Нови рецепти

Най -добрите рецепти на Борек

Най -добрите рецепти на Борек

Съвети за пазаруване на Borek

Не забравяйте да закупите правилното брашно, за което се изисква рецепта - брашното се различава по съдържание на глутен или протеин, което прави всяко от тях подходящо за специфични задачи.

Съвети за готвене Borek

Поставете клечка за зъби в центъра на сладкиши, сладкиши и бързи хлябове, за да проверите за готовност - тя трябва да излезе чиста или да има само няколко трохи, прилепнали към нея.


Бурек

Публикувано: 19 януари 2019 г. • Променено: 8 март 2021 г. • от Автор: Analida • Брой думи: 1412 думи. • Около 8 минути, за да прочетете тази статия.

Бурек: подправено говеждо месо, увито във фило тесто. Тези вкусни лакомства са основна улична храна в Източна Европа и се приготвят лесно у дома.


Какво е борек?

B & oumlrek е семейство пълнени сладкиши от тънко тесто като напр юфка или phyllo. Той е с анадолски произход и също е често срещан в кухните на Балканите и Средиземноморието. Тази турска чубрица може да се приготви в голям тиган и да се нарязва на парчета или да се приготви като отделни сладкиши. Смята се, че борекът е с произход от Турция, но в днешно време може да се намери в много страни от Армения до България и Албания.

Борек е едно от най -популярните ястия в турската кухня, а също така е основен елемент в османската кухня. Борек може да се направи с различни пълнежи като подправено агнешко, спанак, картоф или сирене. Можете да намерите магазини за борек, наречени B & oumlrekci във всеки ъгъл в Истанбул. Турците ядат борек за закуска, междинна закуска или като част от мезето. Ако посещавате турски курорти по Средиземноморието, може да намерите бореки с името хрупкави рула от сирене в менюто им на английски.

Както бе споменато по -горе, борекът може да бъде направен в различни форми с различни пълнежи и техники. Рецептата, с която работим днес, се нарича сигара бореги което буквално се превежда Пура Борек. Този вид борек е много разпространен сред турските домакинства и всеки го обича.


  • 6 големи листа юфка
  • 4 чаши мляко
  • 4 яйца
  • 1 пръчка масло или маргарин (125 грама)
  • 1 ч.ч. сол
  • 1/2 ч.ч. черен пипер или бял пипер
  • 18 унции натрошено турско бяло сирене, намалена сол Фета или ронливо козе сирене
  • 4 супени лъжици. нарязан италиански магданоз
  • Сусамови семена или семена от нигела за украса

В голяма купа разтопете маслото в микровълновата. След това разбъркайте млякото, солта и черния пипер. Отново в микровълнова печка, докато млякото се затопли, но не се изгаря.

В отделна купа разбъркайте натрошеното бяло сирене и нарязания магданоз.

Намажете дъното и страните на голяма, устойчива на фурна тава за печене. Изсипете лъжица или две от млечната смес върху дъното. След това вземете първия лист юфка и го поставете по неравен, набръчкан начин, за да покриете дъното на тавата. Лъжица около 1/6 от млечната смес по цялата юфка. Оставете го да изтича в пукнатините и пукнатините и около ръбовете.

Разделете грубо сместа на пет части. Поръсете 1/5 от сместа със сирене върху юфката. Сега направете същото със следващия слой. Повторете, докато завършите пет слоя. Покрийте горната част на сладкиша си напълно с последното парче юфка. Изсипете последната порция млечна смес отгоре, като навлажнете цялата.

Поръсете горната част на сладкиша си със сусам или семена от нигела. Печете го във фурна 185 F/365 C за около 45 минути, или докато горната част хубаво покафенее и центъра стане твърд.

Когато сладкишът ви е сварен, извадете тавата от фурната и поръсете една или две супени лъжици студена вода отгоре, след което увийте всичко в чиста хартия за месо или чиста кърпа. Това помага за омекотяване на горния слой. Оставете сладкиша да почине около 20 минути, преди да го нарежете на квадратчета.


Лесна хърватска рецепта за бурек

Правил съм много пъти бурек заедно с много от тези други хърватски рецепти. Въпреки че никога не бях правил бюрек от нулата, тъй като се страхувах да опитам да направя тестото от фило.

Винаги съм се чудил как да направя бурек като истински хърватин, докато живеех в Австралия. Бурек се произвежда тук, в Хърватия, а също и в много други балкански страни плюс куп други части на света в различните му форми като Гърция, Турция и Близкия изток.

Бурек, известен още като бурек, бюрек, пита, буреки и пай със сирене, може да бъде оформен във форми на подкова, намотки, цилиндри или кръгли пайове и се яде по различен начин като предястия или като основно ястие. Без значение как го наричате (или спорите откъде идва), Хърватският бурек е МНОГО по -добър отколкото всеки австралийски пай, който съм ял.

Бурек за тези от вас, които не знаят, е сладкишът filo (p hyllo), пълен със сирене, месо, картофи, спанак, ябълка …. всъщност почти всичко.

Бурек е храната, която ядете за закуска, обяд, вечеря или просто като лека закуска. Не е много здравословно, но от друга страна, ако изядете голяма филия бюрек, той със сигурност ще ви засити. По този начин можете да пропуснете следващото си хранене. Аз лично никога не пропускам храненията, тъй като някой веднъж ми каза, че ’ е лошо за теб (това е моята история и аз се придържам към нея), така че винаги намирам място за следващото хранене. Но това е добър съвет за тези от вас, които не могат да пропуснат храненията.

Моля, не ме съдете, знаейки, че винаги съм купувал пазаруваните от магазина фило сладкиши, когато правех бурек. Знам, знам, ужасно е и#8211, но е толкова лесно. Докато моят бурек със сирене се превръща в страхотно благодарение на някои страхотни съвети, които г -н Chasing the Donkey ’s Baba (баба) сподели с мен, той ’s не е нещо като ИСТИНСКОТО нещо, което купувам всеки ден като махмурлук тук, в Хърватия.

Мисълта да се направи филето от нулата винаги изглеждаше толкова невъзможна. Много хървати непрекъснато ми казваха колко ‘teško ’ (трудно) е да се направи – така че, излишно е да казвам, че избягвах дори да го опитам. Но след това се натъкнах на лесен мазен начин да направя баницата с фило.

Добре, това не е толкова лесно, колкото да разгънете закупените от магазина сладкиши, но той го прави да изглежда и звучи много по -добре от това. Както при всички хърватски рецепти, които споделям, има милиони начини да направите едно и също нещо, но тази за мен е забележителна!

И вижте, ако единствената трудност, с която се сблъсквате, е да научите техниката на разтягане и разточване на тестото (или нямате време), просто купете тестото от фило – никой няма да знае.


Рецепта за домашно тесто от фило (фило)

– 400-450 гр (3 чаши и 2 супени лъжици – до 3 1/2 чаши) брашно

– 250 мл (1 чаша и 1 супена лъжица) топла вода

– 50 мл (3 супени лъжици и 1 чаена лъжичка) растително масло

Направете тестото, разделете го на 4 части, разточете всяко парче тесто, така че да се побере в тавата за печене, след това поставете баницата и печете.

Що се отнася до пълнежа, има много възможности: сирене фета, сирене фена и спанак, сирене фета и тиквички или месо. Аз също обичам сладки пайове и правя доста често сладки версии на бурек с ябълка, кисело мляко, тиква или извара. Любимият ми е киселото мляко с фило тесто.

За приготвянето на този вкусен бурек със сирене I ’ve използвах комбинация от сирене фета, извара, заквасена сметана и яйца (можете да добавите сол на вкус).

Този солен пай със сирене върви чудесно с гръцко кисело мляко и определено трябва да го опитате!

Трябва също да опитате:


Бьорек

Бьорекпървоначално е турско изобретение, датиращо от Османската империя. Въпреки това, както много други турски ястия като напр Донер кебап, Pide и Искендерски кебап, Бьорек е популярен и сред иранците. Причината може да е, че вкусовете в турската кухня приличат на персийската кухня.

Бьорек се отнася до всяко ястие, приготвено с тесто Yufka (filo). Фило е вид много тънко безквасно тесто, използвано за приготвяне на сладкиши като Баклава и Бьорек. Тайната за приготвянето на тези пълнени сладкиши е да намажете отгоре смес от разбито яйце и олио преди печене. Горната част на рулата често се поръсва със сусам.

Съставки

Инструкции

В голям тиган загрейте 2 супени лъжици олио на среден огън. Нарежете лука, добавете в тигана и запържете до омекване.

Пиперът се нарязва на кубчета и се добавя към лука. Сотирайте до омекване.

Добавете смляно говеждо месо и разбъркайте, докато се смеси добре и покафенее.

Нарежете гъбите и ги добавете към сместа. Запържете за около пет минути, докато омекне.

Добавете куркума, сол, риган, черен пипер и канела и разбъркайте, докато се смесят добре.
Не е задължително да добавите персийски Advieh.

Добавете сиренето и разбъркайте за 1 минута, докато се разтопи. Свалете от котлона и оставете настрана.
загрейте фурната до 170 ° C.

Нарежете всеки фило лист наполовина, за да направите два равни триъгълника. Вземете добра супена лъжица месна смес и я поставете на около 1 инч нагоре от един от ъглите на триъгълника.

Повдигнете и сгънете ъгъла отдясно и след това наляво, за да направите форма на плик. Размажете разбитите яйца, смесени с олиото по краищата, за да ги задържите на място.

След това го навийте от дъното на формата на плика до върха.

Направете същите стъпки с всички листа за сладкиши и ги поставете в намазнена тава за печене. Намажете отгоре със смес от яйца и масло. Можете да добавите и сусам отгоре.

Печете във фурната за 20 минути до златисто. Прехвърлете в чиния и сервирайте топло.


Сирене борек

Какъв прекрасен месец за рожден ден беше досега! Не мога да кажа, че съм направил твърде много необичайно, освен да получа прегръдка на Джейсън Браун и да разкажа всичките ми любими фигуристи на красивите им светещи лица, че ги обичам. (Звездите на леда бяха много добри.) Взех ревен със Свен, направих торта след торта, ядох сирене с кисели краставички с моите приятели и слушах много На живо от тук и Малки пожари навсякъде на лента. Почерпих се и с пръскане калъфки за възглавници и чорапи. Нищо твърде диво, но всичко, което обичам. И сега тази седмица за пръв път се отправям към Париж, с Лили и Сара и Бон Маман, и аз съм толкова развълнуван. Нося малко нови камери за еднократна употреба Току -що открих, не изглеждат ли забавни ?? Повече за Париж по -късно.

В момента въвеждам нова традиция за месец рожден ден, която включва размисъл върху всички най -хубави неща, които ядох тази година по време на пътуванията си и готвене на едно от тях. Имаше невероятна хрупкава оризова салата в Хай Хай, в Минеаполис, това беше като яденето на купа пържено пилешко паниране и тонове пресни билки, любимото ми тестено бурито за закуска в Лос Фаворитос, в Аризона, тост от авокадо, за да сложи край на всички тостове с авокадо Lodge Bread Co., в Ел Ей, омар в Мейн, сьомга в Аляска, и Булгоги в Корея. Едно нещо, което ме преследва особено редовно, е борекът, с който ядох Софра, в Кеймбридж, с Зак и Джеф. Беше октомври, беше необичайно топло, затова седнахме навън, поръчахме едно от почти всичко и бях болен като кученце! Така че бях фокусиран главно върху навигирането на приборите и хапките по такъв начин, че да не разпространявам моите сладкиши на никой друг. Но след това вкусих борека и, боже господи, можех да умра след тази първа хапка.

Това е ... незаконно добро. Това е нещо като парче мак и сирене, което е било изкридено в тиган, но е по -меко и по -меко от това. В спектъра на сладко/солено е около половината път между лазаня и кугел. Структурно е наслоен като лазаня, с Yufka, който е турски сладкиш, който е по -дебел от тестото с фило и по -тънък от тортила, и в него има прясна моцарела, така че е много кремообразна и няма никаква острота. Също така е кисело мляко, така че има някаква фина киселост и има ситуация с яйчен крем да плува в слоевете, като държи всичко заедно, охмигахх, добре е.

След проследяване на рецептата в Книгата на Софра, Реших, че всъщност е лудост, че такъв прост набор от съставки може да направи нещо толкова вкусно. По принцип това, което правите, или по -скоро това, което направих аз, тъй като не планирах достатъчно напред, за да поръчам тестото Yufka онлайн, е да замесите едно обикновено тесто от брашно/вода/зехтин и след това да го разточите, докато стане много много тънко (аз използвах моята ролка за паста). След това го наслоявате с кисело мляко и настъргана прясна моцарела. Никога преди не бях настъргвал прясна моцарела, но се оказва, че можете да го направите! За разлика от лазанята, слоевете изобщо не се сваряват или готвят, преди да се наслоят с киселото мляко и сиренето, което ги кара да попият всичко и да останат меки и тестени във фурната.

След това, след като се изпече, кафявите филийки от двете страни и ги изяждате с настърган домат. Тогава умираш.

Ако нямате тесто за юфка и решите да го направите сами, използвайте двойна партида тази рецепта. Разточете го до втората най -тънка настройка на валяка за паста и изрежете достатъчно правоъгълници, за да направите осем слоя (добре е, ако има припокриване). Можете или да ги разточите всички наведнъж и да ги държите отделени с прах от брашно и слоеве пергамент, докато останалите съставки от борек са готови, или можете да ги разточите, докато сглобявате борека. Това ще направи този процес дълъг, но ще си струва 100%. И страхотно нещо за този борек е, че можете да го направите ден -два предварително и да затоплите филийки в тиган преди сервиране.


  1. Направете пълнене. Загрейте растително масло в голям тиган и гответе лука, докато стане прозрачен (

Потребител на Imgur Параноичен боец направих това за обяд в офиса и имам чувството, че Джанис в счетоводството ще ви обърне внимание за това. Невероятна работа!

Направихте това у дома? Маркирайте снимките си с #PateSmith или ги споделете в коментарите, за да имате възможност да бъдете представени на място!


Рецепта на турски сигара борек: хрупкави ролки със сирене

Хрупкави фило ролки, пълни с фета и лук. Вкусна рецепта за турско предястие.

  • Автор:Лиза
  • Време за подготовка: Един час
  • Време за готвене: 20 минути
  • Общо време: 1 час 20 минути
  • Добив: 40 - 50 ролки 1 x
  • Категория: Предястие
  • Метод: Сот и остър
  • Кухня: Турски

Съставки

  • Резачка за пица за нарязване на фило на ленти
  • Голям чугунен или незалепващ тиган
  • Чиста влажна кърпа за чинии, за да предпазите фило листата от изсушаване

За соса от кисело мляко:

  • 1 1/2 чаши обикновено кисело мляко, а не гръцко (ниското съдържание на мазнини е добре)
  • 2 средни скилидки чесън, обелени и ситно смлени или пресовани
  • Щипка сол, на вкус
  • Поръсете нарязан магданоз за украса, по избор

За Борек:

  • 12 унции натрошено сирене Фета
  • 2 големи яйца
  • 4 & ndash 5 лук, нарязани и нарязани на ситно (5 & ndash 6 супени лъжици)
  • 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз, плюс малко за гарниране на соса от кисело мляко
  • 1/2 чаена лъжичка пипер Алепо или пипер Марас (или заменете 1/4 чаена лъжичка сладък червен пипер плюс 1/4 чаена лъжичка натрошен люспи червен пипер)
  • 1 килограм купено от магазина фило тесто (или тесто от Юфка, ако можете да го намерите), размразено според инструкциите на опаковката. Купувам биофило тесто, което намирам в раздела за фризер в Whole Foods.
  • 1/4 чаша растително масло (или повече) за пържене

Инструкции

  1. Направете сос от кисело мляко: Комбинирайте всички съставки в малка купа. Покрийте и охладете до готовност за употреба. Това може да се направи няколко часа напред.
  2. Направете пълнежа Борек: В голяма купа смесете фета, яйца, лук, магданоз и черен пипер.
  3. Навийте ги: Настройте работна станция: Поставете ролката си от листови листа и ги покрийте с влажна кърпа за чинии. Вие & rsquoll се нуждаете от малка купа вода, нож за пица и голяма чиния или поднос, върху които да поставите рулцата.
  4. Поставете един лист фило върху работната си повърхност с по -дългия ръб, обърнат към вас. Нарежете го вертикално на 4 равни ленти. Поставете около 2 чаени лъжички от фета сместа близо до края на една лента, оставяйки по 1 инч граница от всяка страна. Сгънете двете дълги страни на филото, така че да се срещнат в средата, покривайки пълнежа със сирене. Навийте пълнежа и продължете да търкаляте, докато стигнете почти до края на лентата. Навлажнете края с малко вода и след това завършете разточването. Водата помага да се запечата ролката. Повторете с останалите 3 рула. Поставете ги в чиния. Повторете процеса, докато не изразходвате пълнежа си. Останалите фило листове могат да се съхраняват в хладилник за няколко дни, плътно запечатани в пластмаса. (вижте снимки и съвети в публикацията в блога)
  5. Запържете и изпечете Rolls: Постелете чиния с двоен слой хартиени кърпи. Загрейте маслото в тиган на средно силен огън, докато маслото се набръчка. Кафявите рулца на партиди (не & пренаселявайте) за 3-4 минути, като се обръщат често, до златисто кафяво от всички страни. Прехвърлете върху чиния, покрита с кърпа, за да се отцеди. Повторете с останалите рула, като добавите още масло, ако е необходимо.
  6. Сервирайте Борек топъл или на стайна температура, с кисело мляко, ако желаете.

Бележки

Направете предварително и инструкции за замразяване: Ролките Sigara Borek могат да бъдат сглобени напред и охладени за ден или два преди готвене. Сервирайте ги топли или на стайна температура.

Необработените рула от борек могат да бъдат замразени и приготвени направо от фризера. За замразяване поставете рулцата на слоеве, с восъчна хартия между тях, в контейнер с плътно затварящ се капак.

Ключови думи: Рецепта за турски сигара борек, сирене борек