРАЖ И РЕШАВАМЕ КАКВО ИСКАМЕ ЗА НАШИЯ ЖИВОТ.

Йоана преди 7 години - 5 юни 2012 14:04

Re: Свински врат на скара

Дана, не се забърквам в убеждения (особено религиозни), те са твърде лични. но правя само едно наблюдение. не е нужно да се страхувате от Бог, достатъчно е да го обичате. все едно да кажеш, че не просто крадеш, защото се страхуваш от Бог, а не защото обичаш и уважаваш хората около теб. Страхът не трябва да е в основата на всяко наше действие, освен ако не сме в опасност за 10 секунди, когато се активира реакцията на борба или бягство. в противен случай няма да получите нищо добро от него.
например защо трябва да се страхувате от повишаване на еврото, когато губите, ако сте подписали договора за заем с ръкавицата, знак, че бихте приели този факт с всичките му предимства и недостатъци.
не разбирам, че не се страхувам, но ги взех един по един и се опитвам да ги разреша. дори в самолета се качих, въпреки че казах, че никога няма да направя това. трудно е да се приложи такъв начин на мислене, имате нужда от обучение, но ползите са големи.
и тук стигам до здравословна диета. Моят принцип е, че балансът е най -добрият начин. Забелязах, че ако съм спокоен, без стрес / страхове и т.н., тялото ми ще поиска само това, от което се нуждае. Имам периоди, в които само сънувам лимон във всички храни (знак, че имам нужда от говеждо месо. С), след това има седмици, в които не виждам месо пред очите си (затова постя седмици, без да съм религиозен) . тялото се приспособява към душата, а не обратното, така е при мен.

така че, ако веднъж годишно ядем шийка на скара, малко или поничка, защото си спомняме детството, не мислим, че това се отразява на здравето ни.

Тази рецепта е тук, за да не ядете свинска шия по цял ден, но когато ни се яде добър и сочен врат, а не пържен, докато стане подметката.

ДАНА преди 7 години - 5 юни 2012 18:05

Re: Свински врат на скара

ИОНА РЕЛИГИОЗНАТА ВЯРА НОРМАЛНО НЕ ТРЯБВА ДА БЪДЕ ЛИЧНА ИЛИ ОБЩА, НО ТРЯБВА ДА ИЗСЛЕДВАМЕ ТЕЗИ НАПИСИ, КОИТО СА НАПРАВИЛИ ЗА НАС ОНИТЕ, КОИТО ПО -КОСМЕ СТАНЕТЕ СВЕТИ, А НЕ БРОЙ И НЕЩО. БОГ КАКТО ХЛЯДЕТСЕ БОЯТ СЕ СТРАХА ВРЪЩА ЛИ НЕЩО, МНОГО Е ИСТИНА, ЧЕ ТРЯБВА ДА ОБИЧАМЕ БОГА С ВСИЧКИ НАШИ ДУШИ, КАТО ВСИЧКИ ОКОЛО НАС., БЕШЕ ПРИМЕР И ТИ ИМАШ ПЕРФЕКТНИ ПРАВА, КОИТО ВЗЕМАМЕ РЕШЕНИЕ, КОЕТО ТРЯБВА ДА ИСКАМ И НАМ ТОВА И ЩЕ ГИ СПОДЕЛЯ ПО ВСИЧКИ НАЧИН: ФРАЗА, ПРОМЕНИЛА МОЯТ ЖИВОТ: „НИЩО НЕ СЕ СЛУЧВА БЕЗ ВОЛЯТА НА БОГ“, ТОВА НЕ ОЗНАЧАВА, ЧЕ НЕ СЕ СТРАВЯ ДА ЖИВЯ РЕДОВНО. STFEL ПОДГОТВЕН, ФАКТЪТ, ЧЕ РАЗБИТЕ ГО ПОТРЕБИТЕ МИСЛЯ, ЧЕ Е НАИСТИНА ОК.

Даниел преди 7 години - 19 юни 2012 22:52

Re: Свински врат на скара

Всеки има право на мнение, няма нужда да си противоречите в този стил ... израствайте!
@DANA, можете да пишете без големи букви.

tibi преди 7 години - 14 март 2013 04:58

Re: Свински врат на скара

врат, оставен на скарата за 3 минути? но какви са кучетата? mancam crud?))

Йоана преди 7 години - 14 март 2013 г. 07:35

Re: Свински врат на скара

при тази дебелина е достатъчно, иначе ядете подметката.

Мария преди 5 години - 14 март 2015 21:12

Re: Свински врат на скара

Благодаря за супер добрата рецепта и за съветите. Не знаех, че оцетът омекотява месото. Опитах вино, но не ме убеди. Нека Бог ви благослови и възнагради упорития ви труд.

Мирела преди 3 години - 16 май 2016 11:46

Re: Свински врат на скара

Изсушеният чесън от подправката adobo (което звучи приятно) е гранулиран чесън?
Направих пържоли на скара, буги, бързо и без дим, сега може би ще се осмеля и с това

Йоана преди 3 години - 16 май 2016 11:55

Re: Свински врат на скара

чесъновите люспи изглеждат така: [линк] всъщност са дехидратирани филийки чесън. Предпочитам да купувам цели подправки или филийки колкото е възможно повече, а ако искам гранулирани, ги смилам в кафемашината. но гранулиран чесън също работи, само за да се намали количеството наполовина.

Мирела преди 18 минути - 2 май 2020 17:54

Re: Свински врат на скара

Изключително !! Сега успях да го пробвам. Сега не знам дали предпочитам тази рецепта или пържоли на скара))


СВИНСКА ПОЛА на скара с MYRODENI


Състав:
4 резена свински врат
сол
червен и зелен пипер на зърна
пчелен мед
копър
зелен лук
зелен чесън
червено вино
зехтин
резенчета лайм
Много уникални истории в книгата на Дан-Силвиу Боереску "Санда Марин. Животът като готварска книга& # 8221 от колекцията 'Спорни съдби ”, редактиран от Интегрална, предлага се на промоционална цена от 14,99 леи. Още книги от колекцията са на разположение на www.eintegral.ro.

Преоткрити стари румънски рецепти
Начин на приготвяне:
Месото се порционира добре, без да се отстранява мазнината. Растете и набодете леко с остър нож. След това се оставя за един час в марината от вино, зехтин, сол, зелен лук, зелен чесън и копър - всички на ситно нарязани. След изваждането, залепете зърната червен и зелен пипер в прорезите, след като месото е било добре натрито, от двете страни, със смес от подправки и мед. Направете добър огън на дърва, в който хвърляте шепа мокър чипс (ако е възможно от ароматно дърво, толкова по -добре). Когато жаравата е готова и интензивна, без пламък, сложете резените месо, като ги обръщате веднъж на всеки 5 минути, докато проникнат добре. Накрая сложете отгоре резенчета вар и оставете за още 4-5 минути. При сервиране резенчетата лимон се оставят настрана. Идеалната гарнитура за тази вкусна пържола, казвам, е новото картофено пюре (с много копър) и 2-3 супени лъжици нов грах.
Bucătărescu I книга пакет само 70 леи & # 8211 7 заглавия!


Петно от свински котлет

Съставки за петно ​​от свински котлет:

120 милилитра соев сос
60 милилитра винен оцет, разреден с вода (съотношение 1 към 3)
2 супени лъжици кафява захар
1 супена лъжица чили сос
1 чаена лъжичка джинджифил

2 стъпки за приготвяне на пържола за свински пържоли:

1. Комбинирайте всички съставки и разбъркайте добре, докато получите хомогенен състав. Дръжте го в хладилника, докато го използвате. Приготвените съставки са достатъчни за 6-8 свински пържоли.

2. Времето за мариноване е между 4 и 12 часа. Петното може да остане в хладилника до 5 дни, след готвене.


Начин на приготвяне

Парчетата на шията се измиват, подсушават с абсорбираща кърпа и се подправят със сол по вкуса на всички и след това се поставят в купа. Направете яхния от вино, соев сос, червен пипер, черен пипер и риган. Изсипете пържолата върху парчетата месо, така че да бъдат покрити от пържолата. Покрийте купата и приберете в хладилник за няколко добри часа (4-5 часа), след което извадете парчетата месо от стръвта, оставете ги да се отцедят малко и след това ги разбийте добре.Пържете парчетата месо на скара, като ги обръщате отстрани.
Докато месото е на скара, ние се грижим за картофите. измийте картофите, почистете ги, нарежете ги (имах по -малки картофи и след това ги оставих така, а най -големите разрязах наполовина) подправете ги със сол и след това ги запържете в сгорещено олио в казан. Когато са готови и хубаво покафенели, извадете ги с шпатула в чиния и поръсете върху тях ситно нарязан зелен копър.

Сервирайте гореща пържола с картофи и салата от зелено зеле.

Пуешка пържола от гърди

В тенджера под налягане загрейте зехтина и подправките. Добавете сплескания пипер

Телешки филета със зеленчукова гарнитура.

Подправете месото с мащерка, сол, черен пипер и 3 скилидки ситно нарязан чесън и приберете в хладилника.


Защо и как мариноваме месо?

МАРИНАДА s.f. В гастрономията силно ароматизирана течност на базата на вино, оцет, лимонов или сок от лайм, билки или подправки и малко олио, в която храна (месо, особено дивеч, риба, зеленчуци) се въвежда като марината, т.е. за замразяване и импрегнирани с аромат преди готвене или за консервиране. грях. петно.

Маринованото месо е импрегнирано с ароматите на заобикалящата течност и през това време узрява малко. Искам да кажа, замръзва. Горното определение се отнася само за течна марината (с вино, бира, оцет), но има и сухо разтриване, съставен от подправки и ароматни билки. Или маринати & # 8222кремово & # 8221 направени от кисело мляко, кефир, бито мляко с ароматни билки, горчица с мед или азиатски на базата на соев сос и др.

Освен това има и саламура, която прави чудеса, овлажнява месото и го прави толкова нежно, че не можете да си представите. Говорих много за саламура в рамката рецепта за пълнена пуйка но и в тази за печени пържоли.

Като се има предвид това, мисля, че можем да се захванем за работа, тоест да изпържим малко свински врат на скара.


Начин на приготвяне

Парчетата на шията се измиват, подсушават с абсорбираща кърпа и се подправят със сол по вкуса на всички и след това се поставят в купа. Направете яхния от вино, соев сос, червен пипер, черен пипер и риган. Изсипете пържолата върху парчетата месо, така че да бъдат покрити от пържолата. Покрийте купата и приберете в хладилник за няколко добри часа (4-5 часа), след което извадете парчетата месо от стръвта, оставете ги да се отцедят малко и след това ги разбийте добре.Пържете парчетата месо на скара, като ги обръщате отстрани.
Докато месото е на скара, ние се грижим за картофите. измийте картофите, почистете ги, нарежете ги (имах по -малки картофи и после ги оставих така, а най -големите разрязах наполовина) подправете ги със сол и след това ги запържете в сгорещено олио в казан. Когато са готови и хубаво покафенели, извадете ги с шпатула в чиния и поръсете върху тях ситно нарязан зелен копър.

Сервирайте гореща пържола с картофи и салата от зелено зеле.

Пуешка пържола от гърди

В тенджера под налягане загрейте зехтина и подправките. Добавете сплескания пипер

Телешки филета със зеленчукова гарнитура.

Подправете месото с мащерка, сол, черен пипер и 3 скилидки ситно нарязан чесън и приберете в хладилника.


Свинска шийка на скара със зеленчуци

Измийте филиите на шията, избършете ги добре с вода и ги намажете с масло, от двете страни и подправете на вкус, след което оставете подправките да проникнат добре за 30 минути. Поставете филиите на врата на горещата скара и оставете от всяка страна, 7-10 минути, в зависимост от дебелината на филийките и поръсете от време на време с бира.

За гарнитура нарежете зеле от жулиен, морков и ябълка, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.

Ако искате, можете да добавите пържени картофи в чинията.

Есенна закуска

От всички гъби избираме най-красивите и изрязваме от тях, на дължина, по 10-15 филийки всяка

Зеленчуци на скара с черен дроб

Измийте патладжана, доматите и тиквичките, обелете чушките, гъбите и лука, след което нарежете патладжана и тиквичките


Видео: Крехки Пържоли без Мариноване - Свински Врат на Фурна (Юни 2022).