Традиционни рецепти

Двойни кифли с маково семе от лимон

Двойни кифли с маково семе от лимон

Ядосана съм на тези кифли. Луд, защото вчера ми направиха три опита да се оправя. Бесен, защото третата вариация се оказа толкова добре, че напълних корема си с кифли, преди да си легна снощи. За щастие те са съставени от кисело мляко (вместо заквасена сметана) и бяло пълнозърнесто брашно (вместо универсално брашно), така че те са по-изкупителни от средните ви кифли.

Осъзнавам, че да се ядосваш на нежив, годен за консумация предмет е напълно нелепо. Това е като да се ядосвате на кученце, което е хванато да хапе любимите ви чифт обувки. Невъзможен! Те са просто кифли и кученца, които са тяхното неустоимо малко аз.

Всъщност, след проблемите ми с втасването с останалите партиди вчера, направо се гордея с тези кифли. След неясната ми първа партида удвоих първоначалните количества лимонова кора и маково семе, намерени в типичните кифли с лимонов мак, така че тези момчета избухват от вкус. Тук няма сиси кифли. Също така реших да използвам бяло пълнозърнесто брашно, което запазва всички хранителни вещества от пълнозърнесто брашно, но има по-лек вкус и цвят. По този начин лимонът наистина би могъл да блести.

Преди печене избрах да поръся блатовете с турбинадо захар, което дава сладък, пращене отгоре, който допълва структурата на маковото семе. Готовите кифли се обличат добре - не толкова високо, колкото биха имали по-малко маково семе и бяха направени от универсално брашно, - но получената текстура е богата, почти като торта с килограми.

Научих няколко съвета за приготвяне на кифли вчера, които може да са ви интересни (източник: Diana’s Desserts). Първо, не пълнете чашите си за кифли с пълни над три четвърти или ще получите плоски, летящи чинии, подобни на летяща чиния. За хубави заоблени върхове намажете само дъното на чашките и половината страни.

Открих също, че хартиените подложки улесняват почистването, но много предпочитам хрупкавите дъна, получени в резултат на изпичането на тестото за мъфини директно върху тигана. И накрая, втриването на кората в захарта придава по-голям вкус на цитрусови плодове, отколкото просто разбъркване на двете заедно. Сега знаеш!

И накрая, макар да обичам да използвам естествени течни подсладители като мед в печените си изделия, медът не работи тук. Опитах се да намаля количествата течност, за да мога да добавя половин чаша мед вместо захарта, но получената текстура изглеждаше някак гъбеста и кифлите не бяха достатъчно сладки на вкус, за да се насладят. Освен това е невъзможно да втриете жар в течност като мед, така че кифлите не са с много лимонов вкус. Реших да използвам органична тръстикова захар вместо мед за тях и съм доволен от резултатите. Половин чаша захар, разделена на дванадесет кифли, наистина не е сума, за която си струва да се тревожите.

Двойни кифли с маково семе от лимон

  • Автор:
  • Време за подготовка: 15 минути
  • Време за готвене: 16 минути
  • Общо време: 31 минути
  • Добив: 12 1x
  • Категория: Десерт

Възхитителни кифли, преливащи с вкус на лимон и маково семе. Тези здравословни кифли са направени с пълнозърнесто брашно и кисело мляко. Сервирайте с кисело мляко за бърза и засищаща закуска.

Мащаб

Съставки

  • ½ чаша + 1 супена лъжица чиста тръстикова захар
  • 2 средни лимона, за предпочитане органични (ще ви трябват жарбата и на двата, и сокът на един)
  • 1 ½ чаши бяло пълнозърнесто брашно или редовно пълнозърнесто брашно
  • ¼ чаша маково семе
  • 1 ½ чаена лъжичка бакпулвер
  • ¼ чаена лъжичка сода за хляб
  • ½ чаена лъжичка финозърнеста морска сол
  • 5 супени лъжици несолено масло, разтопено и охладено
  • ¾ чаша обикновено кисело мляко (обикновено гръцко кисело мляко също работи)
  • 1 голямо яйце (актуализация 3/20/14: използвайте 2 яйца за по-богати и малко по-пухкави, повече кифли, подобни на тарталети)
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 2 чаени лъжички турбинадо захар за поръсване отгоре

Инструкции

  1. Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. Намажете тавата за мъфини с масло или незалепващ спрей за готвене. (Професионален съвет: намажете само дъното и половината чаши, за да не се изравнят блатовете ви за мъфини, докато се пекат.)
  2. Комбинирайте захарта и лимоновата кора в средна купа за смесване. Използвайте пръстите си, за да втриете кората в захар, докато захарта стане ароматна и бледожълта навсякъде. Разбъркайте брашното, маковото семе, бакпулвера, содата и солта.
  3. В отделна по-малка купа за смесване разбъркайте маслото, киселото мляко, яйцето, ванилията и сока на един от плешивите ви лимони.
  4. Изсипете течните съставки в сухите съставки. Използвайте голяма лъжица, за да смесите двете заедно. Разбъркайте само докато брашното се включи напълно в течността.
  5. Разделете тестото равномерно между 12-те чаши за мъфини. Тестото ще бъде дебело, но не се притеснявайте, вашите кифли ще се окажат страхотни. Чашите не трябва да са повече от три четвърти. Поръсете мъфините с турбинадо захар и избършете всяка захар, която попадне между чашките за мъфини.
  6. Печете 16 до 19 минути, докато блатовете станат златисти и клечка за зъби, поставена в центъра на кифла, излезе чиста. Оставете мъфините да се охладят за 5 минути в тавата за мъфини, след което внимателно прехвърлете мъфините в решетка за печене, за да се охладят напълно.

Бележки

  • Адаптиран от моите мъфини с боровинки с лимон, с препратки към The Fauxmartha и Two Peas и тяхната шушулка.
  • Дава една дузина кифли.
  • Чувствайте се свободни да замените брашното от спелта с бялото пълнозърнесто брашно.
  • За по-лека текстура, мисля, че бихте могли да замените ¾ чаша пълнозърнесто брашно с брашно с ¾ чаша бяло пълнозърнесто брашно.

Information Информация за храненето

Посочената информация е приблизителна оценка, предоставена от онлайн калкулатор за хранене. Не трябва да се счита за заместител на съветите на професионален диетолог.

P.s. За повече доброта от лимон и маково семе, опитайте моята оранжева торта с маково семе (богата и декадентна, направена със зехтин и кисело мляко, не се колебайте да добавите лимон за портокала), кифли с лимонова боровинка и кифли от лимонова боровинка (и двете са направени с кисело мляко , замразените боровинки работят чудесно).


Гледай видеото: Лимони-гиганти растат в Селановци (Януари 2022).