Нови рецепти

Телешки ребра на барбекю със сос от меласа-бърбън

Телешки ребра на барбекю със сос от меласа-бърбън

Съставки

Марината и ребрата

  • 1 бутилка бледо ейл от 12 унции
  • 1/4 чаша меласа с мек вкус (лека)
  • 1/2 чаена лъжичка смлян бял пипер
  • 16 говежди къси ребра или 8 цели телешки ребра

Сос

  • 1 супена лъжица растително масло
  • 1 малък лук, нарязан на ситно
  • 1/2 чаша меласа с мек вкус (лека)
  • 1/2 чаена лъжичка смлян бял пипер
  • Листа от 5 стръка прясна мащерка

Подготовка на рецепта

За марината и ребра:

  • Комбинирайте всички съставки с изключение на ребрата в тежка средна тенджера. Оставете да заври. Маринатата се охлажда напълно. Поставете ребрата в голяма тежка пластмасова торбичка, която се затваря отново; добавете марината. Уплътнителна торба; обърнете се към палто ребра. Приберете в хладилник за една нощ, като от време на време обръщате торбата.

За сос:

  • Загрейте маслото в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете лука и задушете до златисто кафяво, около 6 минути. Добавете оцет и варете, докато сместа се намали до 3/4 чаша, около 5 минути. Свалете от котлона. Добавете кетчуп, меласа и 1/4 чаша вода, след това бърбън; разбъркайте, за да се смесят. Донесете соса да къкри. Разбъркайте сол и бял пипер. Оставете да къкри 10 минути, за да се смесят вкусовете. Разбъркайте листата от мащерка. (Сосът може да се приготви 1 ден напред. Покрийте и поставете в хладилник.)

  • Поставете шепа скъсани вестници в дъното на комина с дървени въглища. Отгоре с 30 брикета с въглен. Извадете горната решетка от барбекюто. Поставете комина върху долната стойка. Лек вестник; оставете въглищата да изгорят, докато пепелта стане сива, около 30 минути.

  • Отворен отвор за барбекю. Изключете горещия въглен от едната страна на долната решетка. Използвайки метална шпатула, преместете въглен, за да покриете приблизително 1/3 от багажника от едната страна. Напълнете формата за хляб от фолио наполовина с вода; поставете срещу въглен на дъното.

  • Върнете горната поставка към барбекюто. Подредете ребрата върху горната решетка над водата в тава за хляб. Покрийте барбекюто с капак, позиционирайки горния вентилационен отвор директно над ребрата. Поставете стъблото на термометъра за бонбони през горния вентилационен отвор, с габарит отвън и върха близо до ребрата (термометърът не трябва да докосва месото или решетката за барбекю); оставете термометъра на място по време на готвене. Използвайте горните и долните вентилационни отвори, за да поддържате температура между 250 ° F и 300 ° F, отваряйте по -широко вентилационните отвори, за да увеличите топлината, и затваряте, за да намалите топлината. Оставете останалите отвори затворени. Проверявайте температурата на всеки 10 минути.

  • Варете ребрата, докато месото стане много меко, когато се пробие с нож, като от време на време обръщате ребрата и често заливате със сос последните 10 минути готвене, общо около 3 часа. Отворете барбекюто само когато е необходимо да обърнете или запечете месото и затворете бързо, за да сведете до минимум загубата на топлина и дим.

  • След първите 30 минути готвене, използвайте описаната по -горе техника, за да запалите още 15 брикета с въглен в комин, поставен върху незапалима повърхност. Ако температурата на готвене падне под 250 ° F, използвайте ръкавици за фурна, за да повдигнете горната решетка с ребра и да я поставите върху топлоустойчива повърхност. С помощта на щипки добавете половината горещ сив въглен от комина към долната стойка. Сменете горната поставка за барбекю, като поставите ребрата над водата в тава за хляб. Покрийте с капак.

  • Прехвърляне на ребра към плочи; намажете с още сос и сервирайте, като отделите останалия сос отделно.

Раздел за рецензии

Свински ребра с рецепта от чила барбекю сос с меласа

Чудя се какво имаме за вечеря. бързо мислене отворете хладилника & усилвател Wo-la. виж. ( Повече ▼ )

в голяма купа комбинирайте всички съставки. смесете .. & усилвател, колкото искате. 4 свинско месо 4 1/4 lb. ( Повече ▼ )

Падане на костта, напукан аромат, поливане в устата, нежни ребра. ( Повече ▼ )

1. Загрейте фурната до 300 градуса f. 2. Отлепете здрава мембрана, която покрива костната страна на. ( Повече ▼ )

Подготовка: 180 м Готвач: 150 м Порции: 4

Толкова лесно, но много вкусно. Те просто падат от костите. От кулинарната книга на съперника. ( Повече ▼ )

Нарежете ребрата на порционни порции. Обикновено правя две ребра заедно. Поръсете от двете страни със сол. ( Повече ▼ )

Това е приета рецепта от Mean Chef. Оттогава опитах тази рецепта, открих това. ( Повече ▼ )

Изстискайте сока от лимоните в блендер или кухненски робот. Нарежете лимоновите кори и оставете настрана. А. (още)

Това е доста бърза рецепта, която дава наистина супер нежни ребра в четири основни стъпки. Eithe. ( Повече ▼ )

Сварете ребрата във вода за 30 минути. След това ги извадете и ги оставете да изстинат за 10 минути. ( Повече ▼ )

Поставете резервни ребра в голяма тенджера със сос за барбекю, лук, сол и черен пипер. Изсипете e. ( Повече ▼ )

Свински ребра със сладък и пикантен сос за барбекю в Северна Каролина. Майка ми винаги е така. ( Повече ▼ )

Смесете всички съставки с изключение на ориза. Доведете до кипене. Намалете, за да заври. Оставете да къкри непокрит. ( Повече ▼ )


Говеждо късо ребро с меласа, бърбън и мащерка

1. Поставете съставките за марината от меласа в малка купа и разбийте, за да се комбинират.

2. Подредете ребрата в правоъгълен съд с размери 30 × 25 см (12 × 10 инча) в един слой. Изсипете маринатата върху ребрата и хвърлете за покриване. Покрийте и мариновайте в хладилника за 24 часа, като обърнете ребрата след 12 часа.

3. Изцедете ребрата от маринатата и изхвърлете маринатата.

4. Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Добавете ребрата на партиди и запържете за 2–3 минути от всяка страна или докато покафенеят от всички страни, като обръщате редовно.

5. Поставете ребрата в бавна готварска печка с останалите съставки. Покрийте и гответе на тих огън за 6 часа.

6. Междувременно, близо до времето за сервиране, направете смесената доматена салата. Сложете всички домати в купа и поръсете с мащерката. Разбийте заедно зехтина, оцета и чесъна, след което подправете на вкус с морска сол и прясно смлян черен пипер. Полейте дресинга върху доматите и внимателно разбъркайте заедно.

7. Обезмаслете мазнината от соса в бавната печка. Подредете ребрата върху чинии за сервиране и поръсете обилно със соса. Гарнирайте с допълнително мащерка и сервирайте със смесената доматена салата.


Посоки

За глазура: Разбъркайте меласа, бърбън и горчица заедно в малка купа.

Отстранете мазнините от месото. В плитка чиния разбъркайте брашното, солта и черния пипер. Потопете месото в брашното, покрийте добре от всички страни.

В устойчива на фурна холандска фурна 6-8 литра, кафяво месо, наполовина, в горещо масло на средно силен огън.

Добавете моркови, лук, целина и доматено пюре в холандската фурна. Добавете достатъчно вода, за да покриете месото (около 4 чаши). Довежда се до кипене. Прехвърлете холандската фурна във фурната. Печете, покрити, във фурна при 350 градуса F за 90 минути до 2 часа или докато месото стане много меко.

Извадете холандската фурна от фурната да се охлади за около 10 минути. С помощта на решетъчна лъжица отстранете късите ребра от течността за готвене. Когато се охлади достатъчно, за да се обработи, извадете месото от костите, изхвърлете костите.

Поставете месото и течността за готвене в отделни контейнери за съхранение. Покрийте и охладете в хладилник за поне 4 часа или до 24 часа.

За сос: Лъжица мазнина от повърхността на течността за готвене изхвърлете мазнината. В средна тенджера оставете течността за готвене да заври, намалете котлона. Оставете да къкри, непокрит, около 20 минути или докато сместа се намали наполовина.

Прехвърлете в кухненски робот или блендер. Покрийте и обработете или смесете до гладкост. Подправете на вкус с допълнително сол и смлян черен пипер. Дръжте соса на топло до готовност за сервиране.

За ребра: Потопете месото в глазура от бърбън, покривайки добре от всички страни. За скара на дървени въглища месото се пече на решетка на непокрита скара директно върху средни въглища за около 10 минути или докато се нагрее и ръбовете са хрупкави, като се завърта веднъж по средата на времето за печене и отново се намазва с глазура.

(За газова скара, предварително загрейте грила. Намалете огъня до среден. Поставете месото върху решетката върху огъня. Покрийте и печете на скара, както е посочено по -горе.) Пасирайте соса с месо.


Говеждо ребро на барбекю с меласа -бурбонов сос - рецепти



Тук е по -хладното време и времето е грандиозно за готвене на открито! Сега е моментът да увеличите максимално грила си и да се насладите на аромата.

Така че може би мислите да станете съдия за барбекю. или може би просто искате да знаете какво е това, което съдиите търсят (и дегустират), когато оценяват страхотно барбекю. Кои са капитаните на масата? И какво правят? Кой ръководи състезанията? Преварено? Под варени? Твърде солено? Твърде плоска дегустация? Каша? Труден? и много други.

Рецепти!

В днешния бърз свят на битове, байтове и пакети, които се ускоряват по целия свят, не е ли приятно да знаете, че има време да седнете и да се насладите на миризмата на сладки аромати, идващи от ямата за барбекю в задния двор, седнал в удобни мебели за вътрешен двор с любима напитка, чакащи началото на празника. Няма повече високоскоростни пътувания до магазина за хранителни стоки, цип на деца на уроци по танци или бейзболни тренировки. просто седнете и се наслаждавайте на живота, тъй като със сигурност беше посрещнат, за да му се насладите.

За да помогнем тази мечта да се превърне в реалност, бихме искали да предложим на всеки от вас посветените готвачи в задния двор множество рецепти, от които да избира. Повечето рецепти ще бъдат подходящи за приготвяне на съблазнителни ребра, приказно хвалене на гърди, гладко пилешко месо, свинско месо, надуване на устни, наденица, както и много други рецепти, за да превърнете вашето събитие в задния двор в хита на квартала.

Забележка: За да отпечатате рецепта, първо място
курсора на страницата с рецепти и щракнете върху нея.
След това натиснете бутона за печат в браузъра си. Наслади се!
Мислехме, че имаме много страхотни рецепти, които да използвате, но нашите читатели са наши командири. Поради популярното търсене, ние рестартираме нашите седмични рецепти за ваше удоволствие. Ще запазим НОВИТЕ рецепти активни за около месец и след това ще ги преместим в дъното на подходяща категория по -долу. Така че ще трябва да проверявате често, за да получите най -новите и най -добрите рецепти в страната. Тук отиваме с първия - потърсете нови в неделя, ако изобщо е възможно.


Топ 100 на Bon Appétit

На тази месечна среща на Клуба с готварски книги се договорихме за тест драйв на топ 100 ястия Bon Appétit, примамлива функция на елегантния, наскоро обновен уебсайт на Bon Appétit. Според главния редактор Барбара Феърчайлд, Топ 100 ще бъде непрекъснато развиваща се колекция от най-добрите рецепти за сезона, считани от епикурейските власти.

Като запалени поклонници на почти всеки тип списък от Топ 100 (филми, влиятелни хора, блогове), не беше трудно да се продава из офиса.

За начало се струпахме около чиния с ядки от Chipotle Deviled, подходящи за топлинната вълна след 4 юли, която изпитвахме тук, в района на залива. Кристина демонстрира луди тръбни умения с веселите си жълтъци. Както се предполага с се отклони яйца, рецептата се оказва много пикантна, така че коригирайте според вкуса!

Салатата от прясна сьомга с нахут и домати беше вкусна сервирана топла (препоръчва се и при стайна температура). Криси преработи рецептата, за да я включи без костилки маслини, за да избегнете неудобно плюене на масата. Имаше и доста сьомга за количеството салата, така че най -добре би било да се сервира като основно ястие.

Нямаше остатъци от киш от рукола и бекон, които имаха люспеста скъсяваща се кора и чубрица. Богатият крем, яйце и Gruyère разтопиха пикантната рукола, създавайки перфектно балансирана хапка. Лорън е против досадното подрязване на листата, затова избра бебешка рукола и остави нежните стъбла включени.

За основното ястие избрахме телешки ребра на барбекю с сос от меласа-бърбън. Сосът наистина беше добър за облизване на пръсти и силно се препоръчва. За съжаление, скара Bibby ’s имаше свой собствен ден на независимост, а не до 3 часа бавно готвене, така че фурната пое слабината. Докато се предлагаха къси ребра или пълни телешки ребра, следващия път избрахме късите ребра, за които подозираме, че биха излезли идеално нежни на скарата.

Класическа американска кремообразна картофена салата с лимон и пресни билки закръгли храната ни. Роузи се бори със съвестта си за здравословното хранене и използва истинска майонеза за ястието, решение, за което ние останалите я аплодирахме. Без зелен лук, салатата също беше приятна за дъха.

Ерин, която наскоро стана любителка на сватбени сладкиши, поиска да се оттегли от Топ 100 и вместо това изпробва рецептата за сватбена торта с лимонов сос от къпина от готварската книга на Bon Appétit ’s. Бялата бомба с три нива с купол е имала слоеве, подобни на торта с упадък, и глазура от крема сирене. Влюбвахме се все повече и повече с всяка хапка!

В типичната мода на партията, които готвите, ние вдигнахме нещата с няколко екстри като салата от пържола от рукола и чийзкейк с прясна лимонена извара от Meyer. Поканихме няколко от нашите трудолюбиви готвачи за приказния обяд и да поговорим за финала на моминското парти (ние все още сме в шок). Още един ден в офиса!


Най -добрите безплатни рецепти

Това приложение (най -добрите безплатни рецепти) съдържа безплатно много американски рецепти за храна, така че можете да направите деня на децата си перфектен със здравословните рецепти в тази книга с рецепти безплатно.

Насладете се на 40 -те лесни рецепти, които включват някои диетични рецепти, които ще ви удивят и ще раздухат ума ви.

Най -добрите рецепти за безплатно приложение. Съдържа 40 рецепти:

Big & amp Маслени бисквитки с шоколадов чип

Любимо пиле на барбекю

Звездообразен пай с боровинки

Супер изумителна картофена салата за мама

Сандвичи с пълнено говеждо месо в Небраска

Най -доброто сирене на скара

Bean & amp Beef бавно варено чили

Двойна небесна цитрусова шунка


Ню Мексико Зелено Чили Закуска Буритос

Билкови макарони и сирене

Ябълков пай в щата Вашингтон

Карамел-пекански маймунски хляб

Супа от бирено сирене с броколи

Де-светъл гювеч с риба тон

Най -добрите пилета и кнедли с усилвател

Бързи и лесни пуешки джобове от Турция

Меласа-Бурбонов пай с орехи

Дълбока пица в стил Чикаго

Обувки с ревен от макарон

Говеждо месо със сос от моп

Южно пържено пиле с сос

Инсталирайте най -добрите рецепти за безплатно приложение. Сега.

Това приложение (Лучшие рецепти безплатно) съдържа множество безплатни рецепти на американската еда, така че можете да направите своя детски ден идеално с помощта на полезни рецепти от тази книга рецепти безплатно.

Насладете се на 40 прости рецепти, включително някои диетични рецепти, които ви разрастват и ви разрастват.


Свински сос с най -добри коефициенти

Тази рецепта за сос е специално проектирана да бъде поставена в бутилка и поставена на масата, когато сервирате изтеглено свинско месо. Нашите най -добри сосове за свинско месо са общ сос от свинско месо, който разчита на оцет, домат и горчица, за да подобри опушените вкусове на вашето изтеглено свинско месо и да навлажни месото, за да направи сочен сандвич.

Можете да го представите в стискаща бутилка като барбекю фуги и по този начин избягвате неизползвания сос да има парчета месо или сокове в него, които могат да го влошат.

Измийте капачката на бутилката след употреба и я съхранявайте в хладилник за 1 седмица.


Грузия: Пицария Варасано

Атланта
Роденият в Бронкс майстор на пици Джеф Варасано отвори Варасано в района на Бъкхед в Атланта през 2009 г., но преди това прекара цял живот, изучавайки науката за перфектния пай, по-специално тестото и#x2014а пица, ако сте в качулката (и дори ако ти не си). Основата на тези пици в неаполитански стил е естествената основа от квас на Варасано, която ферментира в продължение на четири дни. Поръчайте Nana ’s, който е специален за къщата —, просто не използвайте нож и вилица, за да го отрежете. Можете също така да вземете парче на излизане от града на летището в Атланта или да се опитате да направите една от пайовете на Варасано у дома.

Снимка: С любезното съдействие на Варасанос


Резюме на рецептата

  • 2 чаши меласа
  • 1 чаша ябълков оцет
  • 2 супени лъжици мед
  • 2 супени лъжици кафява захар
  • 1 чаена лъжичка натрошени люспи червен пипер
  • 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • сол и черен пипер на вкус
  • 1 (1 1/2 паунда) свинско филе

Разбийте заедно меласата, оцета, меда, кафявата захар, люспите от червен пипер, джинджифила, чесъна, солта и пипера, докато се комбинират. Извадете 1 чаша от тази смес, за да я използвате по -късно. Изсипете останалата марината в затваряща се пластмасова торбичка и добавете свинското филе. Намажете с маринатата, изцедете излишния въздух и запечатайте торбата. Мариновайте в хладилник за 30 минути до една нощ.

Загрейте външна скара за среден огън и леко настържете маслото.

Извадете свинското филе от маринатата и изтръскайте излишъка. Изхвърлете останалата марината. Гответе на предварително загрята скара, докато вече не стане розово в центъра, около 20 минути, като от време на време заливате с 1 чаша запазена марината.